Sisältö
- Määritelmä
- Sijainnit
- Kuka asuu siellä
- Vaikutukset terveyteen
- Mitä voidaan tehdä?
- Ruoka-aavikot vs. ruoka-suot
Mutta monille Yhdysvaltojen perheille se ei ole niin yksinkertaista. Yhdysvaltojen maatalousministeriön vuoden 2000 tietojen mukaan Yhdysvalloissa yli 23 miljoonaa ihmistä asuu alueilla, joilla ei ole pääsyä supermarketteihin tai muihin myymälöihin, joissa myydään erilaisia kohtuuhintaisia terveellisiä ruokavaihtoehtoja. , ovat vakava ympäristöterveyskysymys, joka voi vaikuttaa perheiden elämään sukupolvien ajan.
Määritelmä
Vaikka ei ole olemassa yhtä vakiomääritelmää, ruoka-aavikoita pidetään yleensä paikkoina, joissa asukkailla ei ole pääsyä kohtuuhintaisiin ravintoruokiin, kuten hedelmiin, vihanneksiin ja täysjyvätuotteisiin. Ruokakauppojen tai maanviljelijöiden markkinoiden sijaan näillä alueilla on usein lähikauppoja ja huoltoasemia, joilla on rajoitetusti säilytystilaa terveellisille vaihtoehdoille - mikä tekee ravitsevista elintarvikkeista käytännössä mahdotonta monien siellä olevien perheiden käytettävissä.
Esteettömyys voi kuitenkin olla suhteellista, ja kaupan läheisyys on vain yksi tekijä monista, jotka vaikuttavat ihmisen kykyyn syödä terveellisesti. Tulot ja resurssit (kuten kuljetus) voivat myös estää ihmisiä saamasta terveellisiä ruokavaihtoehtoja. Esimerkiksi kaksi naapuria saattaa kukin asua kilometrin päässä ruokakaupasta, mutta toisella on auto, kun taas toisella luotetaan julkiseen liikenteeseen. Säännöllisesti ajavalla naapurilla on todennäköisesti enemmän vaihtoehtoja päivittäistavaroiden suhteen kuin hänen naapurikaverinsa.
Myös sosioekonomisella asemalla voi olla merkitystä, koska matalapalkkaiset ihmiset saavat hinnoiteltuja korkealaatuisista terveysruokista. Loppujen lopuksi 50 dollarin arvoiset laatikkoruoat ja pakastetut illalliset voivat kestää perheen usein yli 50 dollarin arvosta tuoreita vihanneksia ja vähärasvaisia lihoja. Niiden valmistelu on myös nopeampaa ja helpompaa - mikä on tärkeää, kun vanhemmat työskentelevät useita töitä tai pitkiä tunteja saadakseen toimeen.
Tästä syystä elintarvikeaavion täsmällisen muodon kiinnittäminen voi olla haastavaa. USDA puolestaan selvitti muutamia parametreja tutkimuksissaan selvittääkseen, onko alueella rajoitettu pääsy terveelliseen ruokaan.Se luokitteli kaupunkialueen ruoka-autioksi, jos se oli yli 0,5 tai yhden mailin päässä supermarketista. , ruokakauppa tai muut terveellisen, kohtuuhintaisen ruoan lähteet, ja maaseutuyhteisöt olivat 10 tai 20 mailin päässä. Mutta osasto tarkasteli myös muita tekijöitä sijainnin ulkopuolella, kuten matalan tulotason asema ja pääsy ajoneuvoon.
Sijainnit
Kun useimmat kansanterveysalan virkamiehet puhuvat ruoka-aavikoista, he viittaavat usein kaupunkiympäristöihin - kaupunkeihin, joissa korkeammat kiinteistökustannukset voivat pelottaa monet mahdolliset ruokakaupat. Mutta vaikka noin 82 prosenttia ruokaa aavikoista on kaupunkialueilla, maaseutuyhteisöt eivät ole täsmällisesti vapautettuja. USDA: n mukaan arviolta 335 000 ihmistä Yhdysvalloissa asuu yli 20 mailin päässä supermarketista.
Ruoka-aavikoita on kaikkialla maassa, mutta ne ovat yleisempiä etelä- ja keskilännessä, ja pienituloisissa osavaltioissa, kuten Louisiana tai Mississippi, nähdään suhteettoman suuri prosenttiosuus väestöstä, jolla ei ole terveellistä ruokaa, verrattuna Oregonin tai New Hampshiren osavaltioihin .
