Sisältö
Tässä artikkelissa selitetään turvallisia tapoja valmistaa ja säilyttää ruoka elintarvikkeiden myrkytyksen estämiseksi. Se sisältää vinkkejä siitä, mitä elintarvikkeita vältetään, syöminen ja matkustaminen.
HUOMAUTUKSET ELINTARVIKKEIDEN KEHITTÄMISEKSI TAI VALMISTELUA:
- Pese kätesi huolellisesti ennen ruoan valmistamista tai tarjoamista.
- Kypsennä munia, kunnes ne ovat kiinteitä, ei väsyneitä.
- ÄLÄ syö raakaa jauhettua naudanlihaa, kanaa, munia tai kalaa.
- Kuumenna kaikki kasetit 165 ° F: seen (73,9 ° C).
- Hotdogs- ja lounaslihat on lämmitettävä höyryttämiseen.
- Jos hoidat pieniä lapsia, pese kädet usein ja hävitä vaipat huolellisesti, jotta bakteerit eivät levitä ruoan pinnoille, joissa ruoka on valmis.
- Käytä vain puhtaita astioita ja astioita.
- Käytä lämpömittaria, kun keität naudanlihaa vähintään 160 ° F: een (71,2 ° C), siipikarjaan vähintään 180 ° F: een (60 ° C).
VIHJEITÄ ELINTARVIKKEEN SÄILYTTÄMISEKSI:
- ÄLÄ käytä elintarvikkeita, joilla on epätavallinen haju tai pilaantunut maku.
- ÄLÄ aseta keitettyä lihaa tai kalaa takaisin samalle levylle tai säiliölle, jossa oli raakaa lihaa, ellei säiliötä ole pesty perusteellisesti.
- ÄLÄ käytä vanhentuneita elintarvikkeita, pakattuja elintarvikkeita, joissa on rikkoutuneita tiivisteitä, tai pulloja, jotka ovat pullistuneet tai kuolivat.
- Jos voit omien elintarvikkeiden kotona, muista noudattaa asianmukaisia säilytystekniikoita botulismin estämiseksi.
- Pidä jääkaappi 40 ° F (4,4 ° C) ja pakastin 0 ° F (-17,7 ° C) tai sen alapuolella.
- Jäähdytä välittömästi ruokaa, jota et syö.
LISÄVARUSTEET ELINTARVIKKEIDEN POISTAMISEKSI:
- Kaikkien maitojen, jogurttien, juustojen ja muiden maitotuotteiden pakkauksessa on oltava sana "pastöroitu".
- ÄLÄ syö elintarvikkeita, jotka voivat sisältää raakamunia (kuten Caesar-salaatinkastiketta, raakakakun taikinaa, munasokkia ja hollandisokastiketta).
- ÄLÄ syö raakamunaa, vain hunajaa, joka on lämpökäsitelty.
- ÄLÄ KOSKAAN anna hunajaa alle 1-vuotiaille lapsille.
- ÄLÄ syö pehmeitä juustoja (esim. Queso blanco fresco).
- ÄLÄ syö raakoja vihanneksia (kuten sinimailaa).
- ÄLÄ syö aterioita, jotka ovat altistuneet punaiselle vuorovesi.
- Pese kaikki raaka hedelmät, vihannekset ja yrtit kylmällä juoksevalla vedellä.
VIHJEITÄ TURVALLISUUDESTA:
- Kysy, onko kaikki hedelmämehut pastöroitu.
- Ole varovainen salaattibaareissa, buffeteissä, jalkakäytäväliikkeissä, ruokalajeissa ja herkkuissa. Varmista, että kylmiä elintarvikkeita pidetään kylminä ja kuumia ruokia pidetään kuumina.
- Käytä vain salaatinkastikkeita, kastikkeita ja salsas-annoksia, jotka tulevat yksittäispakkauksiin.
VINKKEJÄ KOSKEVAT MATKAILUJEN KANSSA:
- ÄLÄ syö raakoja vihanneksia tai kuorimattomia hedelmiä.
- ÄLÄ lisää juomia juomiin, ellet tiedä, että se on valmistettu puhtaasta tai keitetystä vedestä.
- Juo vain keitettyä vettä.
- Syö vain kuumaa, juuri keitettyä ruokaa.
Jos sairastut syömisen jälkeen ja muut tiedätte, että olette syöneet samaa ruokaa, anna heidän tietää, että olet sairas. Jos luulet, että ruoka oli saastunut, kun ostit sen kaupasta tai ravintolasta, kerro myymälälle tai ravintolalle ja paikalliselle terveysosastolle.
Tarkempia tietoja löydät elintarvikehygieniasta ja puhtaanapidosta tai Yhdysvaltojen maatalousministeriön (USDA) elintarviketurvallisuus- ja tarkastuspalvelun verkkosivuilta - www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/home.
Viitteet
DuPont HL. Lähestymistapa potilaan kanssa, jolla on epäilty suolistosairaus. Julkaisussa: Goldman L, Schafer AI, toim. Goldman-Cecilin lääketiede. 25. toim. Philadelphia, PA: Elsevier Saunders; 2016: luku 283.
Haines CF, Sears CL. Tarttuva enteriitti ja proctocolitis. Julkaisussa: Feldman M, Friedman LS, Brandt LJ, toim. Sleisenger ja Fordtranin ruoansulatuskanavan ja maksan tauti. 10. painos. Philadelphia, PA: Elsevier Saunders; 2016: luku 110.
Semrad CE. Lähestymistapa potilaan kanssa, jolla on ripuli ja imeytymishäiriö. Julkaisussa: Goldman L, Schafer AI, toim. Goldman-Cecilin lääketiede. 25. toim. Philadelphia, PA: Elsevier Saunders; 2016: kappale 140.
Arviointipäivä 2/24/2018
Päivitetty: Jatin M. Vyas, lääketieteen tohtori, apulaisprofessori lääketieteessä, Harvard Medical School; Lääketieteen apulainen, tartuntatautien osasto, lääketieteen laitos, Massachusettsin yleinen sairaala, Boston, MA. Tarkastellut myös David Zieve, MD, MHA, lääketieteellinen johtaja, toimittajajohtaja Brenda Conaway ja A.D.A.M. Toimituksellinen tiimi.