Sisältö
- Gluteeniherkkyys
- Histamiini-intoleranssi
- Sulfiitti-allergiat
- Hiiva-allergiat
- Rypäleen allergiat
- Maissiallergiat ja suvaitsemattomuudet
- Sana Verywelliltä
Vaikka todelliset allergiat etanolille (alkoholin tieteellinen nimi) ovat harvinaisia, alkoholijuomat voivat sisältää useita erilaisia ainesosia, jotka voivat aiheuttaa allergian tai intoleranssin oireita.Tämä voi olla ongelma, jos haluat vain napata juoman kavereiden kanssa.
Nämä alkoholijuomien ainesosat voivat aiheuttaa oireita ihmisille, jotka ovat herkkiä heille:
- Gluteenia vehnässä, ohrassa ja ruisissa
- Histamiini
- Sulfiitit
- Hiiva
- Rypäleet
- Maissi
Siellä on kuitenkin hyviä uutisia. Vaikka jotkut näistä allergioista saattavat vaatia sinua lopettamaan juomisen kokonaan, muille on kiertotapoja. Tässä on tietoa eri alkoholijuomien mahdollisesti ongelmallisista ainesosista ja siitä, mitä voit harkita näiden juomien korvaamiseksi.
Gluteeniherkkyys
Gluteenia, keliakiareaktioiden laukaisevaa proteiinia, esiintyy kolmessa jyvässä: vehnässä, ohrassa ja ruisissa, mallasohrasta tehdään olutta ja joitain muita pullotettuja juomia. Jotkut oluet sisältävät myös vehnää (joko ohran lisäksi tai sijaan).
Siksi, jos sinulla on keliakia tai ei-keliakia-gluteeniherkkyys, sinun on vältettävä tavanomaista olutta. Jos sinulla on vehnäallergia, voit juoda ohrasta valmistettua olutta, mutta ei vehnää.
Se monimutkaistuu, kun on kyse alkoholijuomista, jotka on valmistettu gluteenijyvistä, mutta tislattu. Yleisiä tislattuja juomia, jotka on joskus valmistettu vehnästä, ruisista ja ohrasta, ovat gini, vodka ja viski (mukaan lukien bourbon).
Jos olet huolissasi gluteenipitoisen alkoholin käytöstä, voit kokeilla perunapohjaista tai rypäleen pohjaista vodkaa tai durgasta (gluteeniton vilja) valmistettua gluteenitonta viskiä.
American Dietetic Association (ADA) pitää tislattua alkoholijuomaa turvallisena keliakiaa sairastaville.Keliakian ruokavalion ohjeiden mukaan tislatut alkoholijuomat ovat gluteenittomia, elleivät aromiaineita lisätä tislausprosessin jälkeen.
Tämä on kuitenkin kiistanalainen aihe, koska monet keliakia- tai gluteeniherkät ihmiset ilmoittavat reaktioista gluteenijyvistä tislattuihin alkoholijuomiin. Sillä välin vehnästä valmistettujen tislattujen alkoholijuomien vaikutuksista vehnäallergioihin on tehty vähän tutkimuksia, mutta Euroopan elintarviketurvallisuusviranomainen pitää niitä turvallisina.
Koska gluteenittomat kaupalliset markkinat ovat kasvaneet niin paljon, monet valmistajat valmistavat alkoholittomia juomia, jotka on merkitty gluteenittomiksi. Esimerkiksi on olemassa useita oluita, jotka on valmistettu kokonaan gluteenittomista ainesosista.
Luonnollisesti gluteenittomia alkoholijuomia ovat viini ja useimmat konjakit.Lue kuitenkin brandy-etiketit huolellisesti, koska jotkut maustetut brandyt sisältävät makeutusaineita ja lisäaineita, jotka saattavat sisältää gluteenia.
Useimmat liköörit ja jotkut viinijäähdyttimet ovat myös gluteenittomia. Kaikilla näistä on viisasta tarkistaa tarrat tai valmistajan verkkosivustot, koska on olemassa poikkeuksia ja jotkut sisältävät mahdollisia gluteenia sisältäviä lisäaineita.
Histamiini-intoleranssi
Monissa elintarvikkeissa, mukaan lukien vanhentunut juusto ja punaviini, on runsaasti histamiinia. Tämä on sama kemikaali, johon liittyy useita allergisia reaktioita kehossa.
