Sisältö
- Allergiatuotteiden merkinnät
- Yhteiset elintarvikelähteet
- Ympäristön lähteet
- Allergian ristireaktiivisuus
- Soijaallergia imeväisillä
- Kasvissyöjävaihtoehdot
Koska soijaallergia on yksi yleisimmistä ruoka-aineallergioista, on tärkeää ymmärtää, kuinka paljon siitä altistumme jokapäiväisessä elämässä Soijaa löytyy monista eri tuotteista, mukaan lukien jalostetut elintarvikkeet. Se on ruokavaliossasi, tiedätkö sen vai et. Varsinkin jos valitset kasvisruokavaliot, kulutat todennäköisesti paljon soijaa. Aasian keittiöissä käytetään paljon soija-ainesosia, mutta sitä löytyy melkein mistä tahansa ravintolasta.
Soijan kaikkialla läsnäolo syömissämme elintarvikkeissa, niin jalostetuissa kuin jalostamattomissakin, tarkoittaa, että meidän on oltava erityisen valppaina estääkseen tahattoman altistumisen.
Vuonna 2019 julkaistun tutkimuksen mukaan soija on lasten ja aikuisten kahdeksan yleisimmän ruoka-allergeenin joukossa. Kaiken kaikkiaan soijaallergiat vaikuttavat 1,5 miljoonaan aikuiseen Yhdysvalloissa.
Allergiatuotteiden merkinnät
Elintarvikealergeenien merkinnöistä ja kuluttajansuojasta (FALCPA) säädetään, että valmistajien on luetteloitava soijan ainesosat tuotetarroissa selkeällä, helposti ymmärrettävällä kielellä. FALCPA ei kuitenkaan vaadi valmistajaa, jonka tuote sisältää puhdistettua soijaöljyä ja / tai soijalesitiiniä vapautusaineena, mainitsemaan etiketissään ”sisältää soijaa”. Tämä on ristiriidassa tutkimuksen kanssa, joka osoittaa, että soijaöljyssä ja soijalesitiinissä on soijaproteiineja.
Tämä huomautus voi johtua siitä, että tutkimukset eivät ole vakuuttavia siitä, että näissä ainesosissa on riittävästi soijaproteiinia aiheuttamaan reaktion useimmilla soijaallergioilla. Koska jotkut ihmiset ovat herkempiä soijalle kuin toiset, tämä voi olla ongelmallista ja johtaa allergiseen reaktioon.
FALCPA-suuntaviivat eivät myöskään koske "raakoja maataloustuotteita", kuten hedelmiä ja vihanneksia niiden luonnollisessa tilassa. Se ei myöskään kata munia, maitoa tai lihaa tai muita USDA: n sääntelemiä elintarvikkeita.
Tämä on vielä yksi paikka, jossa soijan ainesosia voi todella olla läsnä. Sitä voidaan käyttää vahoissa tai hedelmäpuutarhaöljyissä tai löytyy raakasta tai jäädytetystä kanasta, joka on jalostettu kanaliemeksi. Tämä voi asettaa soijaallergiat vaaraan allergisen reaktion huolimatta siitä, että he luulevat lukevansa etikettejä ja saaneet tietoa.
Jotkut valmistajat sisällyttävät elintarvikemerkintöihin lausekkeet, jotka saattavat viitata ristikontaminaatioon soijalla. Nämä lausunnot saattavat lukea "saattaa sisältää soijaa", "valmistettu soijan kanssa jaetuissa laitteissa" tai "tuotettu laitoksessa, joka myös käsittelee soijaa". Nämä varoitukset ovat yleensä vapaaehtoisia. Toisaalta jotkut valmistajat eivät välttämättä sisällytä näitä tietoja, vaikka niiden laitoksessa olisi soijaa.
Yhteiset elintarvikelähteet
Soija on yleinen ainesosa monissa aasialaisissa keittiöissä, mutta sen voi olla vaikea tunnistaa valikossa. On tärkeää tietää, että seuraavat kohteet sisältävät soijaa ja niitä tulisi välttää, jos sinulla on soijaallergiaa.
