Sisältö
Plantainit ovat katkottua monissa trooppisissa kulttuureissa, kuten Dominikaanisessa tasavallassa ja Puerto Ricossa. Niitä löytyy myös tietyistä afrikkalaisista, aasialaisista ja intialaisista ruokalajeista. Ulkonäköisesti plantainit muistuttavat banaaneja, mutta ovat kooltaan suurempia, vaikeampia kuorita ja vähemmän makeita kuin voit odottaa.Ravintosisältöä varten plantains pakkaa valtavan boolin. Niissä on luonnostaan vähän natriumia, runsaasti kaliumia ja runsaasti antioksidantteja. Plantaaneja ei voi syödä raakana, mutta kypsennettynä niitä voidaan käyttää sekä makeaihin että suolaisiin ruokiin. Täysin kypsytetyt plantainit maistuvat makealta kuin tärkkelyspitoiset banaanit, kun taas vihreät plantains maistuvat samanlaisilta kuin perunat tai taro-juuret.
Plantainit ovat suosittuja trooppisten kotikokkien keskuudessa niiden monipuolisuuden, mukavuuden ja edullisuuden vuoksi. Kypsyysasteesta huolimatta plantainit ovat aina valmiita kypsentämiseen. Näistä eduista huolimatta piharatamoilla on suhteellisen paljon hiilihydraatteja, mikä tarkoittaa, että diabetesta sairastavien on hallittava saantiaan.
Ravitsemukselliset edut
Yksi kuppi kypsää piharatamaa tuottaa noin 200 kaloria, 0,5 grammaa kokonaisrasvaa, 50 grammaa hiilihydraatteja, 3,5 grammaa ravintokuitua, 22 grammaa sokeria ja 2 grammaa proteiinia.
Plantaaneissa on runsaasti A-, C- ja B6-vitamiineja, jotka voivat edistää silmien terveyttä, lisätä immuniteettia ja vähentää sydän- ja verisuonitautien riskiä. Plantaaneissa on myös paljon kuitua, sulamatonta hiilihydraattia, joka voi parantaa suoliston toimintaa ja auttaa säätelemään glukoosin ja rasvan imeytymistä suolistossa.
Niiden korkean hiilihydraattipitoisuuden vuoksi sinun on seurattava plantainin saantia; muuten verensokerisi piikki. Vertailevasti, yksi kuppi plantaaneja on yhtä kuin syödä 2,5 viipaletta leipää.
Jos syöt plantaaneja muiden tärkkelysten (kuten riisin tai punapapujen) kanssa, yritä rajoittaa kaikkien hiilihydraattien osuus enintään neljännekseen lautasestasi. Sama pätee, jos plantainit ovat ainoa tärkkelysmuodosi. Jos olet diabeetikko, kaikki muu kuin neljänneslevy on liikaa.
Vaihtoehtoisen lääketieteen ammattilaiset uskovat, että plantainit voivat estää tai hoitaa aspiriinin ja muiden ei-steroidisten tulehduskipulääkkeiden aiheuttamia mahahaavoja. He väittävät, että plantain tekee niin stimuloimalla mahalaukun liman tuotantoa.
Kuinka valmistaa jauhobanaanit
Tapa, jolla valmistat plantaaneja, on yhtä tärkeä kuin kuinka paljon syöt. Terveellistä ateriaa on helppo sabotoida lisäämällä paljon rasvaa ja sokeria.
Vältä mahdollisuuksien mukaan piharatamoiden paistamista (perinteinen menetelmä) ja keitä, grillaa, paista tai höyrytä niitä. Jos noudatat natriumrajoitettua ruokavaliota, lisää makua mausteilla, kuten kaneli ja muskottipähkinä, makeisiin ruokiin ja mausteisiin, kuten oregano, valkosipuli, kumina, cayenne-pippuri ja kurkuma suolaisiin ruokiin.
Plantain on kypsä, kun se on enimmäkseen mustaa, hieman keltaista ja silti hieman lujaa kosketusta (kuten kypsä persikka). Täysin mustat plantainit ovat hyviä syödä, mutta ovat todennäköisesti liian pehmeitä käytettäväksi ruoanlaittoon.
Keittäminen Plaintainin kanssa
Jos etsit uusia, luovia tapoja tehdä plantaineja, kokeile niiden sitomista tai paistamista.
Piharatamojen sekoittaminen pienellä vähärasvaisella maidolla ja ei voilla voi tehdä unelmallisen korvikkeen perunamuusille. Vältä kuitenkin niiden ylikuormitusta, koska ne voivat muuttua liimaisiksi. Jotkut ihmiset sekoittavat 50% soseja plantainoja 50% perunamuusiin saadakseen mukavan sianlihan tai jerkkikanan.
Piharatamojen paistaminen on yksi terveellisimmistä tavoista kuluttaa hedelmiä. Kuori vain piharatamo ja leikkaa se 1/2 tuuman viipaleiksi. Aseta viipaleet yhdeksi kerrokseksi leivinpaperille ja paista 425 F: n lämpötilassa 20 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä. Piharatamojen paistaminen tiivistää sokerin ja antaa heille pehmeän, mutta hieman lujan pureman.