Sisältö
- Varmista, että lapsesi kelpaa kouluruokailumajoituksiin
- Tapaa piirisi ravitsemusterapeutin tai ruokapalvelujen päällikön kanssa
- Pyydä jotakuta olemaan vastuussa lapsesi ruoasta
- Korosta voimakkaasti gluteenin ristikontaminaatioon liittyviä ongelmia
- Tarkkaile täyteaineita ja piilotettuja gluteeniainesosia
- Älä pelkää tehdä ehdotuksia elintarvikkeille tai ainesosille
- NFCA tarjoaa gluteenittoman koulutuksen koulukahvilan henkilökunnalle
Et kuitenkaan välttämättä ymmärrä, että sinulla on toinen vaihtoehto. Jos lapsellasi on virallisesti diagnosoitu keliakia tai ei-keliakia-gluteeniherkkyys, julkiset koulut voivat todella olla vaaditaan majoittamaan hänet turvallisen, gluteenittoman aterian kanssa.
Vaikka sitä vaaditaan, tämä todennäköisesti vaatii paljon vaivaa - sinun on todennäköisesti työskenneltävä laajasti ruokapalveluhenkilöstön ja koulupiirin ravitsemusterapeutin kanssa opettaakseen heitä luomaan turvallista ruokaa kahvilassa. Mutta se voi olla sen arvoista, varsinkin jos lapsellasi on oikeus saada ilmainen tai alennettu hinta lounasta ja aamiaista.
Tässä on kuusi vaihetta, jotka sinun on noudatettava saadaksesi turvallista ruokaa gluteenittomalle lapsellesi koulun kahvilassa.
Varmista, että lapsesi kelpaa kouluruokailumajoituksiin
Yhdysvaltain maatalousministeriön mukaan "säännöllinen ateria on korvattava lapsilla, jotka eivät kykene syömään kouluruokaa vammaisuudensa vuoksi, kun luvan saanut lääkäri on todistanut tämän tarpeen".
Lyhyesti sanottuna tämä tarkoittaa, että sinun on hankittava lapsesi lastenlääkäriltä kirje, jossa todetaan, että hänelle on annettava gluteenitonta ruokaa (kyllä, gluteenin sietämättömyyttä pidetään "vammaisuutena"). Se auttaa sinua ensin laatimaan gluteeniton 504-suunnitelma lapsellesi, jossa kerrotaan tarkalleen, mitä koulupiirin on tehtävä, jotta hän mahtuisi kahvilaan ja muualle.
Jos perheesi ei ole gluteeniton, mutta sinulla ei ole virallista diagnoosia (tai ainakin lääkärin epävirallista tukea), koulupiirin ei tarvitse vastata pyyntöön (vaikka sinulla ei ole epäilystäkään siitä, että lapsesi on oltava ruokavaliossa).
Tapaa piirisi ravitsemusterapeutin tai ruokapalvelujen päällikön kanssa
Todennäköisesti tämä henkilö ymmärtää ainakin gluteenittoman ruokavalion alkeisuudet, mutta odottaa harjoittavansa jotakin siitä, kuinka hankalaa voi olla välttää gluteenia (se hämmästyttää minua edelleen, kuinka vähän jotkut ravitsemusterapeutit tietävät syömästä gluteenittomia).
Korosta hienosti, mutta lujasti, että odotat koulun tarjoavan lapsellesi gluteenittomia aterioita ja että haluaisit työskennellä yhdessä ruokapalveluviranomaisten kanssa tämän tavoitteen saavuttamiseksi. Toista tarvittaessa.
Pyydä jotakuta olemaan vastuussa lapsesi ruoasta
Pyydä pääruokavaliota nimittämään joku lapsesi koulun kahvilasta vastaamaan hänen ruokastaan päivittäin. Tämä henkilö on pääyhteyshenkilösi, ja hänen tulee kommunikoida kanssasi säännöllisesti aterioista ja ainesosista.
Sinun on puolestasi toimitettava tälle henkilölle gluteenittomat elintarvikeluettelo, tiedot gluteenia sisältävistä elintarvikkeista ja resurssit, jotka osoittavat, miten gluteeni tunnistetaan elintarvikemerkinnöissä.
