Sisältö
Listeria monocytogenes on bakteeri, joka voi saastuttaa ruokaa, ja se on vastuussa noin 1600 listerioositapauksesta ( Listeria) joka vuosi Yhdysvalloissa.Listeria esiintyy yleisesti maaperässä ja monien eläinten ulosteessa, minkä vuoksi ruoan on niin helppo saastua.
Vaikka ruoanlaitto asianmukaisesti ja pastörointi voivat tappaa Listeria bakteerit, se ei auta saastuneissa elintarvikkeissa, kuten cantaloupessa, jota bakteerit voivat jopa päästä hedelmien sisään. Monet ruokamyrkytystapaukset voidaan estää noudattamalla elintarvikkeiden turvallisuuden perustekniikoita, mukaan lukien käsien peseminen, erottamalla elintarvikkeet, jotta ne eivät saastuta toisiaan, keittämällä ruokia sopivaan lämpötilaan ja jäähdyttämällä elintarvikkeet kahden tunnin kuluessa.
Oireet
Ihmisillä voi kehittyä listerioosi jopa 21-30 päivää sen jälkeen, kun he ovat syöneet jotain saastunutta Listeria. Joillakin ihmisillä tämä itämisaika voi olla paljon pidempi, jopa 70 päivää.
Toisin kuin muut ruokamyrkytyksen syyt, kuten Salmonella ja E. coli, aiheuttavat tyypillisesti rajoitettuja ruoansulatuskanavan oireita, kuten ripulia ja oksentelua, Listeria oireet voivat olla invasiivisempia.
Ripulin lisäksi invasiivinen Listeria oireita voivat olla flunssan kaltaiset oireet, kuten kuume, lihaskiput ja päänsärky. Ihmisillä, joilla on heikko immuunijärjestelmä, on myös riski kehittää jäykkä niska, sekavuus, tasapainon menetys ja kouristukset (kohtaukset) sepsiksen (veri-infektio) tai meningoenkefaliitin takia.
Raskaana olevilla naisilla voi olla lieviä, flunssan kaltaisia oireita vain, jos heillä on Listeriainfektio voi kuitenkin johtaa kuolleena syntyneeseen, keskenmenoon, ennenaikaiseen synnytykseen tai hengenvaaralliseen infektioon vastasyntyneellä. Siksi raskaana olevia naisia varoitetaan usein olemasta syömättä korkean riskin ruokia, jotka voivat olla saastuneita Listeria bakteerit.
Onneksi listerioosi on harvinaista muuten terveillä lapsilla.
Taudinpurkaukset
Vuoden 2011 taudinpurkaus Listeria Jensen Farmsin Rocky Fordin cantaloupeihin liittyvä ryhmä sai paljon huomiota, koska se oli yhteydessä vähintään 139 sairastuneeseen 28 osavaltiossa ja aiheutti 29 kuolemaa.
Muu Listeria tautipesäkkeisiin on sisältynyt:
- valmiiksi pakattuihin salaatteihin, raakamaitoon ja pakastettuihin vihanneksiin liittyvät tautitapaukset vuonna 2016
- 2015 Listeria puhkeaminen 10 osavaltiossa, joka sai 30 ihmistä sairastumaan, aiheutti 3 kuolemaa ja liittyi Karoun Dairies -juustoihin.
- 2015 Listeria Teksasissa ja Kansasissa tapahtunut taudinpurkaus, joka sai 10 ihmistä sairastumaan ja aiheutti 3 kuolemantapausta.
- 2014 Listeria puhkeaminen 12 osavaltiossa, jotka liittyivät valmiiksi pakattuihin karamellin omenoihin, mikä johti 35 ihmisen sairastumiseen ja 7 kuolemaan.
- 2010 Listeria sianpään syömiseen liittyvä taudinpurkaus juusto Louisiana, mikä johti 8 infektioon, mukaan lukien 2 kuolemaan.
- a 2007 Listeria pastörointiin liittyvä taudinpurkaus maito Massachusettsissa sairastui 5 ihmistä, mikä johti 3 kuolemaan. Maidon uskotaan saastuneen pastöroinnin jälkeen.
- a 2000 Listeria syömiseen liittyvä taudinpurkaus deli kalkkunan liha 10 osavaltiossa, mikä johti vähintään 29 infektioon, neljään kuolemaan ja kolme keskenmenoon / kuolleena syntyneeseen.
- vuoden 1998 Listeria syömiseen liittyvä taudinpurkaus hot dogeja 24 osavaltiossa, mikä johti 108 ihmisen sairastumiseen, mukaan lukien 14 kuolemantapausta
- vuoden 1985 Listeria Meksikon tyyliin syömiseen liittyvä taudinpurkaus juusto Kalifornian Los Angelasin ja Orangen lääniin, mikä johti 142 ihmisen sairastumiseen ja 48 kuolemaan, mukaan lukien 20 sikiötä, 10 vastasyntynyttä ja 18 ei-raskaana olevaa aikuista.
Antibioottien hoito on saatavilla korkean riskin potilaille, joilla on listerioosi, vaikka pidä mielessä, että jopa hoidon aikana listerioosi voi silti olla tappava infektio.
Tosiseikat
Ihmiset eivät yleensä ajattele Listeria kun he ajattelevat ruoan saastumista, koska muut bakteerit aiheuttavat yleisemmin taudinpurkauksia ja infektioita.
- Vuosittain havaituista 1600 listerioositapauksesta on noin 260 kuolemantapausta.
- Ihmiset, joihin listerioosin riski on eniten, ovat raskaana olevat naiset, vastasyntyneet, immuunijärjestelmää ja kroonisia sairauksia sairastavat sekä ikääntyneet aikuiset.
- Listerioosi ei ole tarttuvaa. Et voi saada sitä sellaiselta, jolla on Listeria infektio.
- Toisin kuin useimmat muut bakteerit, Listeria voi kasvaa elintarvikkeissa, joita säilytetään turvallisesti jääkaapissasi.
- Elintarvikkeisiin, jotka yleisesti liittyvät listerioosiin, kuuluvat hot dogit, lounas- ja deli-liha, raakamaito, pastöroimattomasta maidosta valmistetut pehmeät juustot, jäähdytetyt pasteet ja lihalevitteet sekä jäähdytetyt savustetut merenelävät.
- Hedelmät ja vihannekset, kuten cantaloupe ja salaatti, eivät yleensä liity listerioosiin.
Keskustele lääkärisi kanssa, jos luulet syöneesi saastunutta ruokaa Listeria ja sinulle on kehittynyt listerioosi. Testi voidaan tehdä diagnoosin vahvistamiseksi.