Elintarviketurvallisuus ja ruokamyrkytyksen estäminen

Sisältö

• Ruokamyrkytysoireet
• Ruokamyrkytyksen diagnosointi
• Ruokamyrkytyshoidot
• Ruokamyrkytyksen estäminen
• Mitä sinun tarvitsee tietää

Vanhemmat epäilevät usein ruokamyrkytystä aina, kun heidän lapsensa saavat ripulia ja oksentelua.

Onneksi ruokamyrkytys ei tapahdu niin usein, koska useimmat ripulin ja oksentelun tapaukset lapsilla johtuvat yksinkertaisista virusinfektioista, jotka lapset saavat päivähoidossa tai koulussa.

Ruokamyrkytys on silti yleistä, sillä CDC arvioi, että Yhdysvalloissa on vuosittain noin 76 miljoonaa ruokamyrkytystapausta.Vaikka suurin osa näistä tapauksista on lieviä, noin 325 000 ihmistä, joilla on ruokamyrkytys, sairaalassa ja 5000 kuolee kukin vuosi.

Koska pienet lapset kuuluvat ryhmiin, jotka ovat vaarassa saada vakavia ja jopa hengenvaarallisia ruokamyrkytystapauksia, vanhempien on tärkeää oppia tunnistamaan ja estämään lasten esiintyminen.

Ruokamyrkytysoireet

Ruokamyrkytysoireet voivat vaihdella riippuen siitä, mikä niitä laukaisee, mutta niihin sisältyy yleensä oksentelua, ripulia, pahoinvointia ja vatsakramppeja.

Muut oireet, kuten silloin, kun jollakin on E. coli O157-infektioon voi sisältyä verinen ripuli ja komplikaatiot, kuten hemolyyttinen ureeminen oireyhtymä (HUS) tai kuume, kun heillä on salmonelloosi (Salmonella-infektio).

Toksiinit, kuten botulismi, voivat aiheuttaa kohtalokkaita neurotoksisia oireita, kuten kaksoisnäkö, ja nielemis-, puhe- ja hengitysvaikeuksia.

Syystä riippuen ruokamyrkytyksen oireita voi esiintyä muutama tunti tai muutama päivä saastuneen ruoan syömisen jälkeen.

Ruokamyrkytyksen diagnosointi

Ruokamyrkytystä on usein vaikea diagnosoida, koska se voi johtua niin monesta eri asiasta, mukaan lukien virukset, bakteerit, loiset ja toksiinit, kuten:

• Kampylobakteeri
• Salmonella
• E. coli O157
• Norwalkin kaltaiset virukset
• Shigella
• Hepatiitti A
• Giardia lamblia
• Cryptosporidia
• Clostridium botulinum, joka tuottaa botulismin aiheuttavaa botuliinitoksiinia
• Listeria
• Staphylococcus aureus, joka tuottaa stafylokokki-enterotoksiinia
• Vibrio vulnificus

Sen lisäksi, että etsitään oireita, kuten kaikki perheenjäsenet sairastuivat muutama tunti syömisen jälkeen samassa ravintolassa, jakkaraviljelmät voivat joskus auttaa tunnistamaan loisen tai bakteerit, jotka aiheuttavat ruokamyrkytyksen oireita. Jakkaratestit voivat joskus myös tunnistaa bakteeritoksiinit ja virukset.

Ei ole yllättävää, että monilla ihmisillä on ruokamyrkytys ja he eivät koskaan tiedä sitä.

Ruokamyrkytyshoidot

Kuten oksentelu ja ripuli mahaviruksesta, ruokamyrkytyshoitojen tarkoituksena on yleensä estää kuivumista.

Antibiootit eivät yleensä ole välttämättömiä tai hyödyllisiä useimmissa ruokamyrkytystapauksissa, vaikka joillekin vakaville infektioille, kuten shigelloosille (Shigella-infektio) ja loisten aiheuttamalle ruokamyrkytykselle, hoito on välttämätöntä. hänellä on ruokamyrkytys, varsinkin jos hänellä on verinen ripuli, korkea kuume, kuivumisen merkit tai jos hän ei parane nopeasti itsestään.

Ruokamyrkytyksen estäminen

Koska ruokamyrkytyksiä on usein vaikea tunnistaa ja hoitoja on vain vähän, on parasta yrittää ehkäistä ruokamyrkytys.

Nämä elintarviketurvallisuusvinkit voivat auttaa pitämään lapsesi terveinä ja heidän ruoastaan ​​turvallisina:

• Pese kätesi huolellisesti ennen lapsesi ruoan valmistamista ja tarjoamista.
• Kypsennä ruokia huolellisesti, ennen kuin syötät niitä lapsillesi, erityisesti lihaa, siipikarjaa ja munia.
• Erota ruoat ja välineet valmistellessasi, tarjoillessasi ja varastoidesi lapsesi aterioita, jotta ne eivät ristikontaminoitu mikrobeilla toisistaan, ja puhdista astiat ja pinnat kuumalla vedellä ja saippualla.
• Jäähdytä jäännösruoat mahdollisimman pian ja muutaman tunnin sisällä ruoanlaittosta tai tarjoilusta, varmista, että asetat jääkaapin korkeintaan 40 asteeseen ja pakastimesi 0 F tai alle.
• Puhdista kaikki hedelmät ja vihannekset, ennen kuin tarjoilet niitä lapsellesi.
• Vältä pastöroimaton maito (raakamaito) ja mehut.
• Lue FDA: n palautuksista ja ilmoituksista löytääksesi saastuneita ruokia, joita sinulla voi olla kotona.
• Heitä pois elintarvikkeet, joiden uskot olevan saastuneita tai jotka ovat vanhentuneet, vaikka ne eivät olisikaan homehtuneita eikä niillä olisi hajua, koska et voi aina kertoa, milloin ruoka on saastunut.

Mitä sinun tarvitsee tietää

• Lähes mikä tahansa ruoka voi saastua ja aiheuttaa ruokamyrkytyksen, mutta tiettyjä elintarvikkeita pidetään suurina riskeinä, mukaan lukien pastöroimaton maito ja muut maitotuotteet, alikypsennetty liha ja siipikarja, raaka äyriäiset ja deli-valmistetut salaatit, kuten munasalaatti, perunasalaatti ja kanan salaatteja.
• Elintarvikkeet saastuvat ja aiheuttavat ruokamyrkytyksiä monin tavoin, myös silloin, kun niitä kasvatetaan saastuneen veden kanssa, väärin käsiteltyinä tai purkitettuina, kypsennettyinä, ristisaastuneina valmistuksen aikana tai kun joku sairas valmistaa ruoan pesemättä kunnolla kättään.
• Et yleensä voi sanoa, onko ruoka "huono" vai aikooko se tehdä lapsestasi sairaan hajun tai värin perusteella. Monet saastuneet elintarvikkeet näyttävät ja hajuiltaan normaalit.
• Hunaja voi olla Clostridium botulinum itiöt, jotka aiheuttavat botulismia, minkä vuoksi sinun ei pitäisi antaa hunajaa alle 12 kuukauden ikäisille lapsille.

• Jaa
• Voltti
• Sähköposti
• Teksti