Sisältö
Olet ehkä huomannut, että ikääntyessäsi makuaistisi alkaa muuttua. Ei, emme puhu mukavien kenkien tai todella joustavien collegehousujen kasvavasta vetovoimasta, mutta aistinvaraiset rakenteet suussa. Ehkä tuo chiliresepti tarvitsee enemmän cayennea kuin aikaisemmin, tai vihreät vihannekset eivät vain maistu oikein. Saatat myös huomata hajuaistisi muuttuvan iän myötä. Mitä tapahtuu?Maku ja ikääntyminen
Ensinnäkin vähän makufysiologiaa: kohotetut kuoppat tai maun papillat, näet, kun työntät kielesi peiliin, koostuvat erikoistuneista epiteelisoluista. Näiden ympärille ja sisäpuolelle ovat makuhermosi, jotka näkyvät vain mikroskoopin avulla. Keskimäärin ihmisen kielellä on noin 4600 makuhermoa. Lisäksi makuhermoja löytyy suun katolta, ruokatorvesta ja kurkun takaosasta. Ne reagoivat viiteen perusmakuun: makea, suolainen, hapan, karvas ja äskettäin tunnustettu "umami", tiettyjen aminohappojen suolainen maku.
Maku-reseptorit ovat sankareita solujen vaihtumismaailmassa ja uudistuvat noin 10 päivän välein. Iän myötä uskotaan, että makuhermoja ei yksinkertaisesti toisteta samalla nopeudella. Ja vähemmän makuhermoja kääntyi heikentyneeseen makuaistiin. Solukalvot, jotka välittävät signaaleja makuhermoista aivoihin, myös muuttuvat ajan myötä ja heikkenevät.
Jotkut vanhemmat ihmiset pitävät kiinni makutajustaan vähäisellä heikkenemisellä. Toiset, etenkin suun kuivumisesta kärsivät tai tietyt lääkkeet, kuten antihistamiinit tai masennuslääkkeet, saattavat menettää suuren osan makuaististaan. Tietyt tilat, kuten aivohalvaus, Bellin halvaus, Parkinsonin tauti, diabetes ja masennus, voivat myös aiheuttaa maun menetyksen tai muutoksen. Jopa hampaanpoistot voivat vahingoittaa hermoja, jotka välittävät makuaistin aivoihin.
Haju ja ikääntyminen
Aistisolut nenässä välittävät haju- tai hajuhäiriöitä aivoihin. Ajan myötä nämä hajureseptorit, kuten maun, lopettavat uudistumisen yhtä nopeasti. Ne ovat myös alttiimpia ympäristön epäpuhtauksien, kuten ilmansaasteiden, tupakoinnin ja mikrobien aiheuttamille vahingoille. Aivohalvaus, epilepsia ja erilaiset lääkkeet voivat myös vaikuttaa siihen, miten aivot havaitsevat hajun. Herkullisuudellamme on myös suuri rooli siinä, mitä maistamme. Se on todennäköisesti vähentynyt haju tai anosmia, joka aiheuttaa suurimman osan makumuutoksista iän myötä.
Eräässä suuressa tutkimuksessa Wisconsinissa todettiin, että melkein kahdella kolmasosalla 80-97-vuotiaista ihmisistä oli jonkinlainen hajun heikkeneminen. Tutkijat päättelivät, että jopa 14 miljoonalla ikääntyneellä aikuisella Yhdysvalloissa haju on vähentynyt.
Seuraukset
Pienessä päässä makuaistin menetys voi tehdä illallisesta vähemmän nautinnollisen. Mutta vanhuksille aliravitsemus on todellinen vaara joko syömällä vähemmän tai tekemällä vähemmän ravitsevia valintoja.
Ihmiset, joiden herkkyys suolapisaroille voi lisätä liikaa suolaa ruokaansa, mikä voi olla riski, jos heillä on korkea verenpaine. Vähentynyt herkkyys makeudelle on vaara diabeetikoille, jos he lisäävät ylimääräistä sokeria kompensoimiseksi. Lisäksi muuttunut makutaju voi tehdä vanhoista suosikkeista, kuten hedelmistä ja vihanneksista, vähemmän houkuttelevia. Tämän on osoitettu heikentävän immuniteettia sairauksiin, vaikka kulutetut kalorit pysyisivät samana.
Selviytyminen muutoksista
Ikään liittyvä makuaistin menetys ei todennäköisesti ole palautettavissa. Jotkut syyt - kuten polyypit tai muut poskionteloita, tulehdusta tai tulehdusta tukevat massat - voivat kuitenkin olla väliaikaisia, joten kannattaa harkita korva-, nenä- ja kurkkutautien vierailua lisätutkimuksia varten. Sillä välin tässä on joitain asioita, joita voit tehdä, jos sinä tai joku hoitamastanne kamppailee asioista, jotka eivät maistu oikein:
- Paranna makua:Mausteet voivat lisätä ruoan makua, mutta monet vanhukset eivät voi sietää niitä. Jos mausteet eivät häiritse ruoansulatuskanavaa, nauti! Vältä suolaa, varsinkin jos sinulla on korkea verenpaine. Simuloituja makuja, kuten pekonia tai juustoa, voidaan lisätä keittoihin ja vihanneksiin, jotta ne olisivat maukkaampia. Kokeile happamia makuja, kuten sitruuna, lisätäksesi syljen virtausta.
- Paranna aromia: Mausta kana, naudanliha ja kala vähän natriummarinoilla; esimerkiksi kana voidaan marinoitua kanan makussa sen aromin tehostamiseksi.
- Lisää lajike: Vältä aistien väsymistä pitämällä lautasellasi erilaisia ruokia ja tekstuureja. Yritä sitten vaihtaa tuotteesta toiseen puremien välillä, jotta makuhermosi palaavat.
- Pelaa lämpötilan kanssa: Liian kuumaa tai kylmää ruokaa ei välttämättä mausteta yhtä perusteellisesti; kokeile lämpötilan vaihtelua ruoan maun maksimoimiseksi.
Puhtaan maun lisäksi on monia tekijöitä, jotka vaikuttavat siihen, kuinka paljon nautimme ruoastamme. Kokeile esitystapaa ja jopa pureskelaa maksimoidaksesi syömisen nautinnon ikääntyessäsi.