- Pavunidut
- Edamame (tuoreet soijapavut)
- Kinako
- Miso (käynyt soijapaputahna)
- Natto (käyneet soijapavut, joissa on hyödyllisiä bakteereja)
- Nimame
- Okara
- Shoyu (luonnollinen soijakastike)
- Soijakastike
- Soija
- Soijapapujuustot ja rakeet
- Tamari
- Tempeh
- Teriyaki-kastike
- Tofu
- Yuba
Soijapohjaiset ainesosat
Soijan esiintyminen etiketissä ei ole aina helppoa, koska sen sijasta käytetään muita sanoja. Nämä jalostetut ainesosat ovat soijapohjaisia:
- Hydrolysoitu soijaproteiini (HSP)
- Mono- ja diglyseridit
- MSG (natriumglutamaatti)
- Teksturoitu kasviproteiini (TVP)
On muita ainesosia, jotka saattavat sisältää soijaa tai eivät. On tärkeää ottaa yhteyttä tuotteen valmistajaan saadaksesi selville ainesosan lähteen. Nämä sisältävät:
- Täyteaineet
- Hydrolysoitu kasviproteiini (HPP)
- Hydrolysoitu kasviproteiini (HVP)
- Arabikumi
- Guarkumi
- Lesitiini
- Sekoitetut tokoferolit
- "Luonnollinen aromi"
- Vakaaja
- Sakeuttamisaine
- Kasvikumi, tärkkelys, lyhennys tai öljy
- E-vitamiini
Ruoat, joissa on mahdollista soijaa
Saatat olla yllättynyt kuullessasi, että monet tavalliset elintarvikkeet sisältävät usein jonkinlaista soijaa. Näiden syöminen on tärkeää olla erityisen varovainen, jos et pysty saamaan täydellistä ainesosaluetteloa.
- Aasialaisia ruokia
- Leivonnaiset ja leivonnaiset
- Bouillon-kuutiot
- Karkkia
- Vilja
- Kana liemi
- Kana (raaka tai keitetty), valmistettu kanaliemellä
- Suklaa
- Deli-lihat, jotka on valmistettu hydrolysoidusta soijaproteiinista
- Energiapalkit tai ravintopatukat
- Hampurilaisen liha soijaproteiinitäyteaineilla
- Hamburgeripullat, joihin on lisätty soijajauhoja
- Meijeriruokien jäljitelmät
- Äidinmaidonkorvike
- Margariini
- Majoneesi
- Ravintolisä
- Maapähkinävoi ja maapähkinävoi korvikkeet
- Proteiinijauheet valmistivat soijaproteiinijauhetta
- Kastikkeet, kastikkeet ja keitot
- Soijaproteiinitäyteaineilla valmistetut makkarat ja hot dogit
- Smoothiet
- Kasvisliemi
- Kasvisruokan korvikkeet
Ympäristön lähteet
Ole tietoinen piilotetuista soijalähteistä, joita saattaa olla lääkekaapissasi, suihkukaapissasi tai talon ympärillä. Soijaa löytyy esimerkiksi huulirasvasta ja kosmetiikasta. Näiden tuotteiden huolellinen tarkastelu voi auttaa sinua välttämään odottamattoman reaktion.
Allergian ristireaktiivisuus
Jotkut maapähkinäallergioista kärsivät voivat olla myös allergisia soijaproteiinille. Soijaallergiat voivat reagoida ristiin maapähkinöiden tai muiden palkokasvien, kuten papujen tai herneiden, kanssa.
Vaikka soijaallergia on yleensä vähemmän vakava kuin muut ruoka-allergeenit, ristireaktiivisuus maapähkinöille voi lisätä vakavuutta. Vuonna 2001 julkaistun tutkimuksen mukaan vakavista maapähkinäallergioista ja astmasta kärsivillä ihmisillä on raportoitu pieni määrä kuolemaan johtaneita reaktioita soijaan.
Sen sanottuaan. useimmat soijaallergiapotilaat voivat sietää muita palkokasveja, koska palkokasvien perheessä on yli 30 lajia.
Jos epäilet allergiaa toiselle palkokasville, sinun tulee tutkia tämä palkokasvi erikseen selvittääksesi, onko sinulla herkkyys. Älä oleta, että olet allerginen laajalle luokalle pavut ja palkokasvit vain siksi, että sinulla on soija- tai maapähkinäallergia - rajoitat tarpeettomasti ruokavaliota, mikä voi aiheuttaa ravitsemuksellisia puutteita tiellä.
