Sisältö
- Mikä on ruokamyrkytys?
- Mikä aiheuttaa ruokamyrkytyksen?
- Kenellä on vaarana ruokamyrkytys?
- Mitkä ovat ruokamyrkytyksen oireet?
- Kuinka ruokamyrkytys diagnosoidaan?
- Kuinka ruokamyrkytys hoidetaan?
- Mitä voin tehdä ruokamyrkytysten estämiseksi?
- Avainkohdat ruokamyrkytyksestä
- Seuraavat vaiheet
Mikä on ruokamyrkytys?
Ruokamyrkytykset (ruokavaliotaudit) johtuvat ruoassa olevista bakteereista tai viruksista.
Miljoonat amerikkalaiset saavat ruokamyrkytyksen vuosittain.
Ruokamyrkytysoireet näyttävät usein vatsan flunssalta (gastroenteriitti). Monet ihmiset, joilla on lievä tapaus, ajattelevat olevansa vatsan flunssa tai virus.
Mikä aiheuttaa ruokamyrkytyksen?
Suurin osa ruokamyrkytyksistä johtuu syömästä ruokaa, jossa on tietyntyyppisiä bakteereja tai viruksia. Kun syöt näitä ruokia, bakteerit kasvavat ruoansulatuskanavassa. Tämä aiheuttaa infektion.
Ruoat voivat myös saada sinut sairastumaan, jos niissä on toksiinia tai myrkkyä, jonka bakteerien tekemät elintarvikkeet kasvavat.
Useat bakteerityypit voivat aiheuttaa ruokamyrkytyksiä. Yleisimpiä bakteereja ovat:
Salmonella ja kampylobakteeri
- Voidaan löytää lihasta, siipikarjasta ja munista, jotka ovat raakoja tai joita ei kypsennetä tarpeeksi kauan (alikypsytetty)
- Voidaan löytää maitotuotteista, jotka eivät ole käyneet läpi lämpöprosessia bakteerien tappamiseksi (pastöroimattomat)
- Voidaan löytää raaka hedelmistä ja vihanneksista
Clostridium perfringens
- Voidaan löytää raakasta lihasta, siipikarjasta, munista tai pastöroimattomista maitotuotteista
- Voidaan löytää vihanneksista ja viljelykasveista, jotka ovat koskettaneet maaperää
- Voi aiheuttaa ruokamyrkytyksen, kun lihasta, kalasta tai siipikarjasta valmistettuja keittoja, muhennosta ja kastikkeita ei ole jääkaapissa
Listeria
- Voidaan löytää pastöroimattomasta maidosta ja pastöroimattomasta maidosta valmistetuissa pehmeissä juustoissa
- Voidaan löytää myös deli-lihassa, hot dogeissa ja myymälöissä valmistetuissa deli-salaateissa
Staphylococcus aureus
- Voi levitä ruokaan, kun joku bakteereista koskettaa niitä
- Voi aiheuttaa infektion, kun elintarvikkeita, kuten lihaa ja munasalaattia, ei säilytetä jääkaapissa
Escherichia coli (E. coli)
- Voi aiheuttaa tartunnan, jos syöt alikypsennettyä naudanlihaa, pääasiassa jauhettua naudanlihaa
- Voidaan löytää pastöroimattomasta maidosta
- Voidaan löytää ruoasta tai vedestä, joka on saastunutta
Voit myös saada ruokamyrkytyksen virustaudeista, kuten hepatiitti A.Nämä virustaudit:
- Voi siirtyä tartunnan saaneen henkilön käsistä elintarviketyöntekijöiden käsiin tai jäteveteen (viemäriin)
- Voi levitä, kun äyriäiset ja muut elintarvikkeet ovat koskettaneet vaarallista, likaa vettä
Botulismi on harvinainen mutta tappava ruokamyrkytysmuoto. Sen aiheuttaa bakteeri (clostridium botulinum), jota esiintyy kaikkialla, jopa maaperässä ja vedessä.
Botulismi voi tapahtua, kun:
- Syöt vähän happamia elintarvikkeita, joita ei ole asianmukaisesti säilötty tai säilötetty kotona. Näitä elintarvikkeita ovat liha, kala, siipikarja tai vihannekset.
