Sisältö
- syyt
- oireet
- Tentit ja testit
- hoito
- Outlook (ennuste)
- Mahdolliset komplikaatiot
- Kun otat yhteyttä lääkäriin
- ennaltaehkäisy
- Potilasohjeet
- kuvat
- Viitteet
- Arviointipäivä 10/26/2017
Elintarvikemyrkytys tapahtuu, kun niellään ruoka tai vesi, joka sisältää bakteereita, loisia, viruksia tai näiden bakteerien valmistamia myrkkyjä. Useimmat tapaukset johtuvat tavallisista bakteereista, kuten stafylokokista tai E coli.
syyt
Ruokamyrkytys voi vaikuttaa yhteen henkilöön tai ihmisryhmään, jotka kaikki söivät samaa ruokaa. Se on yleisempää syömisen jälkeen piknikissä, koulun kahviloissa, suurissa yhteiskunnallisissa tehtävissä tai ravintoloissa.
Kun bakteerit joutuvat ruokaan, sitä kutsutaan kontaminaatioksi. Tämä voi tapahtua eri tavoin:
- Liha tai siipikarja voi joutua kosketuksiin käsiteltävän eläimen suolistossa olevien bakteerien kanssa.
- Vesi, jota käytetään kasvun tai kuljetuksen aikana, voi sisältää eläin- tai ihmisjätettä.
- Elintarvikkeita voidaan käsitellä vaarallisella tavalla ruoan myymälöissä, ravintoloissa tai kodeissa.
Ruokamyrkytys voi tapahtua syömisen tai juomisen jälkeen:
- Kaikki ruoat, jotka on valmistanut joku, joka ei pese käsiään kunnolla
- Kaikki ruoat, jotka on valmistettu ruoanlaittovälineiden, leikkuulautojen ja muiden täysin puhdistamattomien työkalujen avulla
- Liian pitkät jääkaapista jääneet maitotuotteet tai majoneesia sisältävä ruoka (kuten coleslaw tai perunan salaatti)
- Jäädytetyt tai jäähdytetyt elintarvikkeet, joita ei säilytetä sopivassa lämpötilassa tai joita ei kuumenneta uudelleen oikeaan lämpötilaan
- Raaka kala tai osterit
- Raaka hedelmät tai vihannekset, joita ei ole pesty hyvin
- Raaka vihannekset tai hedelmämehut ja maitotuotteet (etsi sana "pastöroitu", mikä tarkoittaa, että ruoka on käsitelty saastumisen estämiseksi)
- Aliravittu liha tai munat
- Vesi kaivosta tai virtauksesta, tai kaupungin tai kaupungin vedestä, jota ei ole käsitelty
Monet bakteerien ja toksiinien tyypit voivat aiheuttaa ruokamyrkytyksiä, mukaan lukien:
- Campylobacter enteritis
- Kolera
- E coli suolitulehdusta
- Myrkyt pilaantuneissa tai pilaantuneissa kaloissa tai äyriäisissä
- Staphylococcus aureus
- salmonella
- Shigella
Lapset ja iäkkäät ihmiset ovat suurimmalla riskillä ruokamyrkytyksessä. Olet myös suurempi riski, jos:
- Sinulla on vakava sairaus, kuten munuaissairaus, diabetes, syöpä tai HIV ja / tai AIDS.
- Sinulla on heikentynyt immuunijärjestelmä.
- Voit matkustaa Yhdysvaltojen ulkopuolelle alueille, joille olet alttiina bakteereille, jotka aiheuttavat ruokamyrkytyksiä.
Raskaana olevien ja imettävien naisten tulisi käyttää erityistä varovaisuutta ruokamyrkytysten välttämiseksi.
oireet
Yleisimpiä ruokamyrkytystyyppejä aiheuttavat oireet alkavat usein 2–6 tunnin kuluessa ruuan syömisestä. Tämä aika voi olla pidempi tai lyhyempi, riippuen ruokamyrkytyksen syystä.
Mahdollisia oireita ovat:
- Vatsakouristukset
- Ripuli (voi olla verinen)
- Kuume ja vilunväristykset
- Päänsärky
- Pahoinvointi ja oksentelu
- Heikkous (voi olla vakava)
Tentit ja testit
Terveydenhuollon tarjoaja etsii ruokamyrkytyksen merkkejä. Näitä voivat olla vatsakipu ja merkit, joilla kehosi on liian vähän nestettä (nestehukka).
Testit voidaan tehdä ulosteisiin tai ruokiin, joita olet syönyt selvittääksesi, millainen alkio aiheuttaa oireesi. Testit eivät kuitenkaan välttämättä aina löydä ripulin syytä.
Vakavammissa tapauksissa palveluntarjoajasi voi tilata sigmoidoskoopin. Tässä testissä käytetään ohutta, onttoa putkea, jonka päähän on valaistu peräaukko, joka etsii verenvuodon tai infektion lähteen.
hoito
Suurimman osan ajasta saat parempaa pari päivää. Tavoitteena on helpottaa oireita ja varmistaa, että kehossasi on riittävä määrä nesteitä.
