Sisältö
Salmonellatartunta (salmonelloosi) voidaan saada ruokasta, lemmikkeistä tai altistumisesta ihmisten tai eläinten ulosteille. Lapset, vanhukset ja ihmiset, joiden immuunijärjestelmä on heikentynyt, ovat eniten vaarassa. Tutustu yleisiin syihin ja riskitekijöihin, jotta voit estää tämän ruokamyrkytyksen ja ripulin.
Yleisiä syitä
Salmonellatartunta johtuu suvun bakteereista Salmonella, jotka elävät ihmisten ja eläinten suolistossa ja leviävät ulosteiden läpi. Vaikka nämä bakteerit eivät välttämättä aiheuta eläimen sairaita, se voi syödä ihmisiä. Salmonellalla tartunnan saanut henkilö voi levittää sitä muille ihmisille ulosteen kautta.
Nontyphoidal salmonella johtaa tyypillisiin salmonellan gastroenteriitti-infektioihin. Lavantautityypit tuottavat lavantautia, joka on harvinaista Yhdysvalloissa, mutta voidaan nähdä kehitysmaissa.Useita bakteerien useita serotyyppejä (tai erillisiä muunnelmia) eristetään taudinpurkauksissa ja infektioissa.
Salmonellaa leviää kahdella tavalla: saastuneen ruoan ja veden välityksellä ja kosketuksessa bakteerien kantajien kanssa.
Ruokaperäinen salmonellatartunta
Salmonellabakteereja esiintyy monien eläinten, mukaan lukien naudanlihan, siipikarjan ja kalan, ulosteissa, ja ne saastuttavat usein niiden lihaa, maitoa tai munia. Munien tapauksessa bakteereja voi olla läsnä kuoren sisällä ja ulkopuolella.
Veden ulostekontaminaatio tai ristikontaminaatio käsittelyn tai ruoan valmistuksen aikana voi johtaa bakteerien leviämiseen vihanneksissa, hedelmissä, äyriäisissä, mausteissa ja jalostetuissa elintarvikkeissa. Ruoanlaitto tappaa bakteerit, minkä vuoksi lihalämpömittareita käytetään siipikarjan ruoanlaittoon. Maidon ja kiehuvan veden pastörointi tappaa myös bakteerit.
Yhteys eläinten kanssa
Kotieläimet ja lemmikit voivat altistaa salmonellalle. Jos työskentelet maatilalla, vierailet maatilalla tai pidät karjanhoitoeläimiä, voit ottaa yhteyttä bakteereihin, koska se saastuttaa niiden kotelot, turkis, höyhenet ja pohjaveden. Nämä eläimet voivat näyttää puhtailta ja terveiltä ja edelleen välittää bakteereja.
Eläinten, joiden tiedetään levittäneen salmonellaa, ovat siipikarja, vuohet, nautakarja, lampaat ja siat. Vaikka et ehkä usko, että takapihan kanasi voivat olla tämän bakteerin lähde, tautien valvontakeskus (CDC) ilmoitti, että yli 790 salmonellatapausta levitettiin tällä tavalla vuoden 2017 alkupuoliskolla. Vertailun vuoksi vain 53 tautitapausta salmonelloosiriskiin liittyviä viljelykäytäntöjä ovat:
- Munien kerääminen epäonnistuu ainakin päivittäin, etenkin lämpimällä säällä
- Ei jäähdytä munia heti keräämisen jälkeen
- Älä pese käsiä kosketuksen tai kanan puhdistamisen jälkeen
- Kissan suuteleminen tai hyväily
- Näkyvästi sairaiden kanojen karanteeniin epäonnistuminen
- Puutarhojen lannoitus tuoreella, kovettamattomalla lannalla, joka voi saastuttaa sadon
Lemmikkieläimet ovat myös salmonellan lähde. Matelijoilla, kuten iguaaneilla, liskoilla ja kilpikonnilla, on usein salmonellabakteereja niiden ulkokuoressa tai kuoressa. Kilpikonnat ja muut matelijat, joilla on salmonellaa, eivät itse ole sairaita eikä niillä ole oireita. Lähteet voivat olla lemmikkilinnut, kuten papukaijat ja papukaijat, jyrsijät, kuten hamsterit ja marsut, sammakkoeläimet, kuten sammakot ja rupikonnat, siilit, koirat, kissat ja hevoset. Sen lisäksi, että kosket eläintä, voit poimia bakteerit niiden häkistä, säiliövedestä, vuodevaatteista, ruoasta tai leluista.
Villieläinten käsittely voi myös levittää bakteereja. Vapaasti elävien kilpikonnien ei koskaan uskottu olevan yhtä suuri riski, mutta nyt tiedetään, että villikilpikonnat saattavat kuljettaa salmonellaa tai he voivat hankkia sen, jos teet niistä lemmikin. Muita eläimiä, joita saatat käsitellä, ovat villisammakot, rupikonnat, hiiret, rotat ja linnut.