- Pikkulapset syövät raakaa hunajaa tai maissisiirappia. Alle 1-vuotiailla vauvoilla ei saa koskaan olla hunajaa tai maissisiirappia.
Kenellä on vaarana ruokamyrkytys?
Kuka tahansa voi saada ruokamyrkytyksen. Mutta jotkut ihmiset todennäköisemmin saavat sen kuin toiset. Heillä on myös suurempi riski sairastua siihen. Tämä johtuu siitä, että heidän kehonsa taudintorjuntajärjestelmä (immuunijärjestelmä) ei toimi hyvin.
Suuremmassa vaarassa oleviin ihmisiin kuuluvat:
- Nuoret lapset. Heidän immuunijärjestelmänsä eivät ole vielä täysin kehittyneet.
- Vanhemmat aikuiset. Heidän immuunijärjestelmänsä eivät toimi yhtä hyvin. Ikään liittyvät muutokset maku- ja hajuaisteissamme helpottavat saastuneen ruoan syömistä vahingossa.
- Raskaana olevat naiset. Naisen immuunijärjestelmä muuttuu raskauden aikana. Myös syntymätön vauva on vaarassa.
- Ihmiset, joilla on pitkäaikainen (krooninen) sairaus. Ihmisillä, joilla on sellaisia sairauksia kuin diabetes tai syöpä, on heikompi immuunijärjestelmä.
Mitkä ovat ruokamyrkytyksen oireet?
Ruokamyrkytysoireet voivat näyttää vatsan flunssan oireista (gastroenteriitti). Monet ihmiset, joilla on lieviä ruokamyrkytyksiä, ajattelevat, että heillä on vatsainfluenssa.
Ruokamyrkytysoireiden alkamiseen kuluva aika voi vaihdella. Sairaus alkaa usein noin 1-3 päivässä. Mutta oireet voivat alkaa milloin tahansa 30 minuutista 3 viikkoon saastuneen ruoan syömisen jälkeen. Ajan pituus riippuu taudin aiheuttavien bakteerien tai virusten tyypistä.
Jokaisen henkilön oireet voivat vaihdella. Oireet voivat vaihdella hyvin lievistä erittäin vakaviin. Ne voivat kestää muutamasta tunnista useisiin päiviin. Oireita voivat olla:
- Vatsakrampit
- Vetinen tai verinen ripuli
- Pahoinvointi ja oksentelu
- Päänsärky
- Kuume
- Vatsan turvotus ja kaasu
Ruokamyrkytysoireet voivat näyttää muilta terveysongelmilta. Ota aina yhteyttä lääkäriisi ollaksesi varma.
Kuinka ruokamyrkytys diagnosoidaan?
Terveydenhuollon tarjoaja kysyy sinulta, kun sairastut, mitkä ovat oireesi ja mitä ruokia olet syönyt.
Palveluntarjoajasi tarkastelee myös aiempaa terveyttäsi. Hän antaa sinulle fyysisen kokeen.
Sinulla voi olla laboratoriotestejä selvittääksesi, mitkä bakteerit aiheuttivat sairautesi. Joissakin tapauksissa syytä ei löydy.
Kuinka ruokamyrkytys hoidetaan?
Useimpia lieviä ruokamyrkytystapauksia hoidetaan samalla tavalla kuin vatsan flunssa (gastroenteriitti). Jos sinulla on ripulia tai oksentelua, saatat menettää paljon nesteitä (kuivua). Tavoitteena on korvata menetetyt nesteet ja helpottaa oireitasi.
Joillekin bakteeriruokamyrkytystyypeille terveydenhuollon tarjoajasi voi antaa sinulle lääkettä, joka taistelee bakteereita vastaan (antibiootti). Antibiootit eivät vaikuta viruksen aiheuttamiin infektioihin.
Vaikeissa tapauksissa saatat joutua sairaalahoitoon.
Soita terveydenhuollon tarjoajalle, jos et pysty pitämään nesteitä alhaalla. Soita myös, jos oireesi eivät häviä.
Mitä voin tehdä ruokamyrkytysten estämiseksi?
Pese kätesi usein ruokamyrkytysten estämiseksi. Valmistele ja säilytä ruokaa myös turvallisesti.