Korosta voimakkaasti gluteenin ristikontaminaatioon liittyviä ongelmia
Lapsellesi ei ole mitään hyötyä siitä, että valmistetaan täydellisesti gluteeniton lounas ristiin saastuttavalla tavalla - esimerkiksi leikkuulaudalle leikattu salaatti, jossa valmistetaan gluteeni-y-voileipiä, tai 100% naudanlihahampurilainen grillillä, jossa pullat paahdetaan.
Jos mahdollista, yritä, että keittiön yksi kulma nimetään "gluteenittomaksi" kulmaksi, jossa valmistetaan vain gluteenittomia ruokia. Jos se ei ole mahdollista (ja useimmissa kouluissa se ei tule olemaan), yritä varmistaa, että sama henkilö (mieluiten pääyhteyshenkilösi) valmistaa lapsesi ruokaa joka päivä ja opeta häntä varoittamaan äänekkäästi ristikontaminaatiota vastaan . Korosta puhtaiden kattiloiden, pannujen, astioiden ja tuoreiden käsineiden tarvetta. Näitä sääntöjä gluteenittomien ravintoloissa pitämisestä voidaan soveltaa myös kouluravintoloihin.
Tarkkaile täyteaineita ja piilotettuja gluteeniainesosia
Ei ole epätavallista kouluravintolassa, että hampurilaiset tai hot dogit sisältävät vehnää täyteaineena, ja monet ihmiset - jopa ammattitaitoiset kahvilan työntekijät - eivät ehkä ajattele tarkistaa näitä elintarvikkeita kyseenalaisten ainesosien varalta. Varoita yhteyshenkilöäsi, että gluteeni voi piiloutua missä tahansaja varmista, että kaikki tarrat ja ainesosat on tarkistettu.
Älä pelkää tehdä ehdotuksia elintarvikkeille tai ainesosille
Tiedät melkein varmasti gluteenittoman ruokavalion paljon paremmin kuin kahvilan ihmiset, ja luulet todennäköisesti mahdollisia ruokia, joita ei olisi tullut heidän mieleensä.
Voit esimerkiksi huomata pakastettujen gluteenittomien pizzakuorien saatavuuden, mikä voi antaa kahvilalle mahdollisuuden luoda gluteeniton pizza käyttämällä samaa kastiketta ja täytettä (olettaen, että nuo ovat myös gluteenittomia), kuten käytetään tavallisissa pizzoissa.
NFCA tarjoaa gluteenittoman koulutuksen koulukahvilan henkilökunnalle
Jos koulupiirisi vaikuttaa erityisen vastaanottavaiselta (tai jos ruokaa on useita gluteenittomia lapsia, kuten suuremmissa kouluissa voi tapahtua), voit suositella kouluvirkamiehiä harkitsemaan Keliakian tietoisuuden kansallisen säätiön SUURET koulut -ohjelmaa. NFCA: n ravintolaohjelmaan perustuva ohjelma voi auttaa kouluttamaan kahvilan henkilökuntaa käsittelemään gluteenittomia ruokia turvallisesti.
Vaikka koulupiirisi näyttää tekevän yhteistyötä yhdessä, sinun on pysyttävä tiiviisti mukana ja todennäköisesti autettava kouluttamaan kahvilan uusia työntekijöitä heidän tullessaan alukseen. Tarkkaile lapsesi huolellisesti oireiden varalta (tässä on luettelo lasten keliakiaoireista) ja kysy sekä lapsesi että kahvilasi yhteyshenkilöiltä, jos näet merkkejä halkeamasta.
Toivottavasti voit tehdä lapsellesi jonkin verran työtä ja avuliaita kouluvirkamiehiä syömään säännöllisiä, turvallisia kahvilalounaita koulussa. Se voi säästää rahaa, mutta mikä tärkeintä, se antaa lapsellesi mahdollisuuden tuntea olonsa samalla tavoin kuin kaikki muut lapset, kun hän kulkee läpi kahvila-linjan.
- Jaa
- Voltti
- Sähköposti
- Teksti