Riittävien nesteiden saaminen ja syömisen oppiminen auttavat pitämään sinut miellyttävinä. Saatat joutua:
- Hallitse ripulia
- Hallitse pahoinvointia ja oksentelua
- Saada paljon lepoa
Voit juoda suun kautta otettavia rehydratointiseoksia korvaamaan oksentamisen ja ripulin kautta menetetyt nesteet ja mineraalit.
Suun kautta tapahtuva rehydraatiojauhe voidaan ostaa apteekista. Sekoita jauhe turvalliseen veteen.
Voit tehdä oman seoksen liuottamalla ½ tl (tl) tai 3 grammaa (g) suolaa ja ½ tl (2,3 grammaa) leivin soodaa ja 4 ruokalusikallista (rkl) tai 50 grammaa sokeria 4¼: n kupillisen (1 litran) vedessä.
Jos sinulla on ripuli ja et voi juoda tai pitää nesteitä, saatat tarvita nestettä, joka annetaan laskimoon (IV). Tämä voi olla yleisempää nuorilla lapsilla.
Jos otat diureetteja, kysy tarjoajalta, jos sinun on lopetettava diureetin ottaminen, kun sinulla on ripuli. Älä koskaan lopeta tai vaihda lääkkeitä ennen kuin otat yhteyttä palveluntarjoajaan.
Yleisimpiä ruokamyrkytyksen syitä palveluntarjoajasi EI määritä antibiootteja.
Voit ostaa lääkkeitä apteekista, joka auttaa hidastamaan ripulia.
- ÄLÄ käytä näitä lääkkeitä puhumatta palveluntarjoajaltasi, jos sinulla on verinen ripuli, kuume tai ripuli on vakava.
- ÄLÄ anna näitä lääkkeitä lapsille.
Outlook (ennuste)
Useimmat ihmiset toipuvat täysin tavallisimmista ruokamyrkytystyypeistä 12–48 tunnin kuluessa. Jotkut elintarvikemyrkytykset voivat aiheuttaa vakavia komplikaatioita.
Elintarvikemyrkytysten kuolema ihmisillä, jotka ovat muuten terveitä, on harvinaista Yhdysvalloissa.
Mahdolliset komplikaatiot
Dehydraatio on yleisin komplikaatio. Tämä voi johtua myrkytysten syistä.
Vähemmän yleisiä, mutta paljon vakavampia komplikaatioita riippuvat bakteerit, jotka aiheuttavat ruokamyrkytyksiä. Näitä voivat olla:
- Niveltulehdus
- Verenvuotohäiriöt
- Hermoston vaurioituminen
- Munuaisongelmat
- Turvotus tai ärsytys sydämen ympärillä olevassa kudoksessa
Kun otat yhteyttä lääkäriin
Soita palveluntarjoajalle, jos sinulla on:
- Veri tai mätä ulosteissa
- Ripuli ja eivät kykene juoda nesteitä pahoinvoinnin ja oksentelun vuoksi
- Kuume on yli 38 ° C (38 ° C) yli 100 ° F (38 ° C) ja ripuli t
- Dehydraation oireet (jano, huimaus, huimaus)
- Äskettäin matkusti ulkomaille ja kehittyi ripuli
- Ripuli, jota ei ole parannettu 5 päivässä (2 päivää imeväiselle tai lapselle) tai on pahentunut
- Lapsi, joka on oksentanut yli 12 tuntia (alle 3 kuukauden ikäisillä vastasyntyneillä, sinun pitäisi soittaa heti, kun oksentelu tai ripuli alkaa)
- Ruoka myrkytys, joka on peräisin sienistä, kalasta tai muista äyriäisistä tai botulismista
ennaltaehkäisy
Elintarvikemyrkytysten ehkäisemiseksi voidaan toteuttaa monia vaiheita.
Potilasohjeet
- Kirkas nestemäinen ruokavalio
- Täysi nestemäinen ruokavalio
- Kun sinulla on pahoinvointia ja oksentelua
kuvat
Ruoka myrkytys
vasta-aineita
Viitteet
Mody RK, Griffin PM. Elintarvikkeita aiheuttava tauti. Julkaisussa: Bennett JE, Dolin R, Blaser MJ, toim. Mandell, Douglas ja Bennettin tartuntatautien periaatteet ja käytännöt, päivitetty versio. 8. ed. Philadelphia, PA: Elsevier Saunders; 2015: luku 103.
Nguyen T, Akhtar S. Gastroenteritis. Julkaisussa: Walls RM, Hockberger RS, Gausche-Hill M, toim. Rosenin hätälääketiede: käsitteet ja kliininen käytäntö. 9. ed. Philadelphia, PA: Elsevier; 2018: kappale 84.
Schiller LR, Sellin JH. Ripuli. Julkaisussa: Feldman M, Friedman LS, Brandt LJ, toim. Sleisengerin ja Fordtranin ruoansulatuskanavan ja maksan sairaus: patofysiologia / diagnoosi / hoito. 10. painos. Philadelphia, PA: Elsevier Saunders; 2016: kappale 16.
Arviointipäivä 10/26/2017
Päivitetty: Michael M. Phillips, MD, lääketieteen kliininen professori, George Washingtonin yliopiston lääketieteellinen korkeakoulu, Washington, DC. Tarkastellut myös David Zieve, MD, MHA, lääketieteellinen johtaja, toimittajajohtaja Brenda Conaway ja A.D.A.M. Toimituksellinen tiimi.