Ruoat, joita on vältettävä kemoterapian aikana

Sisältö

• Kuinka Chemo vaikuttaa makuhermoihisi
• Miksi jotkut ruoat ovat tabuja?
• Vältettävät elintarvikkeet
• Piilotetut ainesosat
• Syödä ulkona
• Ruuanvalmistus
• Käsinpesu on tärkeää
• "PICCY" -muisti
• Bottom Line

Onko olemassa ruokia, joita sinun tulisi välttää kemoterapian aikana? Lyhyt vastaus on: kyllä. Ymmärtäminen, miksi tietyt elintarvikkeet voivat olla vaarallisia, voi auttaa sinua pysymään terveinä.

Kuinka Chemo vaikuttaa makuhermoihisi

Kun olet läpi kemoterapian - ja jopa jonkin aikaa sen jälkeen, kun aiemmin suosimasi mukavuusruoat eivät ehkä maistu samalta. Rakas suklaasi voi saada metallisen jälkimaku, tai mac 'n -juuston lapsuuden katkot voivat alkaa maistua tapettipastalta. Nämä ovat joidenkin kemoterapialääkkeiden valitettavia sivuvaikutuksia. Ne voivat vaikuttaa makuhermoihisi kummallisimmalla tavalla. Kääntöpuolelta saatat kehittää maun elintarvikkeille, joita et ole koskaan tottunut nauttimaan.

Miksi jotkut ruoat ovat tabuja?

Kemoterapia estää immuunijärjestelmääsi, mikä voi vaikuttaa siihen, mitä sinun pitäisi ja mitä ei pidä syödä, ennen kuin immuunitoimintasi on palannut täyteen potentiaaliinsa. Monet ihmiset kokevat kemoterapiaan liittyvää neutropeniaa. Neutropenia viittaa vähentyneeseen määrään valkosoluja, joita kutsutaan neutrofiileiksi. Nämä ovat valkosoluja, jotka torjuvat kehoon pääseviä bakteereja. Tavallisesti, kun syöt ruokaa, joka sisältää haitallisia bakteereja, nämä valkosolut taistelevat niitä vastaan ​​ja et ole tietoinen niiden läsnäolosta. Kemoterapia voi muuttaa sitä.

Tietyt elintarvikkeet - ajattele raakoja tai alikypsytettyjä ruokia - voivat todella saada sinut sairastumaan. Jos immuunijärjestelmäsi on jo sidottu taistelemaan muilla rintamilla, sairaus voi tulla vakavammaksi kuin ripuli tai vatsakipu. Yhdysvaltain maatalousministeriön mukaan 48 miljoonaa amerikkalaista kärsii ruokaa aiheuttavista sairauksista vuosittain. immuunijärjestelmäsi on heikentynyt, vakavien sairauksien, sairaalahoidon ja jopa kuoleman mahdollisuus lisääntyy yhdellä näistä sairauksista. Paitsi että tavalliset infektiot ovat pahempia kuin muutoin, sinulla on todennäköisemmin sellaisia ​​infektioita, jotka eivät edes alkuisi, jos immuunijärjestelmäsi olisi kunnossa.

Vältettävät elintarvikkeet

Onkologisi tai onkologian sairaanhoitajasi on saattanut jo kertoa sinulle, mitä elintarvikkeita tulisi välttää kemoterapian aikana, mutta muista lukea tämän luettelon loppuun. Kemoterapian aikana on aikoja, jolloin valkosolujen määrä on suurempi tai pienempi kuin toiset, mutta on parasta olla turvallinen ja välttää tiettyjä ruokia, vaikka olet vain tarkistanut veresi ja se on normaalia. Useimmiten valkosolujen määrä on pienin (alimmillaan) 10 päivästä kahteen viikkoon kemoterapiainfuusion jälkeen, mutta tämä voi vaihdella.

