Sisältö
- Lisäaineet, jotka voivat aiheuttaa reaktioita
- MSG ja sulfiitit: Mahdolliset ongelmat
- Sana Verywelliltä
Vaikka Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto huolehtii siitä, että kaikki supermarketeissa myytävien elintarvikkeiden kaikki ainesosat ovat turvallisia syödä suurimmalle osalle ihmisiä, on monia ihmisiä, jotka ovat herkkiä joillekin lisäaineille. Ruokaväriaallergiat ovat harvinaisia, ja niitä esiintyy vain noin 4 prosentilla allergikoista, mutta ne voivat silti aiheuttaa suurta huolta.
Lisäaineet, jotka voivat aiheuttaa reaktioita
Joillakin ihmisillä on havaittu allergisia reaktioita sen jälkeen, kun he ovat kuluttaneet erityisesti kolmea väriainetta: karmiini, FD & C Yellow # 5 ja annatto.
Karmiini, joka tunnetaan myös luonnollisena punaisena 4, on itse asiassa peräisin kuivattujen hyönteisten mittakaavasta.Vaikka tämä vaikuttaa oudolta, sitä on käytetty elintarvikkeissa 1500-luvulta lähtien. Punainen väriaine # 4 löytyy elintarvikkeista, kuten hampurilaiset ja makkarat, juomat ja karkit. Tyypillisesti sitä löytyy elintarvikkeista, joissa on punaisia, vaaleanpunaisia tai violetteja sävyjä. Karmiiniallergian on raportoitu aiheuttavan sekä pieniä että merkittäviä reaktioita, mukaan lukien anafylaksia.
FD&C Yellow # 5, joka tunnetaan myös nimellä tartratsiini, on yksi kahdesta keltaisesta ruoka-aine-allergiasta. Tähän allergiaan liittyvät oireet sisältävät raportteja nokkosihottumasta ja turvotuksesta. Tätä väriainetta löytyy usein karkeista, säilykevihanneksista, juustosta, jäätelöstä, ketsupista ja hot dogista.
Annatto on toinen keltainen ruokaväri, johon on liittynyt allergioita. Se on peräisin achiote-puun siemenistä ja on vastuussa elintarvikkeiden kelta-oranssin värin antamisesta. Tähän väriaineeseen on liitetty raportteja useista anafylaktisten reaktioiden tapauksista: Annatto löytyy viljoista, juustoista, välipala-annoksista ja juomista.
Ruokaväriallergioiden omaavien on tärkeää ymmärtää, että tämä allergia ei rajoitu vain ruokaan ja lääkkeisiin. Monet henkilökohtaiset hygieniatuotteet, kuten saippuat ja emulsiot, sekä kosmetiikka, kuten luomiväri, poskipuna ja kynsilakka, voivat myös sisältää näitä samoja väriaineita. Sama pätee myös kotitaloustuotteisiin, kuten siivoustarvikkeisiin, väriliiteihin ja shampoo. Tunnus etikettien lukemiseen ja tuotteisiin, joihin on kiinnitettävä huomiota, ovat molemmat erittäin tärkeitä niille, joilla on ruoka-aine-allergioita.
Ruokavärireaktiot voivat kokea lieviä tai vaikeita reaktioita.Yleisimpiä oireita ovat reaktiot, kuten päänsärky, ihon kutina, kasvojen turpoaminen tai nokkosihottuma. Vakavat reaktiot ovat samanlaisia kuin muiden ruoka-aineallergisten reaktioiden, kuten hengitysvaikeudet, huimaus, pyörtyminen, matala verenpaine ja hengitysvaikeudet. Kuten muissakin allergisissa reaktioissa, anafylaksia voi johtua, joten heti lääkärin hoitoon on haettava reaktion ensimmäisistä oireista.
MSG ja sulfiitit: Mahdolliset ongelmat
Mononatriumglutamaatti (MSG) on makua lisäävä aine, ja sen todetaan usein olevan lisäaine monissa elintarvikkeissa tai käytetty ruoanlaittoon. Suurina määrinä kulutettuna se voi aiheuttaa haitallisia vaikutuksia sille herkille. Reaktion merkkien joukossa saatat kokea lämpöä, punoitusta, päänsärkyä ja rintakipua. MSG: tä löytyy melko usein kiinalaisesta keittiöstä, joten tälle lisäaineelle herkkien on vaadittava, että se suljetaan ruoanvalmistuksen ulkopuolelle.
Toinen lisäaine, joka voi aiheuttaa allergisen reaktion, on sulfiitteja, joita saattaa esiintyä luonnossa tai joita voidaan lisätä parantamaan rapeutta tai estämään sen pilaantumista.Sulfiitteja käytetään usein säilöntäaineena monissa elintarvikkeissa ja juomissa. Sulfiitteja löytyy sellaisista tuotteista kuin viini, olut ja kuivatut hedelmät. Niille, joilla on sulfiittiallergioita tai intoleransseja, sulfiittia sisältävän tuotteen kulutus suurina määrinä voi johtaa hengitykseen. Tämä on vieläkin suurempi huolenaihe astmaa sairastavilla, jotka ovat jo alttiita hengitysvaikeuksille.
Vaikka ruoka-aineallergiat diagnosoidaan usein verikokeiden avulla, elintarvikeväriaineen, MSG: n tai sulfiitti-allergian diagnosoimiseksi ei ole testejä, joten syytettyjen elintarvikkeiden ja mahdollisesti aiheuttamien reaktioiden on oltava luotettavaa. Tämä auttaa heitä sitten määrittämään, mikä elintarvikelisäaine voi olla tällaisen reaktion syy. Älä yritä diagnosoida itseäsi; sen sijaan, keskustele lääkärisi kanssa oireistasi ja siitä, mitä testejä hän voi suositella.
Sana Verywelliltä
Valitettavasti ainoa tapa hoitaa näitä allergioita on välttää elintarvikkeita, jotka sisältävät ongelmallisia ainesosia. On tärkeää lukea etiketit paitsi elintarvikkeista ja lääkkeistä, myös henkilökohtaisista, kotitalous- ja kosmetiikkatuotteista. Kun olet varma, että poistat nämä elämäntavastasi, sinun ei tarvitse olla oireita.