Ovatko keinotekoiset makeutusaineet turvallisia?

Sisältö

• Sokerin korvikkeiden tyypit
• Sokerista keinotekoisiin makeutusaineisiin
• Keinotekoisten makeutusaineiden vertailu
• Haitalliset fysiologiset vaikutukset

Ruokavalioista virvokkeisiin sokerittomiin jälkiruokiin ja karkkeihin sokerin korvikkeet ovat käytännössä kaikkialla tänään. Kun keinotekoisia makeutusaineita pidettiin ihmelääkeinä elintarvikkeisiin liittyvien terveysongelmien (liikalihavuus, diabetes, hampaiden rappeutuminen) vähentämiseksi, ne ovat nykyään lisääntyvässä valvonnassa, joiden mukaan ne eivät välttämättä ole yhtä turvallisia kuin luulemme.

Sokerin korvikkeiden tyypit

Termi "sokerin korvike" viittaa sekä luonnollisesti makeisiin yhdisteisiin kuin pöytäsokeriin (sakkaroosiin), ja keinotekoisesti syntetisoituihin makeutusaineisiin, jotka on valmistettu kemiallisen synteesin avulla.

Luonnollisesti makeat yhdisteet sisältävät aineita, kuten ombereista ja maissisiirapista löytyvää sorbitolia, laktoosista löydettyä maitoa ja ksylitolista joitain hedelmiä ja vihanneksia. Ne ovat luonnostaan ​​makeita aineita, joiden makeusaste vaihtelee.

Keinotekoisesti syntetisoidut yhdisteet eivät ole peräisin luonnosta ja sisältävät sellaisia ​​suosittuja tuotemerkkejä kuin Equal (aspartaami), Splenda (sukraloosi) ja Sweet'N Low (sakariini). Stevia, tuote, jota usein pidetään keinotekoisena, on itse asiassa johdettu Stevia rebaudianatehdas.

Sokerista keinotekoisiin makeutusaineisiin

Useimmat ihmiset ovat tietoisia liikaa sokeria syömisen vaaroista. Nykyinen liikalihavuuden, diabeteksen, sydänsairauksien, verenpainetaudin ja munuaissairauksien epidemia johtuu suurelta osin keskimääräisen amerikkalaisen kuluttamista liiallisista sakkaroosimääristä. Se on valtio, jota terveysviranomaiset kutsuvat "sydän- ja munuaisepidemiaksi", jossa korkea sydän- ja munuaissairaus liittyy suoraan syömiemme elintarvikkeisiin, mukaan lukien sokeri.

Vastauksena tähän epidemiaan sokerikorvikkeita on myyty aggressiivisesti yleisölle keinona kirjaimellisesti "saada kakkusi ja syödä sitäkin". Valitettavasti tämä ratkaisu ei ole niin helppoa kuin miltä se kuulostaa, ja olemme huomanneet, että sokerin korvikkeet vaikuttavat kehoomme monimutkaisilla ja usein ristiriitaisilla tavoilla.

Keinotekoisten makeutusaineiden vertailu

Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto (FDA) väitti vuonna 2012 tehdyssä laajassa katsauksessa, että keinotekoiset makeutusaineet olivat "turvallisia väestölle tietyissä käyttöolosuhteissa". Tähän sisältyi suosituksia olla ylittämättä viraston määrittelemää hyväksyttävää päivittäistä saantia (ADI).

Tällä hetkellä hyväksytyistä makeutusaineista FDA on tehnyt joukon tutkimuksia selvittääkseen, mitä mahdollisia yleisön huolenaiheita niiden käytöstä tulisi olla. Kolmesta suosituimmasta tuotteesta:

• Aspartaami (Equal) oli yksi varhaisimmista massatuotetuista sokerin korvikkeista ja on tuolloin herättänyt kohtuullisen määrän kiistoja. Vaikka aspartaamin liittymisestä leukemiaan, lymfoomaan ja aivosyöpään oli varhaisia ​​huolenaiheita, niin FDA: n että kansallisen syöpäinstituutin virallinen sana on, että tällaista yhdistystä ei ole löydetty.
• Sakariini (Sweet'N Low) raportoitiin aiheuttavan virtsarakon syöpää laboratoriorotilla; samaa vaikutusta ei ole havaittu ihmisillä. Nämä varhaiset pelot saivat Kanadan kieltämään tuotteen vuonna 1977. Yhdysvallat oli lähellä tekemässä samaa, mutta sen sijaan edellytti, että tuotteessa oli varoitustarra. Tämä vaatimus poistettiin vuonna 2001, kun kansallisen toksikologiaohjelman tutkimuksessa todettiin, että sakariinilla ei ollut syöpää aiheuttavia (syöpää aiheuttavia) ominaisuuksia.
• Sukraloosi(Splenda) löydettiin vuonna 1976 ja julkaistiin Yhdysvalloissa vuonna 1998. FDA on tehnyt lähes 100 tutkimusta eikä löytänyt mitään tunnettua yhteyttä sukraloosin ja joko syövän tai sydänsairauksien välillä.

Haitalliset fysiologiset vaikutukset

Se, että FDA katsoi keinotekoisia makeutusaineita turvallisiksi ihmisravinnoksi, ei saisi viitata siihen, että niitä voidaan käyttää rankaisematta. Vaikka keinotekoiset makeutusaineet pystyvät jäljittelemään sokerin tuntemusta, fysiologinen vaste niiden käyttöön voi usein olla melko erilainen.

Normaalisti kehon reaktio sakkaroosiin on vähentää ruokahalua ja luoda täyteyden tunne, mikä vähentää kalorien saantia. Samaa vastausta ei näytä tapahtuvan keinotekoisten makeutusaineiden kanssa, mikä heikentää väitettä, että ne ovat "dieettituotteita". Tähän ilmiöön viitataan "kalorikorvauksena", jossa ihmiset jatkavat usein syömistä huolimatta siitä, että he eivät ole nälkäisiä.

Samanaikaisesti keinotekoiset makeutusaineet saattavat laukaista insuliinipiikin, minkä diabeetikot eivät välttämättä huomaa syödessään tiettyjä "diabeettisia" karkkeja. Yhdessä nämä vaikutukset voivat palauttaa minkä tahansa voiton, joka on luvattu liikalihaville, diabeetikoille tai kroonisesta munuaissairaudesta kärsiville.

Vuonna 2012 American Heart Association ja American Diabetes Association antoivat lausunnon, jossa molemmat antoivat vartioidun nyökkäyksen keinotekoisille makeutusaineille vahvistaen niiden "asianmukaisen käytön" osana tietoon perustuvaa ruokavaliostrategiaa. Lausunnossa korostettiin myös kalorikorvauksen riskiä ja varoitettiin kuluttajia käyttämästä makeutusaineita "maagisena luotina" liikalihavuuden ja diabeteksen torjumiseksi.