Ruoat, joita on vältettävä kemoterapian aikana

• Pastöroimattomat maitotuotteet ja alikypsennetyt munat: Jos siinä on vuotava keltuainen, vältä sitä. Vältä sitä, jos se tulee suoraan utareesta.
• Raakat äyriäiset: Ostereiden, useimpien sushityyppien ja muunlaisten raakojen tai kypsentämättömien merenelävien pitäisi olla pois valikosta toistaiseksi.
• Pesemättömät tuoreet hedelmät ja vihannekset: Jopa "syötäväksi kelpaavat" salaattiseokset ja vihannekset on pestävä ja kuorittava huolellisesti uudelleen, jos mahdollista.
• Raaka hunaja ja siihen liittyvät tuotteet: Raakahunajatuotteet voivat kuljettaa botulismitoksiinia ja saada sinut sairastumaan. Tämä on sama syy, miksi vauvojen ei pitäisi syödä hunajaa.
• Homeiset juustot: Ajattele brie ja sinihomejuusto. Muista, että home, joka antaa näille juustoille maun ja värin, on itse asiassa sieni - sieni, jota terve immuunijärjestelmä voi normaalisti käsitellä, mutta vaarantunut immuunijärjestelmä ei välttämättä.
• Ruokia puristetuista tölkeistä: Lommot voivat todella vaarantaa säilykkeiden sisällön eheyden ja sallia bakteerien muodostumisen.
• Raakapähkinät ja tuorepähkinävoi: Näitä tulisi myös välttää.

Piilotetut ainesosat

Tärkeä seikka on, että jotkut yllä luetelluista taburuokista voidaan piilottaa muissa tuotteissa. Älä unohda sulkea pois elintarvikkeita, jotka ovattehty edellä mainittujen tuotteiden kanssa, kuten raakamunat hollandaiskastikkeessa, juuri valmistettu Caesar-salaattikastike (pullotettu on OK) tai kotitekoinen majoneesi. Jos olet epävarma, keskustele lääkärisi kanssa ennen kuin syöt kyseistä ruokaa.

Syödä ulkona

Jos olet immunosuppressoitu (sinulla on luuydinsuppressio kemoterapiasta), syöminen ulkona saattaa joutua ottamaan tauon toistaiseksi. Ajattele, kuinka monen käden läpi ravintolasi valmistettu ruoka, jonka syöt, kulkee: ihmiset varastossa, ihmiset, jotka kuljettavat sen ravintolaan, ihmiset, jotka purkavat sen ja säilyttävät sen laitoksessa, ihmiset, jotka perustivat ja valmistele valmistettava ruoka, kokki, tarjoilija ja niin edelleen. Vaikka alkio-buffet ei välttämättä ole läsnä ruoassasi, onko se riskin arvoinen?

Puhuessaan buffetista, niitä tulisi välttää kemoterapian aikana ja pian sen jälkeen, kun kehollasi on vähiten mahdollisuuksia taistella tavallisia bakteereita vastaan. Aivastuskilvet (nuo pienet pleksilasit tai lasinjakajat) eivät ole hämmentäviä, eikä ole mitään takeita siitä, että asiakassuhteet eivät käy uudelleen buffetissa käytetyillä lautasilla, kulhoilla ja astioilla. Vältä vastaavasti herkkuja tai itse tarjoilevia salaattipalkkeja - valitse lihan, salaatin ja täytteiden ostaminen ja puhdista ne itse kotona.

Ruuanvalmistus

Olet kuullut sanonnan kuumien ja kylmien ruokien pitämisestä kylmissä, mutta nämä ovat yksityiskohtia. Pilaantuvia elintarvikkeita ei pidä jättää pois pitkittyneestä murskaamisesta. Aterian tai välipalan tarjoamisen jälkeen ruoka on pakattava turvallisesti ja jäähdytettävä vähintään kahden tunnin kuluessa valmistuksesta.