Pese kätesi aina:
- WC: n käyttö
- Vaippojen vaihto
- Tupakointi
- Puhaltaa nenääsi
- Yskä tai aivastelu
- Eläinten koskettaminen
Kun valmistat ruokaa, muista:
- Pese kätesi vähintään 20 sekunnin ajan lämpimällä saippuavedellä ennen kuin kosketat raakaa lihaa, siipikarjaa, äyriäisiä, kalaa, munia tai tuotteita.
- Pese kaikki hedelmät ja vihannekset hyvin ennen syömistä
- Käytä muovisia leikkuulautoja raakan kalan, siipikarjan tai lihan leikkaamiseen. Niitä on helpompi pitää puhtaina.
- Kaikki astiat ja pinnat tulee pestä lämpimällä saippuavedellä ennen ja jälkeen niiden käytön ruoan valmistuksessa. Pintojen ja astioiden puhdistamiseen voidaan käyttää yhtä litraa vettä sekoitettuna 1 tl valkaisuainetta.
- Kypsennä siipikarjaa, naudanlihaa ja munia oikeaan aikaan ennen syömistä
- Pidä raaka liha, siipikarja, äyriäiset ja niiden mehut poissa muista elintarvikkeista
- Käytä lihalämpömittaria varmistaaksesi, että elintarvikkeet kypsennetään sopivaan sisäiseen lämpötilaan.
Kun valitset syötävää ruokaa, muista:
- Ei saa olla ruokaa pastöroimattomasta maidosta
- Ei saa olla mitään ruokaa, joka on valmistettu raakoista tai vajaakypsistä munista, siipikarjasta ja lihasta
Kun varastoit ruokaa, muista:
- Jäähdytä tai pakasta raaka ja keitetyt pilaantuvat elintarvikkeet heti. Jos he ovat huoneenlämmössä yli 2 tuntia, pidä heitä syömättöminä.
- Jääkaappien tulee olla 40 ° F tai alle. Aseta pakastimet 0 ° F: seen.
- Pidä hedelmät ja vihannekset, keitetyt elintarvikkeet ja valmisruoat poissa raakasta lihasta ja raakista munista
- Jäähdytä majoneesi, salaattikastikkeet ja kaikki elintarvikkeet, joissa niitä on
- Heitä ruoka pois, jos et tiedä kuinka kauan se on jäänyt jääkaapista
- Heitä ruoka pois, jos et ole varma, onko se huono
Avainkohdat ruokamyrkytyksestä
- Ruokamyrkytys johtuu elintarvikkeissa olevista bakteereista ja viruksista.
- Oireet voivat näyttää vatsan flunssalta (gastroenteriitti).
- Hoito keskittyy nesteiden korvaamiseen ja pahoinvoinnin ja oksentelun helpottamiseen.
- Vaikeissa tapauksissa saatat joutua sairaalahoitoon.
- Pese kätesi usein ruokamyrkytysten estämiseksi. Valmistele ja säilytä ruokaa myös turvallisesti.
Seuraavat vaiheet
Vinkkejä, joiden avulla saat kaiken irti vierailustasi terveydenhuollon tarjoajallesi:- Tiedä vierailusi syy ja mitä haluat tapahtua.
- Kirjoita ennen vierailua kysymykset, joihin haluat vastata.
- Tuo joku mukaasi auttamaan sinua kysymään ja muistaa, mitä palveluntarjoajasi kertoo sinulle.
- Kirjoita vierailun aikana uuden diagnoosin nimi ja kaikki uudet lääkkeet, hoidot tai testit. Kirjoita myös kaikki uudet ohjeet, jotka palveluntarjoajasi antaa sinulle.
- Tiedä miksi uusi lääke tai hoito on määrätty ja miten se auttaa sinua. Tiedä myös, mitä haittavaikutuksia ovat.
- Kysy, voidaanko sairautasi hoitaa muilla tavoin.
- Tiedä miksi testiä tai menettelyä suositellaan ja mitä tulokset voivat tarkoittaa.
- Tiedä mitä odottaa, jos et ota lääkettä tai sinulla on testi tai menettely.
- Jos sinulla on seurantatapaaminen, kirjoita vierailun päivämäärä, aika ja tarkoitus.
- Tiedä, miten voit ottaa yhteyttä palveluntarjoajaasi, jos sinulla on kysyttävää.