Allerginen reaktio runsaasti histamiinia sisältäville elintarvikkeille voi todellakin osoittaa mahdollista histamiini-intoleranssia. Kehossasi on kaksi entsyymiä, joiden on tarkoitus hajottaa histamiinia, mutta joskus nämä entsyymit eivät toimi niin hyvin kuin niiden pitäisi.
Kun tämä tapahtuu, se voi aiheuttaa erilaisia histamiini-intoleranssin oireita, mukaan lukien niin kutsuttu "punaviinipäänsärky". On myös joitain todisteita siitä, että histamiini liittyy migreeniin.
Antihistamiinit, kuten Allegra (feksofenadiini) ja Zyrtec (setiritsiini), voivat auttaa lievittämään histamiini-intoleranssin oireita. Paras hoito on kuitenkin välttää histamiinia käyttämissämme elintarvikkeissa, mukaan lukien alkoholi.
Vaikka punaviinissä on erityisen paljon histamiinia, kaikissa alkoholijuomissa on korkea histamiinipitoisuus. Muita välttämättömiä histamiinipitoisia elintarvikkeita ovat kovettunut liha, pinaatti, tomaatit ja fermentoidut elintarvikkeet, kuten kefiiri.
Sulfiitti-allergiat
Rikkiä sisältäviä rikkiä sisältäviä yhdisteitä, joita kutsutaan sulfiiteiksi, esiintyy luonnollisesti viineissä ja oluissa, ja ne auttavat estämään haitallisten bakteerien kasvua näissä juomissa.Lisäksi viinimiehet lisäävät joskus enemmän sulfiitteja viineihin, koska ne toimivat säilöntäaineina.
Herkille ihmisille sulfiitit voivat kuitenkin aiheuttaa astmakohtauksia tai vakavan, koko kehon allergisen reaktion, joka tunnetaan nimellä anafylaksia.Useimmille sulfiittiherkille ihmisille hyvin pienet määrät sulfiitteja eivät aiheuta astmakohtausta, mutta määrän kasvaessa , niin myös mahdollisuudet kokea reaktio.
Jos allergologisi on kertonut sinulle, että sinulla on anafylaksian riski sulfiittiallergian takia, sinun on vältettävä viiniä. Sinun tulisi myös kuljettaa EpiPen-pistoketta pistääksesi itsesi epinefriiniä (adrenaliinia) hätätilanteessa.
Yhdysvaltain pakkauslainsäädäntö edellyttää, että kaikki elintarvikkeet, joiden sulfiittipitoisuus on yli 10 miljoonasosaa (ppm), on merkittävä etikettiin termillä "sisältää sulfiitteja".
Ei ole olemassa sellaista asiaa kuin todella sulfiittiton viini. Vaikka laki ei salli orgaanisten viinien sisällyttämistä muihin sulfiitteihin, joissakin niistä on riittävästi luonnollisia sulfiitteja ollakseen ongelmallisia joillekin astmaattisille henkilöille.
Hiiva-allergiat
Monien alkoholijuomien käymiseen käytetty hiivatyyppi on yksisoluinen sieni, joka tunnetaan yleisesti panimohiivana. Tieteellinen nimi onSaccharomyces cerevisiae, ja se on sama hiiva, jota käytetään leivän nostamiseen.
Allergiat Saccharomyces cerevisiae on dokumentoitu hyvin lääketieteellisessä kirjallisuudessa. Niitä esiintyy todennäköisesti ihmisillä, joilla on homeallergioita.
Panimohiivaa käytetään kaikissa fermentoiduissa alkoholijuomissa - olutta, viiniä, kovaa siideriä, sakea, kvassia ja muita vastaavia juomia - joten hiivaallergioiden tulisi välttää näitä. Sama ei välttämättä päde tislattuun nesteeseen.
Tähän mennessä hiiva-allergioista ja tislatuista väkevistä alkoholijuomista on tehty hyvin vähän tutkimusta. Jos olet allerginen hiivalle ja haluat tehdä näistä juomista osa ruokavaliotasi, sinun tulee keskustella allergiatestauksesta allergologisi kanssa.