• Kylmät ruoat on pidettävä enintään 40 astetta Fahrenheit-astetta
• Kuumat ruoat on pidettävä tai kuumempana kuin 140 astetta Fahrenheit-astetta

Se on OK - ja itse asiassa kannustetaan - käyttämään useita lusikoita, leikkaus- ja esikäsittelypintoja ja pannuja ruoanlaiton aikana. Et halua saastuttaa pekonia sekoittamalla sitä samalla haarukalla, jota käytettiin esimerkiksi raakamuniesi piiskaamiseen. Varmista, että käytät leikkauspintaa, joka ei ole tehty puusta tai muusta läpäisevästä pinnasta, kun raaka liha leikataan tai valmistetaan. Puu voi sisältää bakteereja huolimatta siitä, kuinka hyvin pesi sitä.

Jos rakastat veripunaista naudanlihakeskusta, harkitse sen vaihtamista hyvin kypsennettyyn siipikarjaan - ainakin kunnes kemoterapia on ohi. Minkä tahansa lihan tai siipikarjan valitset, varmista, että se on kypsennetty. Paras tapa tehdä tämä ei ole "silmämunalla" tai riippuen reseptin kypsennysajasta; selvitä lihalämpömittarilla, onko liha täysin kypsennetty.

Turvalliset ruoanlaittolämpötilat

• Siipikarja tulisi keittää 165 asteeseen paksimmasta kohdasta
• punainen liha tulisi keittää 160 asteeseen paksimmasta kohdasta
• Lämmitetyt kattilat ja jäännökset tulisi lämmittää 165 asteeseen.

Varmista, että lihalämpömittari ei ole liian matalalla eikä se kosketa luita, jos sellainen on, koska molemmat virheet voivat aiheuttaa väärän lukeman.

Elintarviketurvallisuus ja ruokamyrkytyksen estäminen

Käsinpesu on tärkeää

Yksi tärkeimmistä asioista, joita voit tehdä - eikä vain ennen syömistä tai ruoan valmistamista - on käsien pesu.On toistuvasti osoitettu, että huolellinen itseesi ja muiden ympärilläsi olevien käsienpesu voi tehdä ihmeitä vähentääksesi infektiot.

"PICCY" -muisti

Ymmärrämme, että kaikkia näitä yksityiskohtaisia ​​tietoja voi olla vaikea muistaa - varsinkin kun opit valtavan määrän tietoja syövästä. Muistinpeli on "piccy" ja kuuluu seuraavasti:

• P: P tarkoittaa pastöroitua. Toisin sanoen varmista, että elintarvikkeet, kuten maitotuotteet, on lämmitetty tai sano pakkauksessa pastöroitu.
• Minä: Minä edustan tarkastusta. Katso huolellisesti kaikki elintarvikkeet ennen niiden syömistä. Etsi esimerkiksi leikkauksia tai katkoksia vihanneksissa tai hedelmissä tai muissa elintarvikkeissa kasvavia homeita.
• C: C tarkoittaa puhdasta. Sinun ei tarvitse vain puhdistaa syömäsi elintarvikkeet, vaan varo myös leikkuulautoja ja muita pintoja, joiden kanssa ruokasi voi joutua kosketuksiin, jotka eivät ehkä ole puhtaita. Ja valmistele ruoka aina puhtailla käsillä.
• C: Toinen C tarkoittaa kokkia. Kypsennä liha, siipikarja tai äyriäiset perusteellisesti.
• Y: Y tarkoittaa yuckia. Merkitse päivämäärät jääkaapissa olevista jäännöksistä ja heitä ne nopeasti. Harkitse, että bakteerin tunnistamiseksi tutkijat asettavat tynnyrin lautaselle ja antavat sen kasvaa jonkin aikaa jääkaapissa. Vältä omien Petri-astioiden valmistamista omassa jääkaapissasi.

Bottom Line

Suun haavaumien, makumuutosten ja joskus kemoterapian pahoinvoinnin tai ruokahaluttomuuden selviytymisen lisäksi voi olla vaikeaa välttää infektioita aiheuttavia ruokia. Siitä huolimatta on nyt useita syöpäpotilaille suunniteltuja keittokirjoja, jotka voivat auttaa sinua hallitsemaan ruokarajoituksia.

• Jaa
• Voltti
• Sähköposti