Pienituloiset alueet yleensä kärsivät eniten aavikkoravinteista. USDA: n tutkimuksen mukaan maltillisilla ja korkean tulotason alueilla oli vuonna 2015 yli 24 000 suurta ruokakauppaa ja supermarkettia, kun taas matalan tulotason väestölaskennassa oli vain 19 700. Itse asiassa puolet kaikista pienituloisista postinumeroista (eli , joiden mediaanitulot ovat alle 25 000 dollaria) voidaan pitää ruokajälkirukoina.
Kuka asuu siellä
Pienituloisilla - etenkin niillä, joilla ei ole autoa tai jotka asuvat syrjäisillä maaseutualueilla - on usein vaikeinta saada terveellisiä ruokia. Näille ihmisille terveellisen ruoan hankkiminen tarkoittaa ajamista eteenpäin heidän saamiseksi. Eli tietysti, jos ajo on edes vaihtoehto. USDA: n mukaan yli kahdella miljoonalla ruokaa aavikoilla sijaitsevalla kotitaloudella ei ole ajoneuvoa.
Kaupunkikaupunkien aavikkojen asukkaat maksavat myös päivittäistavaroista enemmän kuin lähiöissä olevat perheet. Yhden arvion mukaan he maksavat jopa 37 prosenttia enemmän samat tarkat tuotteet, tyypillisesti korkeampien käyttö- ja lähetyskustannusten vuoksi kaupungin sisällä. Pienituloiset perheet käyttävät jo suurempaa osaa palkkakustannuksistaan päivittäistavaroiden ostamiseen, mutta ruoka-autiomaassa eläminen tarkoittaa, että palkkatarkastus ei ulotu lähes yhtä pitkälle kuin se olisi alueilla, joilla tuoreet hedelmät, vihannekset ja proteiinit ovat helpommin saatavilla. Kun kohtaat näitä esteitä, ei ole mikään yllätys, että jotkut perheet valitsevat vähemmän terveelliset, mutta paljon edullisemmat vaihtoehdot.
Suhteessa muihin alueisiin, ruoka-aavikoilla on myös todennäköisemmin:
- Pienemmät populaatiot
- Matala koulutustaso asukkaiden keskuudessa
- Korkeampi työttömyysaste
- Vapaita koteja on enemmän
- Vähemmistöasukkaiden suurempi pitoisuus
On huomattava, että eläminen ruoan autiomaassa ei ole sama kuin ruoan epävarmuus. Kaikilla ruoka-autiomaassa asuvilla ei ole terveellisiä ruokia. Matkan tekeminen isoon kauppaan tai päivittäistavaroiden toimitus on tyypillisesti edelleen vaihtoehto niille, joilla on keinot ja mahdollisuus tehdä niin. Samoin henkilön ei tarvitse asua ruoka-autiomaassa, ettei hänellä ole pääsyä esimerkiksi täysjyvätuotteisiin ja tuoreisiin tuotteisiin. Joissakin tapauksissa tällaisia elintarvikkeita saattaa olla saatavilla, mutta korkeat hinnat tekevät niistä joillekin kohtuuhintaisia. Ruoan epävarmuus on hyvin todellinen asia, joka, vaikka se on yleisempi ruoka-aavikoissa, ei rajoitu niihin.
Vaikutukset terveyteen
Ruokaravinteisiin liittyvä suurin terveysongelma on ironisesti liikalihavuus. Ja sillä on järkevää, kun otetaan huomioon, että ihmiset, jotka eivät pääse helposti terveellisiin ruokiin, syövät yleensä vähemmän terveellisesti kuin ihmiset, jotka voivat. Epäterveelliset ruokailutottumukset johtavat painonnousuun, mikä puolestaan johtaa liikalihavuuteen.