Soijaallergia imeväisillä
Soijaproteiini voi aiheuttaa lapsuudessa ruoansulatuskanavan häiriön, jota kutsutaan ruoka-proteiini-indusoiduksi enterokoliitti-oireyhtymäksi (FPIES). Imeväiset voivat saada samanlaiset oireet lehmänmaidon proteiinista, joka tunnetaan nimellä lehmänmaidon proteiinin aiheuttama enterokoliitti.
10–14 prosenttia lehmänmaidolle allergisista vauvoista kehittää reaktion, kun heille annetaan soijapohjaista äidinmaidonkorviketta, American Academy of Pediatric (AAP) Ravitsemuskomitean julkaiseman tutkimuksen mukaan.
Näiden havaintojen perusteella AAP toimitti uudet suuntaviivat vuonna 2008: Lehmänmaidolle allergisilla imeväisillä tulisi harkita laajasti hydrolysoitua (proteiini hajoaa kemiallisesti) lehmänmaidoproteiinikaavaa soijakaavan sijaan.
Kasvissyöjävaihtoehdot
Jos sinulla on soijaallergiaa, sinun on vältettävä tofua ja tempehiä, joita löytyy useimmista kuvioiduista kasviproteiinilihakorvikkeista ja monista kasvisruokavalioista. Sen sijaan voit valita näistä kahdeksasta runsaasti proteiinia sisältävästä kasvisruokavaliosta:
- Maito ja munat: Lakto-ovo-kasvissyöjät ja käytä niitä runsaana proteiinin ja B-12-vitamiinin lähteenä, jota ei löydy kasviproteiinilähteistä. Varoitus on, että maito ja munat ovat usein myös allergeeneja, ja jotkut ihmiset ovat herkkiä heille sekä soijalle.
- Pavut: Yksi kuppi keitettyjä mustia papuja antaa 15 grammaa proteiinia. Voit nauttia monista tämän edullisen proteiinin, raudan, folaatin ja magnesiumin lähteistä.
- Pähkinät: Pähkinät ovat yleisiä allergeeneja, joten kaikki eivät voi nauttia niistä. Ne ovat kuitenkin runsaasti proteiineja ja ravinteita, kuten E-vitamiinia ja fosforia. Löydät myös pähkinävoita ja pähkinäjauhoja.
- Seitan: Tämä on valmistettu vehnäjauhogluteenista ja sitä käytetään usein kasvissyöjän lihan korvikkeena. Sinun on tarkistettava, ettei sitä ole väärennetty lisätyllä soijalla. Voit valmistaa oman seitanin elintärkeästä vehnägluteenista kotona.
- Kokojyvä: Etsi pikemminkin täysjyvätuotteita kuin puhdistettuja. Voit nauttia 7,5 grammaa proteiinia yhdessä kupillisessa täysjyväpastaa ja 3 grammaa yhdessä unssissa täysjyväleipää vehnämarjoilla. Täysjyvä on erinomainen kuidun, seleenin ja mangaanin lähde.
- Kvinoa: Tämä muinainen inkojen jyvä on ravitsemuksellisesti täydellinen. Yhdessä kupin quinoassa on 23 grammaa proteiinia ja siinä on paljon kuitua, magnesiumia ja fosforia.
- Pellavansiemeniä: Jauhetut pellavansiemenet on helppo tapa lisätä proteiinia ja kuitua smoothieen, ja voit leipoa sen leivonnaisiksi.
- Kauralese: Leseet poistetaan jalostetuista pikakaurista, mutta voit lisätä ne takaisin proteiinien lisäämiseksi tai käyttää niitä leivonnaisissa.
Sana Verywelliltä
Se voi olla haastavaa poistaa soija kokonaan ruokavaliosta, koska sitä esiintyy monissa jalostetuissa elintarvikkeissa. Sinun on tultava itsepintaiseksi lukemalla ruokamerkintöjä, ja sinun on toteutettava varotoimet, kun ruokailet poissa kotoa.
Soijaallergian syyt ja oireet