Kuinka estää salmonellaa

Sisältö

• Tarttuminen
• Ruoan valmistus ja käsittely
• Eläinten ja lemmikkien kontakti
• Takapihanviljely
• Taudinpurkausten tunnistaminen

Toimenpiteet salmonellatartunnan estämiseksi voivat säästää sinut ja perheesi olemasta yksi 1,2 miljoonasta ihmisestä Yhdysvalloissa, jotka sairastavat tämän taudin vuosittain. Salmonellasta vastuussa olevat bakteerit leviävät saastuneella ruoalla ja käsittelemällä eläimiä lemmikkikilpikonnina, jotka kantavat sitä ulosteessaan. Vältä raakaa tai kypsentämätöntä lihaa ja munia ja varmista, että raakaa lihaa käsitellään erillään muista elintarvikkeista valmistettaessa ateriaa.

Infektioiden ehkäisy on erityisen tärkeää niille, joilla on suurin riski saada vakava sairaus, mukaan lukien pienet lapset, vanhukset ja heikkolaatuiset immuunijärjestelmät.

Vaikka useimmat ihmiset saavat ripulin, joka kulkee muutamassa päivässä, noin 450 ihmistä kuolee vuosittain akuuttiin salmonelloosiin.

Salmonellalle ei ole rokotetta, ja voit tarttua sairauteen useita kertoja, joten on tärkeää välttää kosketusta bakteerien kanssa.

Tarttuminen

Salmonelloosi on sairaus, johon kuuluu ripuli, kuume ja vatsakrampit.Bakteerit leviävät ulosteisiin. Jotkut ihmiset ovat terveitä, mutta ovat bakteerien kantajia. Käytä näitä vinkkejä, jotta et anna salmonellaa muille tai hanki sitä heiltä:

• Pese kätesi aina perusteellisesti WC: n käytön, vaippojen vaihdon ja ennen ruoan valmistamista.
• Salmonelloosia sairastavan henkilön ei tule valmistaa ruokaa tai kaataa vettä muille, ennen kuin heillä ei ole ollut oireita 48 tunnin ajan.
• Henkilön, jolla on salmonelloosi, ei pitäisi palata töihin, lastenhoitoon tai kouluun, ennen kuin hänellä ei ole ollut oireita 48 tunnin ajan.
• Älä mene uimaan, jos sinulla on ollut ripulia viimeisten 24 tunnin aikana.

Ruoan valmistus ja käsittely

On olemassa monia elintarvikkeiden käsittelymenetelmiä, joiden tarkoituksena on estää salmonellatartunta ruoasta. Nämä käytännöt ovat tärkeitä syödessä, ruoanlaittoa kotona ja ruoan valmistuksessa ravintoloissa.

Puhdistaa

• Pese kätesi ennen ruoan käsittelyä ja sen jälkeen.
• Pese keittiön työtasot ja astiat saippualla ja vedellä jokaisen ruoan valmistamisen jälkeen.
• Keittiön pintojen puhdistamiseen on parempi käyttää kertakäyttöisiä paperipyyhkeitä kuin sienillä tai kangaspyyhkeillä. Jos käytät kangaspyyhkeitä, ne on pestävä pesukoneessa kuumalla vedellä jokaisen käyttökerran jälkeen.
• Pese tuotteet perusteellisesti ennen niiden nauttimista.
• Kuori ja hävitä hedelmien ja vihannesten ulkolehdet tai kuoret.
• Puhdista runsaat vihannekset, kuten perunat ja porkkanat, jos haluat syödä ihoa.

Erillinen

• Kun teet ostoksia, pidä raaka liha, siipikarja ja äyriäiset erillään muista tuotteista. Säilytä niitä erikseen jääkaapissa.
• Pese kädet, keittiön työtasot, astiat, lautaset, kulhot jne. Saippualla ja vedellä kosketuksen jälkeen raakaan lihaan tai siipikarjaan. On erityisen tärkeää, ettet käytä pesemättömiä astioita ja muita ruokia, jotka tarjoillaan kypsentämättömiksi, tai lihaan sen kypsyttyä.
• On parasta, että erilliset leikkuulaudat on tarkoitettu raakaa lihaa ja tuotteita varten, koska puhdistus ei välttämättä poista kaikkia bakteereja.
• Älä työskentele raakan siipikarjan tai lihan kanssa ja käsittele vauvaa (esim. Ruokinta, vaipan vaihto) samanaikaisesti.

