Sisältö
Vehnällä on hallitseva rooli useimpien ihmisten ruokavaliossa. Vilja aamiaiseksi, voileipiä lounaaksi, pasta päivälliseksi, suolarinkkejä, keksejä ja kakkuja välipalana, tekevät melko vehnästä pakatun päivän. IBS: n vähäisessä FODMAP-ruokavaliossa kaikki vehnää sisältävät tuotteet oli vältettävä ruokavalion poistamisen alkuvaiheessa.Tyypillistä länsimaista ruokavaliota syövälle henkilölle tämä rajoitus tuntuisi varmasti hyvin pelottavalta. Uudet havainnot ovat kuitenkin saattaneet tehdä ruokavaliosta hieman entistä kykenevämmän. Katsotaanpa, miten vehnä muuttuu vähäiseksi FODMAP-ruokavalioksi.Miksi vehnä on ongelma
Vaikka monet ihmiset uskovat, että vehnän proteiinigluteeni on ongelma ihmisille, joilla on IBS, Monashin yliopiston FODMAP-tutkijat tunnistivat syyllisenä vehnän toisen komponentin - hiilihydraatin, joka tunnetaan nimellä fruktaani. Koska fruktaani on kasvikomponentti, joka ei hajota (eli sitä ei hajota ohutsuolessa eikä imeydy verivirtoihimme), se kulkee paksusuoleen, jossa suolistobakteerit vaikuttavat siihen. Tämä vuorovaikutus luo hiilihydraatin käymisen, mikä johtaa suoliston kaasuun, joka voi johtaa IBS: n vatsakipuihin ja liikkuvuuteen (ripuli / ummetus).
Tämän fruktaaneja sisältävien elintarvikkeiden syömisen vaikutuksen vuoksi IBS-oireisiin kaikki fruktaaneja sisältävät elintarvikkeet karakterisoitiin korkea-FODMAP-elintarvikkeiksi ja niitä oli vältettävä ruokavalion alkuvaiheessa. Tämä sisälsi kaikki vehnästä valmistetut tuotteet (samoin kuin monet vihannekset, kuten valkosipuli ja sipulit). Ruokavalion seuraavia ihmisiä kannustettiin käyttämään gluteenittomia versioita suosikkiruokistaan.
Tämä ei tarkoittanut, että IBS-potilaiden ei pitäisi koskaan syödä vehnää uudelleen. Ruokavalion suunnittelu on sellainen, että kun henkilö on suorittanut ensimmäisen eliminaatiovaiheen (tyypillisesti 2-6 viikkoa), suositellaan siten, että jokainen FODMAP-tyyppi, mukaan lukien fruktaanit, otetaan hitaasti takaisin ruokavalioon kyvyn arvioimiseksi. ruokavalion perimmäinen tavoite on, että ihminen syö mahdollisimman monenlaisia ruokia nauttien silti hiljaisesta ruoansulatuksesta.
Tutkimuslöydökset
Monashin yliopiston matalan FODMAP-tutkijat testaavat jatkuvasti elintarvikkeita niiden FODMAP-sisällön suhteen. Paras tapa pysyä ajan tasalla näistä päivityksistä on ladata heidän Low-FODMAP Diet -sovelluksensa mobiililaitteeseesi.
Vuoden 2015 lopun päivityksessä sovellus paljasti, että pienten vehnätuotteiden osien on todettu olevan riittävän pieniä FODMAP-laitteissa, jotta useimmat IBS-potilaat sietävät sitä. Erityisesti sallitut (eliminointivaihetta varten hyväksytyt) elintarvikkeet ovat:
- Yksi viipale valkoista vehnäleipää
- 1/2 kuppi keitettyä vehnää
Mitä tämä tarkoittaa sinulle
Varmasti kyky syödä viipale leipää tai nauttia pienestä määrästä pastaa tekee ruokavaliosta paljon helpomman. Sinulla on nyt enemmän valintoja siitä, mitä voit syödä sosiaalisissa kokouksissa tai kun tarvitset aterian juoksulla. Jos olet välttänyt tämän tehokkaan ruokavaliohoidon kokeilua peläten, ettet pysty käsittelemään kaikkia ruokavalion rajoituksia, tämä uusi havainto voi olla juuri se, mitä sinun tarvitsee antaa ruokavalioon.
Vehnästä on pidettävä mielessä muutama muu asia:
Ensinnäkin, kun on kyse FODMAP: ista, yksilölliset toleranssit voivat vaihdella suuresti. Siksi se, että laboratorio sanoo, että ruoka on siedettävää, ei tarkoita sitä, että kehosi aikoo sopia. Vain kokeilemalla ja erehdyksellä voit arvioida kehosi sietokykyä tiettyyn ruokaan.
Seuraavaksi on edelleen kysymys vehnän gluteenista. Ei-keliakia-gluteeni-intoleranssi on liittynyt sekä ruoansulatuskanavan oireisiin (mukaan lukien IBS) että kroonisiin oireisiin, jotka vaikuttavat muihin kehon osiin. Joten vaikka pystytkin sietämään edellä mainituissa elintarvikkeissa esiintyviä alhaisempia fruktaaneja, elimistölläsi voi silti olla negatiivinen reaktio näissä elintarvikkeissa esiintyvään gluteeniin.
Viimeinkin puhdistetulla vehnällä valmistettujen elintarvikkeiden, kuten leivän ja pastan, syöminen voi nyt olla kunnossa vatsavaivoihisi, mutta niihin on liittynyt lisääntyneitä sydän- ja verisuonitauteja, diabetesta ja liikalihavuutta.
Kuten näette, päätös siitä, syödäänkö vehnää FODMAP-ruokavaliota alhaalla vai ei ollenkaan, on henkilökohtainen. Palvelet parhaiten ruoansulatuskanavan ja yleisen terveyden kuuntelemalla kehoasi, pysymällä ajan tasalla vehnän vaikutuksista terveyteen ja tarkkailemalla maltillisuutta.