Sisältö
- Puun ja siitepölyn siirto
- Hiiliin liittyvät reaktiot
- Varotoimenpiteet
- Puu- ja hiili savuallergioiden hoito
Puun ja siitepölyn siirto
Puut, kuten setri, tammi, hickory ja mesquite, käytetään yleisesti grillauksessa ja sisältävät runsaasti allergeenia puussaan ja siitepölyssä. Jotkut uskovat, että allergeeni on tuhoutumaton, vaikka se palaisi polttamalla, mutta toiset tutkimukset osoittavat, että tiettyjen puiden savu ei sisällä allergeeneja. Grillaamisen aikana allergeeni voi pysyä savussa ja kulkeutua ilmassa.
Ongelmat alkavat, kun allergeenia sisältävä savu joutuu kosketuksiin silmien, limakalvojen ja ihon kanssa. Oireet ovat usein lieviä, mutta niistä voi tulla erittäin vakavia ihmisillä, joilla on täyspuinen allergia tai astma.
Lisäksi, koska loukkaava allergeeni voidaan siirtää ruokaan kypsennyksen aikana, joillakin saattaa myös esiintyä suun kautta liittyviä oireita syödessään ruokia, jotka on kypsennetty loukkaavaa puulajia käyttäen.
Hiiliin liittyvät reaktiot
Hiilipalojen yhteydessä syntyvä noki on ärsyttävien reaktioiden pääasiallinen laukaisija ja voi aiheuttaa nykyisen astman puhkeamisen.Oireet liittyvät tyypillisesti hengitysteihin (vuotava nenä, aivastelu, hengitysvaikeudet), mutta iho ja silmät voivat reagoida myös tietyissä tapauksissa tilanteissa. Astman oireiden laukaisemisen lisäksi puuhiili on myös ollut osallisena syövän kehittymisessä johtuen syöpää aiheuttavista aineista, joita se vapauttaa palamisen aikana.
Varotoimenpiteet
Jos tiedät olevasi allerginen metsälle, kuten setri, tammi, meskiitti ja hickory, tai jos sinulla on ollut allergisia reaktioita grillien aikana, parasta on käyttää kaasu- tai sähkögrilliä keittosi aikana. Vaikka kaasugrillillä keitetyllä ruoalla ei välttämättä ole samaa savustettua makua, on kuivia hieroja, marinadeja ja ruoanlaittotekniikoita, joita voit käyttää maun lisäämiseksi.
Kun saat kutsun grilliin, kysy isänniltä, kuinka he valmistavat ruokaa, ja jos he käyttävät puuta tai hiiltä, harkitse oman pääruokasi tuomista tai kiinni pitämistä sivuille. Lopuksi, kun syöt ravintolassa, muista kysyä palvelimeltasi samat kysymykset.
Puu- ja hiili savuallergioiden hoito
Useimmille ihmisille, joilla on allergia puu- tai hiilisavulle, oireet häviävät itsestään. Tarvittaessa Benadryl tai jokin muu nopeasti vaikuttava antihistamiini voi lievittää oireita, mutta nämä lääkkeet voivat aiheuttaa uneliaisuutta.
Jos sinulla on ollut äärimmäisiä allergisia reaktioita ympäristö- tai ruoka-allergeeneihin, lääkäri määrää sinulle epinefriininjektionesteen, jota sinun tulisi aina pitää mukanasi, mukaan lukien kaikki grillit, joihin sinut kutsutaan. Hyvin harvoissa tapauksissa altistuminen puu- tai hiilisavu voi laukaista hengenvaarallisen reaktion, joka tunnetaan nimellä anafylaksia. Jos koet oireita, kuten hengenahdistusta, kurkun ahtautta, nokkosihottumaa, oksentelua tai huimausta, käytä Epi-Pen-kynääsi välittömästi ja mene sitten päivystykseen tai soita 911.
Anafylaktisen sokin oireet