kokki

• Kypsennä siipikarja, jauheliha ja munat perusteellisesti ennen syömistä. Älä syö tai juo elintarvikkeita, jotka sisältävät raakoja munia tai raakaa pastöroimatonta maitoa. Raakamunia ei voida tunnistaa joissakin elintarvikkeissa, kuten kotitekoinen hollandaise-kastike, kotitekoiset salaattikastikkeet, tiramisu, kotitekoinen jäätelö, kotitekoinen majoneesi, pikkuleipätaikina, munasarja ja kuorrutteet.
• Jos sinulle tarjoillaan alikypsennettyä lihaa, siipikarjaa tai munia ravintolassa, älä epäröi lähettää sitä takaisin keittiöön jatkokäyttöä varten. Siipikarjan ja lihan, hampurilaiset mukaan luettuina, tulisi olla hyvin kypsennettyjä, ei keskellä vaaleanpunaisia.

Chill

• Pidä jääkaapit puhtaina ja kylminä (40 F tai alle jääkaappeja varten).
• Peitä ja jäähdytä leikkaamasi tuotteet.
• Lue ja noudata tarraohjeita, kuten "Pidä kylmässä" tai "Käytä loppuun" (tietty päivämäärä).
• Pidä valmistettuja hedelmäsalaatteja tai muita leikattuja tuotteita jääkaapissa vasta ennen tarjoilua. Hävitä leikatut tuotteet, jos ne ovat olleet poissa jääkaapista yli neljä tuntia.

Kenraali

• Äidinmaito on turvallisin ruoka pikkulapsille. Imetys estää salmonelloosia ja monia muita terveysongelmia. Pese kätesi ennen kuin imetät lasta.
• Älä juo käsittelemätöntä vettä, joka voi olla eläinjätteen saastuttamaa.

Eläinten ja lemmikkien kontakti

Vaikka eläimet voivat välittää salmonellaa kenellekään, on ryhmiä, joilla on suurempi riski ja joiden tulisi välttää kosketusta bakteereja yleisesti kantavien eläinten kanssa. Näihin ryhmiin kuuluvat imeväiset, 5-vuotiaat ja sitä nuoremmat lapset, yli 65-vuotiaat aikuiset ja henkilöt, joiden immuunijärjestelmä on heikentynyt (HIV / AIDS, kemoterapia, elinsiirron saajat).

Suurimman riskin eläimet ovat matelijat (kilpikonnat, iguanat, muut liskot, käärmeet), sammakkoeläimet (sammakot, salamanterit) ja elävä siipikarja (kanat, ankat, hanhet, kalkkunat).

Muita eläimiä, jotka voivat levittää salmonellaa, ovat lemmikkilinnut, jyrsijät (hamsterit, marsut, rotat, hiiret), siilit, tuotantoeläimet, koirat, kissat ja hevoset. Bakteereja esiintyy pääasiassa ulosteissaan, mutta niiden turkki, höyhenet, vuodevaatteet, lelut, ruoka, syöttölaitteet, häkit tai kotelot sisältävät myös bakteereita. Nämä eläimet voivat olla täysin terveitä ja kantavat silti bakteereja.

Käytä näitä vinkkejä vähentääksesi riskiäsi ja suojellaksesi ihmisiä korkeamman riskin ryhmissä:

• Pese kätesi saippualla ja vedellä kosketuksen jälkeen eläimiin, niiden koteloihin tai ulosteisiin. Vaikka tämä koskee kaikkia eläimiä tai lemmikkejä, se koskee erityisesti matelijoita, sammakkoeläimiä tai lintuja.
• Suuririskisten ryhmien ihmisten tulisi välttää suoraa tai jopa epäsuoraa kosketusta matelijoiden, sammakkoeläinten ja elävän siipikarjan kanssa. Näitä eläimiä ei pidä pitää lemmikkinä kotitalouksissa, joissa on jäseniä korkean riskin ryhmissä, tai päivähoidossa, vanhusten hoitolaitoksessa tai lääketieteellisessä laitoksessa.
• Älä päästä korkean riskin eläimiä alueille, joissa syöt yleensä tai juot. Älä syö, juo tai tupakoi näiden eläinten lähellä.
• Lemmikkieläintarhoja tai maatilakäyntejä varataan parhaiten yli 5-vuotiaille lapsille valvonnassa.
• Suuririskisissä ryhmissä olevien aikuisten ei tulisi puhdistaa lemmikkieläimiä tai eläinjätteitä ilman kertakäyttökäsineitä. 5-vuotiaille ja sitä nuoremmille lapsille ei pitäisi antaa tällaisia ​​tehtäviä.
• Pese lemmikkejä tai heidän esineitään yrittäen tehdä se ulkona. Älä hävitä vettä tiskialtaassa, jota käytetään ruoanvalmistukseen. Desinfioi jälkikäteen pesuallas, kylpyamme tai wc valkaisuaineella.
• Jos lapsesi on 5-vuotias tai nuorempi, valvoo lasta eläinten ympärillä. Älä salli kosketusta lapsesi kasvoihin tai suutelemista. Auta lastasi käsinpesussa eläimen käsittelyn jälkeen.

