Mikä on MSG Symptom Complex?

Sisältö

• MSG Symptom Complexin oireet
• Syyt
• Diagnoosi
• Hoito

Mononatriumglutamaatti (MSG) on elintarvikelisäaine, jonka epäillään aiheuttavan reaktioita, kuten päänsärkyä, punoitusta ja sydämentykytystä. Ihmiset, jotka kokevat tällaisen reaktion, voivat erehtyä sen MSG-allergiaksi, mutta se ei todellakaan ole. MSG-oireiden kompleksi on erilainen kuin allergia, eikä sitä ymmärretä selvästi.

Mikä on MSG?

Kiinalainen ruoka, säilykevihannekset, keitot ja jalostetut lihat lisätään yleiseksi aromiksi, MSG on glutamiinihapon natriumsuola. MSG-aromi on kehitetty luonnollisesti merilevästä, tomaateista ja juustosta suolaisen merileväliemen keitetystä versiosta. Nykyään se valmistetaan fermentoimalla tärkkelystä, sokerijuurikkaita, sokeriruokoa tai melassia.

MSG: tä on käytetty makua parantavana aineena yli vuosisadan ajan, ja se on vastuussa monien ruokien umamimakusta. Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto (FDA) on hyväksynyt sen elintarvikelisäaineeksi nimityksellä "yleisesti pidetty turvallisena". Monet ihmiset ovat kuitenkin raportoineet kokevansa epämiellyttäviä oireita MSG: tä sisältävien elintarvikkeiden syömisen jälkeen.

Onko mononatriumglutamaatti (MSG) todella huono sinulle?

MSG Symptom Complexin oireet

Aikaisemmin nimeltään kiinalainen ravintola-oireyhtymä, MSG-oireyhtymä on joukko haittavaikutuksia, joita usein pidetään virheellisesti ruoka-aineallergiana. Se ei ole todellinen allergia, vaan pikemminkin ruoka-intoleranssi.

Useimmat oireyhtymää sairastavat ihmiset kokevat vain lieviä ja lyhytaikaisia ​​oireita MSG: n kulutuksen jälkeen.Näitä voivat olla:

• Lihaskivut
• Tunne yleisestä heikkoudesta
• Sydämentykytyksiä
• Kasvojen paine
• Päänsärky
• Pahoinvointi
• Huuhtelu
• Pistely
• Rintakipu
• Uneliaisuus
• Numbness takana niska, hartiat ja käsivarret

Päänsärky

Vaikka MSG-oireyhtymän tutkimus on rajallista, on useita raportteja ihmisistä, joilla on päänsärkyä MSG: n nauttimisen jälkeen. Tutkimusten mukaan elintarvikelisäaineella voi olla yhteys päänsärkyyn. Vaikka mekanismia ei ole täysin ymmärretty, tutkimuksessa on havaittu, että migreenillä ja jännitystyyppisillä päänsärkyillä on korkeampi glutamaattipitoisuus kuin migreenillä. Vaikka tämä ei vahvista syy-yhteyttä migreenin ja MSG: n välillä, se voi auttaa selittää päänsärkyilmiö MSG: n nauttimisen jälkeen.

Lisäksi tutkimukset osoittavat, että MSG: n kulutus voi aiheuttaa verenpaineen nousua, mikä liittyy päänsärkyihin. Tutkimuksissa tämä nousu on kuitenkin ollut lyhytaikaista ja tapahtuu vain sen jälkeen, kun MSG: n saanti on paljon suurempi kuin normaalisti ateria.

Astma

1980-luvulla tehdyssä tutkimuksessa havaittiin epäilty yhteys MSG: n ja astman välillä. Pienessä tutkimuksessa, joka julkaistiin Journal of Allergy and Clinical Immunology, 32 astmaa sairastavaa henkilöä pidettiin lisäaineettomana ruokavaliona viideksi päiväksi, minkä jälkeen heille annettiin 500 milligrammaa MSG: tä sairaalassa.

MSG-haaste aiheutti reaktioita 13 ihmisellä, joista kuudella ilmeni astman ja MSG-oireiden kompleksi kahden tunnin sisällä nielemisestä, ja vielä seitsemän koki astman puhkeamisen 12 tunnin kuluessa. Näitä tuloksia ei kuitenkaan ole toistettu jatkotutkimuksissa.

Vuonna 1999 tehdyssä tutkimuksessa, jossa oli mukana 100 astmasta kärsivää ihmistä, ei löytynyt mitään viitteitä siitä, että MSG aiheuttaisi astmakohtauksia diagnoosimerkkien, mukaan lukien pakotetun uloshengityksen tilavuus (FEV1) -arvojen perusteella.

