Kuinka paljon gluteenia voi saada minut sairastumaan?

Sisältö

• Turvallisen gluteenin saannin kynnys
• Kun 10 milligrammaa päivässä on vielä liian paljon gluteenia
• Kuinka selvittää oikea gluteenimäärä

Keliakian diagnoosin edessä ihmiset kysyvät usein lääkäreiltä, ​​kuinka paljon gluteenia he saavat syödä. Valitettavasti kysymykseen ei ole helppoa vastausta eikä kaikille sopiva yhden koon strategia. Loppujen lopuksi kyse ei ole niin paljon kuinka paljon gluteenia, jonka voit syödä, vaan pikemminkin kuinka vähän se voi kestää vaikuttaa negatiivisesti sinuun.

Turvallisen gluteenin saannin kynnys

Vaikka tyypillinen länsimainen ruokavalio koostuu 10–20 grammaa gluteenia päivässä, jotkut ihmiset voivat sairastua syömällä jopa pienen määrän säännöllistä leipää tai muita gluteenia sisältäviä elintarvikkeita.

Vuosien mittaan tehdyt tutkimukset ovat ristiriidassa niiden mielestä "turvallisina" kynnysarvoina gluteenin saannille gluteenittomassa ruokavaliossa. Jotkut ovat ehdottaneet, että 625 milligrammaa (mg) päivässä (suunnilleen viidesosa leivänviipasta) on täysin hieno, kun taas toiset nostavat punaisen lipun millä tahansa yli 10 mg päivässä (1/350 viipaletta).

Mutta kyse ei ole vain gluteenin määrästä. Tutkijat alkavat ymmärtää, että gluteenin kielteiset vaikutukset ovat yleensä kumulatiivisia keliakiaa sairastavilla ihmisillä. Vaikka saanti on niinkin alhainen kuin 50 mg päivässä (noin 1/70 leivänviipaleesta), päivittäinen, matala gluteenin kulutus liittyi yhtä paljon suoliston eroosioon (villo atrofia) kuin yksittäinen, liiallinen tapahtuma.

Marylandin yliopiston keliakiatutkimuskeskuksessa tehdyssä tutkimuksessa todettiin, että ihmisillä, jotka nauttivat 50 mg gluteenia päivässä, kehittyi villi atrofia vain 90 päivän kuluttua.Sitä vastoin niillä, jotka kuluttavat joko 10 mg tai ei gluteenia, ei ollut merkittäviä muutoksia niiden suoliston vuori.

Tutkimustulosten perusteella voit kohtuudella olettaa, että päivittäinen 10 milligramman gluteenin saanti todennäköisesti riittää sairauden välttämiseksi. Ja useimmiten se tapahtuu.

Kun 10 milligrammaa päivässä on vielä liian paljon gluteenia

Parhaissa olosuhteissa "gluteeniton" ruokavalio on harvoin 100% ilman gluteenia. Gluteenin ristikontaminaatio on yleistä joko keittiöissä tai ravintoloissa, ja jopa Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto (FDA) sallii jonkin verran gluteenia "gluteenittomissa" tuotteissa, erityisesti 20 miljoonasosaa tai vähemmän gluteenia.

Tämän seurauksena henkilö, joka syö tyypillistä, gluteenittomia ruokavalioita, kuluttaa 6 milligrammaa - 10 mg gluteenia päivässä. Vaikka se tuntuisi hyvältä turvallisella alueella, se voi silti olla liikaa niille, joilla on äärimmäinen gluteeni-intoleranssi.

Osana omaa tutkimustaan ​​FDA ilmoitti, että suolistovauriot niille, joilla on korkea gluteeniherkkyys, alkoivat vain 0,4 mg gluteenia päivässä. Lisäksi gluteeni-intoleranssin oireet voivat alkaa niinkin alhainen kuin 0,015 mg.

Tämä viittaa siihen, että ihmiset, joilla on tällainen suvaitsemattomuuden taso, saattavat joutua toteuttamaan äärimmäisiä toimenpiteitä välttääkseen gluteenin jälkiä ruoissaan ja keittiöissään.

Kuinka selvittää oikea gluteenimäärä

Gluteeni-intoleranssi voi vaihdella yksilön mukaan. Tämän spektrin toisessa päässä on ihmisiä, joilla on hiljainen keliakia ja jotka voivat syödä melkein mitä tahansa eivätkä koskaan sairastu. Toisessa päässä on niitä, jotka ovat erittäin herkkiä pisteelle, jossa syöminen on enemmän haaste kuin ilo.

Sinulle sopivimman selvittäminen voi olla kokeiluja ja virheitä. Vaikka sinulle ja lääkärillesi voi kulua aikaa löytää ihanteellinen kynnys, kyky välttää oireita voi estää monia taudin pidemmän aikavälin komplikaatioita, mukaan lukien luumassan menetys, sappirakon ongelmat ja haiman vajaatoiminta.

Joten yritä keskittyä vähemmän siihen, mistä sinun on luovuttava, ja enemmän siihen, mihin voit saada. Kärsivällisyydellä ja ahkeruudella löydät lopulta ruokavalion, jonka avulla voit nauttia sekä parantuneesta terveydestä että paremmasta elämänlaadusta.