On tärkeää huomata, että panimohiiva ei ole sama organismi kuinCandida albicans, jonka jotkut vaihtoehtoiset terveydenhuollon ammattilaiset ovat spekuloineet, voi aiheuttaa kaiken kroonisesta väsymyksestä masennukseen.
Valtavirran harjoittajat ovat samaa mieltäCandida albicans voi aiheuttaa akuutteja infektioita, kuten sammas, useimmat hylkäävät teorian, että krooninen kandidiaasi on vastuussa laajalle levinneistä terveysongelmista.
Rypäleen allergiat
Rypäleen allergiat ovat harvinaisia, mutta ne on tunnistettu lääketieteellisessä kirjallisuudessa. Viinin lisäksi rypäleen allergioista kärsivien on vältettävä Armagnacia, konjakkia, ouzoa, vermuttia, porttia, samppanjaa, useimpia viinijäähdyttimiä ja pakattuja martiniseoksia.
Joitakin mahdollisia vaihtoehtoja viini- ja rypäleenpohjaisille väkeville väkeville alkoholijuomille ovat japanilainen luumuviini, jolla on makea maku, kuten Moscato, ja Calvados, joka on omenabrändi.
Maissiallergiat ja suvaitsemattomuudet
Tähän mennessä kysymys siitä, onko maissista valmistettu tislattu alkoholi turvallista maissiallergioille (kuten muut tislatut vilja-alkoholit näyttävät olevan ihmisille, joilla on muita viljaallergioita), on saanut vertaisarvioidussa lääketieteellisessä kirjallisuudessa hyvin vähän huomiota.
Vuonna 1999 tehty tapaustutkimus potilaasta, joka oli osoittanut maissiallergiat ja oluen laukaiseman anafylaksian, näytti osoittavan, että maissista johdettu tislattu alkoholi oli turvallista maissiallergioille.
Euroopan elintarviketurvallisuusviranomainen mainitsi tämän tapaustutkimuksen kannanotossaan, jonka mukaan maissista saatu tislattu alkoholi oli todennäköisesti turvallista maissiallergioille, varsinkin kun tutkijat eivät pystyneet osoittamaan proteiinien (allergisen reaktion laukaisevan maissin) läsnäoloa ) tislausprosessin jälkeen.
Ottaen kuitenkin huomioon, että kliiniset todisteet maissista ja tislatusta alkoholista ovat niin vähäisiä, saatat haluta keskustella allergologisi kanssa ennen maissista johdetun tislatun alkoholin lisäämistä ruokavalioon.
Maissiallergiasta kärsivien tulisi välttää maissista peräisin olevaa alkoholia, etenkin bourbonia. Muunlaiset viinilajit, mukaan lukien gini, viski ja jotkut vodkat, voidaan myös tislata maissista, joten tarkista aina etiketti.
Vaikka jotkut oluet ovat turvallisia - he käyttävät muita kuin maissin viljajyviä, vettä, hiivaa ja humalaa - monet eivät. Tällä hetkellä yhdysvaltalaisten valmistajien ei tarvitse luetella ainesosia mallasjuomissa (vaikka jotkut tekevätkin). Viini on turvallista maissiallergioille ja intoleransseille, mutta espanjachicha on toinen fermentoitu maissipohjainen juoma, jota tulisi välttää.
Yksi muu mahdollinen huolenaihe voi olla likööreihin tai brandyihin lisättyjä aromeja, koska ne voivat sisältää maissia. Jos etiketeissä ei ole täydellistä ainesosaluetteloa, tarkista valmistajan verkkosivustot tai soita asiakaspalveluun ennen juomista.
Sana Verywelliltä
Alkoholin suvaitsemattomuutta esiintyy monessa muodossa. Jos sinulla on minkäänlaista ruoka-aineallergiaa, on tärkeää olla hyvin varovainen käyttämiesi alkoholijuomien suhteen. Etikettistandardit vaikeuttavat sen selvittämistä, mitä on tapahtunut oluen, viinin ja viinan tuotannossa.
Jos sinulla on kysyttävää, muista kysyä allergologiltasi erityisistä reaktioista ja siitä, miten voit jatkaa alkoholin käyttöä.
Miksi minulla on kipua alkoholin käytön jälkeen?