Ihmisille, joilla on astma ja joilla ei ole aiemmin ollut itse diagnosoitua kiinalaisen ravintolan oireyhtymää, annettiin 2500 milligrammaa MSG: tä. Tutkijat eivät löytäneet kliinisesti merkittäviä muutoksia FEV1-tasoissa ja neuvoivat säilyttämään "terveellisen skeptisyyden MSG-herkkyyden olemassaolosta astmaa sairastavilla henkilöillä".

Yhteys astman ja ruoka-aineallergioiden välillä

Syyt

MSG-oireyhtymää ei tunneta kovin hyvin.Reaktiot, joita ihmiset kokevat MSG: n syömisen jälkeen, eivät sisällä perinteisiä allergiareittejä, jotka aktivoivat immuunivasteen.

Koska herkkyys MSG: lle ei ole todellinen allergia, ei ole olemassa testiä sen määrittämiseksi, oletko herkkä sille.

Lisäksi huolimatta laajasta anekdoottitodistuksesta, että jotkut ihmiset kokevat reaktioita, MSG: n tutkimukset eivät ole osoittaneet selkeää syy-seuraussuhdetta.

Vain harvat tutkimukset ovat havainneet, että lieviä reaktioita voi ilmetä suurten määrien MSG: n nauttimisen jälkeen, ja oireiden kehittymisen kynnys on selvästi korkeampi kuin normaalin aterian yhteydessä.

Yleiset päänsärkylaukaisut, joita voit välttää

Diagnoosi

MSG-oireyhtymä diagnosoidaan tyypillisesti oireiden perusteella, jotka ilmenevät MSG-kulutuksen jälkeen. Lääkäri voi esittää kysymyksiä, kuten:

• Oletko syönyt kiinalaista ruokaa viimeisten kahden tunnin aikana?
• Oletko syönyt muita ruokia, jotka saattavat sisältää natriumglutamaattia viimeisen kahden tunnin aikana?

He voivat myös suorittaa testejä, kuten elektrokardiogrammin epänormaalien sydämen rytmien tarkistamiseksi ja spirometria ilmavirran testaamiseksi.

Hoito

MSG-oireyhtymälle ei ole erityistä hoitoa, vaikka käsikauppalääkkeitä voidaan käyttää yksittäisten oireiden hoitoon jakson aikana. Esimerkiksi tylenoli (asetaminofeeni) tai Excedrin (aspiriini, asetaminofeeni ja kofeiini) voivat lievittää päänsärkyä.

Vakavammat oireet voivat olla hengenvaarallisia ja vaativat välitöntä lääkärin hoitoa. Ota heti yhteyttä ensiapuun, jos koet jotain seuraavista, koska ne voivat olla viitteitä hengenvaarallisista allergisista reaktioista, joita kutsutaan anafylaksiaksi. Vaikka MSG: n ei tiedetä aiheuttavan anafylaksiaa, on mahdollista, että henkilö voi olla allerginen sitä sisältävälle ruoalle:

• Rintakipu
• Sydämentykytyksiä
• Hengenahdistus
• Huulten tai kurkun turpoaminen

MSG: n välttäminen

Tehokkain strategia oireiden välttämiseksi on olla käyttämättä MSG: tä, jos epäilet olevasi herkkä sille.

Vaikka MSG: n ja reaktioiden välisen yhteyden tukemiseksi on vain vähän tieteellistä näyttöä, FDA vaatii elintarvikemerkintöjä, jotta MSG luetellaan ainesosana. Luonnollisesti MSG: tä sisältävien elintarvikkeiden ei tarvitse luetella MSG: tä ainesosana, vaikka tuotemerkinnöissä ei voida mainita "Ei MSG: tä" tai "Ei lisättyä MSG: tä".

MSG-merkinnät

Jos vältät MSG: tä, tarkista ainesosaluettelosta seuraavat:

• Natriumglutamaatti
• Hydrolysoitu kasviproteiini
• Autolysoitu hiiva
• Hydrolysoitu hiiva
• Hiivauute
• Soijauutteet
• Proteiini-isolaatti
• Tomaatit
• Juusto

Ulkona syöminen välttämällä MSG: tä voi olla hankalampaa. Voit aina kysyä, onko ateria valmistettu MSG: llä, ja monet kiinalaiset ravintolat mainostavat, että ne eivät sisällä MSG: tä.

Oliko MSG noutoruokasi aiheuttanut päänsärkyä?

Sana Verywelliltä

Huolimatta uskomuksesta, että MSG-allergia on olemassa, ei ole kovaa tieteellistä tietoa yhteisten reaktioiden yhdistämiseksi MSG: hen. Toisinaan väärinkäsityksiä on syystä, ja MSG-ilmiön taustalla on todennäköisesti jokin totuus, jota asiantuntijat eivät yksinkertaisesti ole vielä selvittäneet. Jos epäilet, että MSG: tä sisältävät elintarvikkeet aiheuttavat sinulle päänsärkyä tai muita epämiellyttäviä oireita, vältä niitä kaikin keinoin.

Jos MSG on gluteeniton, miksi se saa minut sairastumaan?