Sisältö
Vaikka henkilöllä on mahdollista olla punainen väriaine-allergia tai muu elintarvikeväri-allergia, tämä on harvinaista. Näen klinikallani usein potilaita, jotka ilmoittavat allergisista reaktioista ruokavärien nauttimisen jälkeen, vaikka tätä onkin vaikea todistaa. Allergiatestaus on mahdollista elintarvikeväreille, vaikka otteita erilaisista elintarvikeväreistä voi olla vaikea saada; reaktio elintarvikeväriin voi olla joko IgE-välitteinen (allerginen) tai ei-IgE-välitteinen (soluvälitteinen). Seuraavat ovat yleisimpiä elintarvikevärejä, joiden on ilmoitettu aiheuttavan allergisia reaktioita:Tartratsiini
Tartratsiinia, joka tunnetaan myös nimellä FD&C Yellow Dye # 5, on epäilty aiheuttavan monia reaktioita, mukaan lukien nokkosihottuma ja pahenevat astma ja ekseema.
Tutkimus julkaistiin vuonna 1976 vuonna Kliininen allergia, jossa tarkasteltiin 140 astmaa, osoitti merkittävää ristireaktiivisuutta aspiriinin ja tartratsiinin välillä. Katsaus kuuteen vuonna 2001 julkaistuun tutkimukseen havaitsi kuitenkin, että tartratsiini ei vaikuttanut negatiivisesti astmaan useimmilla ihmisillä, mutta kirjoittajat huomauttivat myös, että vankkoja johtopäätöksiä ei voitu tehdä ilman lisätietoja. Tuoreempi vuonna 2009 julkaistu tutkimus, jossa tarkasteltiin 26 astmaa ja aspiriiniherkkää ihmistä, havaitsi, etteivät he reagoineet haitallisesti tartratsiiniin. Tarvitaan suurempia tutkimuksia.
Tartratsiinin mahdolliset riskit
Karmiininpunainen
Carmine on punainen väriaine elintarvikeväri, joka on valmistettu kuivatusta hyönteisestä nimeltä Dactylopius coccus Costa, joka löytyy viikunakaktuskasveista. Tätä väriainetta löytyy myös useista kosmetiikasta, juomista, punaisesta jogurtista ja popsicleistä. Reaktiot karmiiniin ovat luonteeltaan todella allergisia (IgE-välitteisiä).
Vuonna 2003 julkaistun paperin mukaan Acta Biomedica vuonna 2019 se on joskus aiheuttanut nokkosihottumaa, ihotulehdusta ja astmaa. Anafylaksia karmiinia sisältäviin elintarvikkeisiin havaittiin herkistymisen jälkeen punasilmäisyydestä.
Annatto
Annatto on keltainen väriaine elintarvikeväri, joka on valmistettu Etelä-Amerikan puun siemenistä, Bixia orellana. Sitä käytetään jalostetuissa elintarvikkeissa, juomissa ja juustossa. Tämän lisäaineen on havaittu aiheuttavan allergisia reaktioita, mukaan lukien anafylaksia ja urtikaria.
Onko Annatto turvallinen, jos olet allerginen pähkinöille?Sahrami
Tämä keltainen väriaine elintarvikeväri, saatu kukka Crocus Sativa kasvien, on raportoitu aiheuttavan anafylaksiaa.
Lehdessä julkaistu tutkimus Allergia Vuonna 1997 kolme kolmekymmentä sahraminjalostamon työntekijää oli saanut allergisen reaktion sahramista.
Monet muut ruokavärit ovat harvinaisempia, mutta mahdollisia allergisten reaktioiden syitä. Näitä ovat mm. Auringonlaskun keltainen (keltainen # 6), amarantti (punainen # 2), erytrosiini (punainen # 3) ja kinoliinikeltainen.
Hoito
Vakavia reaktioita kohdellaan samalla tavalla kuin muita ruoka-aineallergioita. Jos reaktiot ovat vakavia, voi olla tarpeen, että henkilö on valmistautunut vakavaan reaktioon (kuten injisoitavan adrenaliinin kantaminen ja lääketieteellisen hälytysrannekkeen käyttäminen).
Muuten hoidon perusta ihmisille, joilla on haittavaikutuksia elintarvikelisäaineisiin, on syyllisen elintarvikelisäaineen välttäminen.
Kuinka ymmärtää paremmin ruoka-aineallergiat