Takapihanviljely

Koska kanojen pitäminen ja kotimaisten munien nauttiminen on suosittua, on tärkeää ymmärtää näiden toimintojen aiheuttamat salmonellan riskit. Elävää siipikarjaa tai poikasia kannattaa ostaa vain USDA: n kansallisen siipikarjan parantamissuunnitelman (USDA NPIP) sertifioimista hautomoista. On parasta olla ostamatta siipikarjasi näyttelytahtajilta tai muilta takapihan viljelijöiltä.

Käytä näitä vinkkejä salmonellan välttämiseksi:

• Puhdista kotelosi säännöllisesti, käytä käsineitä ja kenkäsuojuksia tai kenkiä, joita käytät vain kotelossa.
• Vaihda ruoka ja vesi päivittäin.
• Pese kätesi kanan käsittelyn tai munien keräämisen jälkeen ja tee se joko ulkona tai tiskialtaalla, jota ei käytetä ruoan valmistukseen.
• Puhdista ruokakulhot ja muut tarvikkeet ulkona tai pesualtaassa, jota ei käytetä ruoanvalmistukseen, desinfioimalla valkaisuaineella.
• Älä syö, juo tai tupakoi lintujen ympärillä.
• Pidä linnut poissa talosta ja kaukana alueista, mukaan lukien ulkoterassi, joissa valmistat tai syöt ruokaa.
• Älä päästä alle 5-vuotiaita lapsia lintujen ympärille ja valvo muita lapsia ja aikuisia, jotta he käsittelevät lintuja turvallisesti.
• Jos joku lintu on sairas, erota se muista linnuista ja ota yhteys eläinlääkäriisi.
• Varmista, että linnut saavat kaikki suositellut rokotteet.
• Jos käytät kanan lantaa puutarhakompostina, se on kovetettava vähintään 45 päivää ennen käyttöä.
• Älä suutele takapihan siipikarjaa, älä niputa niitä ja kosketa sitten kasvojasi tai suustasi.

Käytä näitä vinkkejä kotimaisen munan turvallisuuteen:

• Kerää munat joka aamu ja iltapäivä.
• Munien pesemistä keräyksen jälkeen ei suositella, koska tautien torjuntakeskus (CDC) sanoo, että kylmässä vedessä pesu voi vetää bakteereja muniin.Puhdista ne ulkona harjalla tai liinalla.
• Hävitä murtuneet tai likaiset munat.
• Jäähdytä munat kahdessa tunnissa tai vähemmän.
• Jos myyt munasi, noudata kaikkia paikallisia määräyksiä ja lisenssivaatimuksia.
• Kun syöt kotimaisia ​​munia, keitä ne perusteellisesti äläkä syö raakoja munia.

Taudinpurkausten tunnistaminen

Kansanterveysosastot ja CDC vaativat lääketieteellisiä laitoksia ilmoittamaan salmonelloositapauksista, jotta ne voivat tunnistaa ja seurata tautipesäkkeitä. Salmonella kansanterveyslaboratorioille, jotta erityistyyppi voidaan määrittää ja verrata muihin Salmonella yhteisössä. Jos useita tapauksia esiintyy samanaikaisesti, se voi tarkoittaa, että ravintolassa, ruoassa tai vedessä on ongelma, joka on korjattava kansanterveysosastolta. Vaikka monet ihmiset eivät hakeudu lääketieteelliseen hoitoon tyypillistä kurssia kestävälle salmonelloosille, ne, jotka tekevät, auttavat tässä tautitapausten seurannassa.

Tiedot taudinpurkauksista ovat nähtävissä CDC-sivustolla.

Esimerkkejä viimeaikaisista taudinpurkauksista ovat kuorimunien, kookospähkinän, kanasalaatin, raakojen itujen, kratomin, lemmikkieläinten marsujen ja lemmikkikilpikonnien aiheuttamat. Voit tarkastella taudinpurkausten yksityiskohtia.

Jos kuulet uutisia elintarvikkeiden palauttamisesta salmonellan tai elintarvikkeista johtuvien sairauksien vuoksi, tarkista, oletko ostanut palautetut tuotteet. Älä käytä niitä.