Sisältö
Mononatriumglutamaatti (MSG) on kehossa luonnollisesti esiintyvän aminohapon natriumsuola, jota kutsutaan glutamiinihapoksi. Luonnollisesti monissa elintarvikkeissa, kuten juustossa ja tomaateissa, MSG: tä voidaan tuottaa myös fermentoimalla tärkkelystä, sokeria tai melassia ja lisätä elintarvikkeisiin. Erityisesti MSG: tä käytetään kiinalaisessa keittiössä makua parantavana aineena.Joillakin ihmisillä on herkkyys MSG: lle, mikä aiheuttaa päänsärkyä ja muita oireita. Ensimmäisen kerran tunnistettiin "kiinalaisen ravintolan oireyhtymäksi" vuonna 1968, lisätutkimukset viittaavat siihen, että syyllinen on MSG.
Tutkijat eivät ole pystyneet yhdistämään MSG: tä päänsärkyihin ja muihin oireisiin lopullisesti. Tästä huolimatta monet ihmiset ilmoittavat MSG: n yleisesti päänsärky tai migreenin laukaisija, ja tutkijat myöntävät, että pienellä osalla ihmisistä voi olla lyhytaikainen reaktio lisäaineeseen.
MSG: n aiheuttamien päänsärkyjen mekanismia ei täysin ymmärretä. MSG on virittävä aminohappo, joka sitoutuu aivojen MNDA-vastaanottoihin. Tämä aktivaatio johtaa typpioksidin vapautumiseen, mikä johtaa sitten kallon ympärillä olevien verisuonten laajenemiseen tai laajentumiseen.
Oireet
Useimmat ihmiset, joilla on MSG: hen liittyvä päänsärky, kuvaavat kiristyvää tai jopa polttavaa pään tunne. Ihmiset huomaavat yleisesti myös lihaksen arkuutta kallonsa ympärillä.
Ihmisillä, joilla on ollut migreeni, MSG laukaisee migreenin - tässä tapauksessa ihmiset ilmoittavat yleensä klassisesta sykkivästä tai sykkivästä päänsärystä.
MSG: n aiheuttama päänsärky kehittyy tyypillisesti tunnin sisällä MSG: n nauttimisesta ja häviää 72 tunnin kuluessa MSG: n kulutuksesta. MSG: n aiheuttamalla päänsäryllä on myös vähintään yksi seuraavista viidestä ominaisuudesta:
- Kahdenvälinen (ts. Pään molemmat puolet)
- Lievä tai kohtalainen voimakkuus
- Sykkivä laatu (ts. Sykkivä) kuten migreeni
- Liittyy muihin oireisiin, joihin kuuluvat: kasvojen punoitus, rintakehän ja kasvojen paine, polttava tunne niskaan, olkapäähän ja / tai rintaan, huimaus ja vatsavaivat.
- fyysinen aktiivisuus pahentaa
Lehdessä julkaistu tutkimus Kefalalgia totesi myös, että ihmisillä, jotka nauttivat suuren määrän MSG: tä, kuten sokeritonta soodaa, joka sisälsi 150 mg / kg MSG: tä, verenpaine kohosi, vaikka tämä oli väliaikaista. Suurten MSG-annosten krooninen päivittäinen saanti voi aiheuttaa myös väsymystä.
Ehkäisy
MSG: lle herkille ihmisille ainoa hoito on välttää MSG: tä sisältäviä elintarvikkeita. Elintarvikkeet, jotka sisältävät yleensä lisättyä MSG: tä, ovat kiinalaista ruokaa (erityisesti soijakastiketta), vihannessäilykkeitä, keittoja ja lihajalosteita.
Vaikka Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto pitää sitä yleisesti turvallisena, lisätty MSG on lueteltava elintarvikepakkausten ainesosaluettelossa.
- Mononatriumglutamaatti tai MSG
- hydrolysoitu rasva
- hydrolysoitu proteiini
- luonnolliset säilöntäaineet
Hoito
MSG: n aiheuttamat oireet eivät tyypillisesti ole vakavia ja häviävät itsestään kokonaan 72 tunnin kuluessa.Jos kuitenkin oireesi eivät näytä korjaantuvan tai pahenevat 48 tunnin kuluttua, keskustele lääkärisi kanssa, koska se voi olla jotain vakavampaa.
Auta oireita rauhoittumaan nopeammin juomalla vain vettä ja paljon sitä - ainakin puolet ruumiinpainosta unssina. Jos esimerkiksi painat 150 kiloa, juo vähintään 75 unssia vettä. Riittävä nesteytys auttaa munuaisiasi käsittelemään MSG: tä ja huuhtelemaan sen järjestelmästäsi.
Rajoita lisäksi natriumin saantia, kunnes oireet häviävät. Natrium edistää vedenpidätystä ja vaikeuttaa kehosi vapauttaa MSG: tä virtsaamalla.
Sana Verywelliltä
Jos epäilet, että MSG on sinulle päänsärky tai migreenin laukaisija, sen välttäminen on todennäköisesti paras veto. Toisin kuin muut ruokaherkkyydet, on epätodennäköistä, että pystyt rakentamaan suvaitsevaisuutta MSG: lle. Paras tapa välttää MSG: tä on lukea ruokamerkinnät ja tiedustella ravintoloissa, onko MSG: tä lisätty mihinkään elintarvikkeeseen.
Päiväkirjan pitäminen päänsärkyoireistasi ja mahdollisista laukaisijoista voi auttaa sinua ja lääkäriäsi selvittämään päänsärkysi syyt ja kehittämään sinulle oikean hoitosuunnitelman.