Sisältö
Tiesitkö, että makealle voi saada sinut ikääntymään nopeammin? Tässä on, mitä sinun tarvitsee tietää prosessista, jota kutsutaan ikääntymisen silloitusteoriaksi - ja kuinka sokeri saa meidät ikääntymään.Mikä on ristisilloitus?
Kun kuumennat sipulia tai paahtoleipää, elintarvikkeiden sokerimolekyylit sitoutuvat proteiinimolekyyleihin. Tämä sitoutuminen, jota ruoanlaitossa kutsutaan karamellisoinniksi, on seurausta sokerimolekyylien kiinnittymisestä proteiinimolekyyleihin. Kun näin tapahtuu, tapahtuu joukko reaktioita, joita kutsutaan glykaatioksi, jotka johtavat proteiinimolekyylien sitoutumiseen toistensa kanssa.
Tämä silloittava teoria on ajatus siitä, että tällaiset kemialliset muutokset tapahtuvat kehossasi ja voivat johtaa ikääntymiseen. Prosessi on hidas ja monimutkainen, mutta ajan myötä yhä useammat proteiinit, DNA ja muut kehon rakennemolekyylit kehittävät sopimattomia kiinnittymiä, joita kutsutaan ristisidoksiksi, toisiinsa. Nämä silloitetut molekyylit eivät toimi kunnolla, ja kun riittävästi silloitettuja molekyylejä kertyy tiettyyn kudokseen, kuten rustoon, keuhkoihin, valtimoihin ja jänteisiin, se voi aiheuttaa ongelmia.
Ristisidonnan tulokset
Kun silloitus tapahtuu, kudokset jäykistyvät, ja kun kudokset jäykistyvät, ne eivät toimi yhtä tehokkaasti. Monet ikääntymisen oireista liittyvät kudosten jäykistymiseen. Esimerkiksi kaihi on jäykistäminen silmäsi linsseissä. Ihoproteiinikollageenin silloittamisen on todettu olevan osittain vastuussa ryppyistä ja muista ikään liittyvistä ihomuutoksista, ja tutkijat uskovat, että proteiinin silloittuminen valtimoiden seinämiin aiheuttaa ateroskleroosia tai valtimoiden kovettumista, joka lisää sydänkohtauksen ja aivohalvauksen riski muun muassa.
Lisäksi aivoproteiinien silloitus tapahtuu luonnollisesti iän myötä, mikä tukee ikääntymisen silloitusteoriaa.
Hidasta
Vaikka et voi lopettaa silloittamista, voit hidastaa sitä. Tutkijat uskovat, että jos sokeripitoisuus veressä on korkea, silloittumista tapahtuu enemmän. Elintarvikkeet, joilla on korkea glykeeminen indeksi, kuten sokeriset virvoitusjuomat ja mehut, vapauttavat sokeria kehoon nopeasti. Näihin elintarvikkeisiin on liittynyt sydän- ja verisuonitauteja, mahdollisesti proteiinien silloittumisen vuoksi. Jokainen voisi hyötyä pitämästä verensokeriaan huipulta. Ja se voi pitää sinut näyttävänä ja nuorena tuntemasi!