Ota yhteyttä ihmisiin
Ihmiset, joilla on salmonellatartunta, irtoavat bakteerit ulosteistaan. Ripulia saaneiden ei pitäisi palata lastenhoitoon, kouluun tai töihin vasta 24 tunnin kuluttua. Jos he käsittelevät ruokaa osana työtä, heidän ei pitäisi palata töihin vasta 48 tunnin kuluttua ilman oireita.
Joissakin paikoissa elintarvikkeiden käsittelijät eivät voi palata töihin, ennen kuin testaus osoittaa, että heillä ei ole bakteereja. Jopa sen jälkeen, kun he tuntevat olonsa taas hyväksi, jotkut ihmiset jatkavat bakteerien kantamista ja irtoamista. Ne voivat saastuttaa pintoja ja levittää bakteereja käsin, jos ne eivät pese hyvin kylpyhuoneen käytön jälkeen.
Riskiryhmät
Pienet määrät bakteereja eivät välttämättä tuota salmonellatartuntaa. Kuitenkin imeväiset, alle 5-vuotiaat lapset, yli 65-vuotiaat ja heikentyneen immuunijärjestelmän henkilöt saavat todennäköisemmin salmonellatartunnan altistumisen jälkeen.Spesifisiä olosuhteita ja lääkkeitä, jotka heikentävät immuniteettia salmonellatartunnalle, ovat AIDS, sirppisolutauti, malaria, kortikosteroidit ja hylkimistä estävät lääkkeet.
Antasideja käyttävillä ihmisillä on suurempi riski, kun enemmän nautittuja bakteereita selviää suolistoon pääsemiseksi. Ne, joilla on tulehduksellinen suolistosairaus, ovat vaarassa suoliston vuorauksen vaurioista. Sinulla voi olla myös suurempi riski antibioottien käytön jälkeen, koska ystävälliset suolistobakteerit on tapettu, jolloin elinympäristö on avoin salmonellalle.
Elämäntavan riskitekijät
On monia asioita, jotka lisäävät riskiäsi sairastua tai levittää salmonellaa. Tässä on tapoja ja käytäntöjä, joita vältetään:
- Käsien pesemättä jättäminen vessan käytön, vaipan tai sairaan henkilön hoidon jälkeen
- Käsien pesemättä jättäminen ennen ruoan valmistamista ja sen jälkeen sekä raakan lihan tai munien käsittelyn jälkeen
- Raakan lihan tai munien käsittely tai leikkaaminen ja sitten veitsen, leikkuulaudan, kulhon tai muiden ruokailuvälineiden, kuten vihannesten tai hedelmien, käyttö
- Alikäyttöisen tai raakan lihan, munien tai pastöroimattomien maitotuotteiden kulutus
- Älä pese tuoreita hedelmiä ja vihanneksia ennen niiden syömistä
Lemmikkieläinten sammakkoeläimet, matelijat ja elävä siipikarja
Sammakkoeläimet, matelijat ja elävä siipikarja aiheuttavat suurimmat riskit lemmikkinä. Näitä ovat kilpikonnat, liskot, sammakot ja kanat.
Edellä lueteltuja eläimiä ei pidä pitää kotona, jossa on:
- Alle 5-vuotiaat lapset
- Yli 65-vuotiaat
- Ihmiset, joilla on immuunijärjestelmän ongelmia
Näitä lemmikkejä ei myöskään pidä pitää tiloissa, jotka palvelevat näitä ikäryhmiä, kuten:
- Päivähoito
- Sairaalat
- Vanhemmat keskukset
- Ammattitaitoiset hoitotilat
Näiden riskiryhmien ihmisten ei tulisi koskettaa näitä eläimiä. Heidän tulisi välttää vettä, johon nämä eläimet ovat koskettaneet, kuten säiliövettä niiden koteloista tai vettä, jota käytetään lemmikin pesemiseen.
Kaikkien lasten ja aikuisten tulisi välttää syömistä tai juomista tämän ryhmän lemmikkien läheisyydessä. Älä myöskään saa syödä tai juoda huoneessa, jossa lemmikin häkki tai akvaario sijaitsee tai jossa lemmikin on annettu vaeltaa.
Kaikki lemmikit
Nämä käyttäytymismuodot lisäävät riskiäsi saada salmonella lemmikkeistä:
- Eläinten salliminen alueilla, joilla ruokaa ja juomia valmistetaan, syödään tai varastoidaan
- Käsien pesemättä jättäminen eläimen käsittelyn tai koskettamisen jälkeen, etenkin ennen ruoan valmistamista tai syömistä
- Puhdistusveden hävittäminen lemmikin elinympäristöstä pesuallas, jota käytetään ruoan valmistukseen
- Antaa ihmisten, joilla on lisääntynyt salmonellariski, puhdistaa lemmikin elinympäristö, erityisesti ilman kertakäyttökäsineitä
- Kovettamattoman lemmikkilannan käyttö puutarhojen tai kukkapenkkien lannoittamiseen
- Jaa
- Voltti
- Sähköposti