Sisältö
Ruokaherkkyys tai allergia sitruunahapolle on hyvin harvinaista, eikä se itse asiassa ole allergiaa tiukimmassa mielessä. Sitruunahappo on yksinkertainen molekyyli, eikä keho tuota sille vasta-ainetta, joka laukaisisi allergisen reaktion tai ilmenisi perinteisessä allergia-ihotestissä.On kuitenkin täysin mahdollista, että ruoan sitruunahapon lähde saattaa laukaista jonkinlaisen herkkyyden tietyille ihmisille. Sitruunahappo voidaan johtaa luonnollisesti hedelmistä tai se voidaan syntetisoida kaupallisesti.Jos olet herkkä hedelmille tai aineille, jotka ovat jäljellä synteettisessä prosessissa, ne saattavat laukaista reaktion. Voit yrittää välttää sitruunahappoa estääkseen näiden aineiden reaktion.
Sitruunahapon välttämisen ongelmana on, että sitä käytetään hyvin yleisesti ainesosana, elintarvikelisäaineena ja säilöntäaineena. Siksi, jos huomaat olevasi herkkä sille, oppiminen sen välttämiseksi voi olla haastavaa.
Sitruunahapon lähteet voivat olla herkkyyksien syyllisiä
Luonnollisista lähteistä peräisin olevaa sitruunahappoa on käytetty elintarvikelisäaineena yli 100 vuoden ajan. Sitä käytetään usein antamaan hapan tai hapan aromi, toimimaan säilöntäaineena tai emulgointiaineena.Sitä käytetään usein säilykkeissä ja purkitetuissa elintarvikkeissa botulismin estämiseksi.
Sitruunahappoa löytyy elintarvikkeista, mukaan lukien jäätelö, sorbetti, karamelli, sooda, olut, viini, leivonnaiset, jalostetut makeiset ja valmiiksi leikatut valmiiksi pakatut hedelmät ja vihannekset. Se toimii säilöntäaineena näissä elintarvikkeissa ja antaa pidemmän säilyvyysajan.
Sitruunahappo luonnollisessa muodossaan uutetaan hedelmistä. Ihmiset, jotka reagoivat hedelmäpohjaiseen sitruunahappoon, ovat todella allergisia hedelmille, ei itse sitruunahapolle.
Sitrushedelmät, kuten appelsiinit, sitruunat ja limetit, voivat aiheuttaa joillekin ihmisille suun allergiaoireyhtymää tai ihopohjaisia kontaktireaktioita.
Sitrushedelmien happo voi myös pahentaa happamat refluksoireet ja aiheuttaa joillekin ihmisille närästystä.
Sitruunahappoa tuotetaan myös synteettisesti käyttämällä muotityyppiä, jota kutsutaan Aspergillus niger, turvallinen mustan homeen kanta. On paljon halvempaa tuottaa se tällä tavalla kuin käyttää luonnollista versiota.
Valmistusprosessissa muotoviljelmään syötetään sokeriliuoksia, jotka ovat usein peräisin maissista. Tämä on usein sitruunahapon lähde, jota käytetään elintarvikelisäaineena monissa jalostetuissa elintarvikkeissa.
Ei ole epätavallista, että sinulla on allergia tai herkkyys homeelle tai maissille, ja itse asiassa monet ihmiset, jotka reagoivat sitruunahappoa sisältäviin elintarvikkeisiin, voivat olla allergisia homeelle tai maissille, jota käytetään hapon tuottamiseen.
Ruoka-allergiaoireet
Sinulla voi olla ruoka-ainereaktio, jos sinulla on seuraavat oireet:
- Suun haavaumat tai ihottumat
- Ruoansulatuskanavan oireet, kuten vatsakipu, turvotus tai ripuli
- Suun tai kurkun turpoaminen
- Päänsärky
- Muut ruoka-aineallergian oireet
Jos sinulla on tavallisesti vähemmän vakavia, mutta silti havaittavia oireita sitruunahapon nauttimisen jälkeen, sinun tulee keskustella lääkärisi kanssa testeistä saadaksesi selville, mikä aiheuttaa reaktion.
Vakaviin allergisiin reaktioihin liittyy hengitysteiden turvotusta ja hengitysvaikeuksia. Jos koet näitä oireita, hakeudu ensiapuun.
Sana Verywelliltä
Vaikka saatat ajatella olevasi allerginen sitruunahapolle, se voi itse asiassa olla reaktio homeelle tai maissille. Jos sinulla on allergia tai herkkyys ilmassa olevalle homeelle tai ympäristössä esiintyvälle homeelle, saatat myös reagoida homeisiin syötävissä elintarvikkeissa tai niiden päällä. Jos olet allerginen maissille, saatat olla herkkä pienelle määrälle maissia, joka on jäljellä sitruunahapossa valmistusprosessin aikana.
Allergialääkärit voivat selvittää, onko sinulla allergia homeelle tai maissille käyttämällä ihon pistotestiä, mutta jotta voit selvittää, oletko herkkä myös homeissa elintarvikkeissa, sinun on tehtävä eliminointiruokavalio ja valvottu suun kautta annettava ruoka-altistus.