Merkittävä ylipaino tai liikalihavuus lisää henkilön riskiä kaikenlaisiin terveysongelmiin, mukaan lukien diabetes, sydänsairaudet, aivohalvaus ja korkea verenpaine. Liikalihavuus raskauden aikana voi myös lisätä mahdollisuuksiasi komplikaatioihin, kuten raskausdiabetes, preeklampsia, syntymävikoja ja keskenmeno. Liiallinen paino voi jopa lisätä syöpäriskiäsi. Eräässä tutkimuksessa arvioitiin, että maailmanlaajuisesti vuonna 2012 leuan pudottaneet 481 000 uutta syöpätapausta johtuivat ylipainosta tai liikalihavuudesta. Vaikutus voi kestää myös sukupolvien ajan, koska lapset liikalihavista vanhemmista tulee todennäköisemmin liikalihavia itse.
Pelkästään liikalihavuuden lisäksi epäterveelliset ruokailutottumukset ensimmäisinä vuosina voivat myös merkittävästi vaikuttaa lapsen kasvukykyyn. Aivot ja kehot kehittyvät nopeasti varhaislapsuudessa, ja siihen tarvitaan tärkeitä ainesosia. Riittämättömien elintarvikkeiden, kuten rauta, A-vitamiini tai jodi, saaminen on liittynyt kognitiivisiin vaikeuksiin, heikentyneeseen immuunijärjestelmään ja kasvun hidastumiseen.
Ei ole merkitystä vain lasten ravitsemuksella. Vauvoilla, jotka ovat syntyneet naisille, jotka eivät saa tarpeeksi folaattia raskauden alkuvaiheessa, on suurempi riski syntyä mahdollisesti vakavien synnynnäisten epämuodostumien kanssa. Vuosikymmenien ajan kestäneessä ravintotutkimuksessa on havaittu, että epäterveellisillä ruokailutottumuksilla voi olla vakavia - joskus elinikäisiä - seurauksia, minkä vuoksi terveysviranomaiset ovat huolissaan siitä, että niin monet ihmiset asuvat alueilla, joilla terveydelliset elintarvikkeet ovat huonosti saatavilla.
Toinen usein unohdettu huoli ruoka-aavikoista on riski, joka aiheutuu ruokavalion rajoituksista ja ruoka-aineallergioista. Arviolta 15 miljoonalla ihmisellä Yhdysvalloissa on ruoka-aineallergia (joitain enemmän kuin yksi), joista monet voivat olla hengenvaarallisia. Noin 200 000 ihmistä joutuu saamaan ensiapua vuodessa, koska he söivät tai joivat jotain, jolle he olivat allergisia. Jos he eivät pysty ostamaan turvalliseksi tiedettyä ruokaa, ihmiset voivat pakottaa ottamaan tarpeettomia riskejä ruokkiakseen itseään ja perhettään. .
Siitä huolimatta, kun tutkimukset ovat löytäneet merkittäviä yhteyksiä yhteisön supermarkettien puuttumisen ja terveyskysymysten, kuten liikalihavuuden, välillä, viimeisimmät tutkimukset ovat myös alkaneet osoittaa, että suhde voi olla paljon monimutkaisempi kuin aiemmin uskottiin. Pienet tulot ja koulutus ovat molemmat liittyneet liikalihavuuteen ruoan jälkiruokien ulkopuolella, ja eräissä viimeaikaisissa tutkimuksissa on todettu, että sosioekonomisella asemalla voi olla tärkeämpi rooli ravitsemustuloksissa kuin ruokakaupan läheisyydessä.
Mitä voidaan tehdä?
Ruoka-aavikot ovat olleet tutkassa kansanterveysosastoissa jo jonkin aikaa, ja monet ovat jo aloittaneet strategioiden ja politiikkojen toteuttamisen tuotteiden ja muiden terveellisten elintarvikkeiden tuomiseksi ruoka-aavikoihin. CDC suosittelee useita strategioita ruoka-aavikkojen torjumiseksi ja ehkäisemiseksi, mukaan lukien:
- Yhteisön puutarhojen rakentaminen
- Paikallisten viljelijämarkkinoiden perustaminen
- Julkisen liikenteen parantaminen ruokaaavikoista vakiintuneille markkinoille
- Paikallisten lakien ja verosääntöjen muokkaaminen houkuttelemaan supermarketteja ja muita terveellisten elintarvikkeiden vähittäiskauppiaita perustamaan myymälä
Mutta kohtuuhintaisen terveellisen ruoan helpottaminen on vain osa ratkaisua. Yhden arvion mukaan matalapalkkaisten kaupunginosien tarjoaminen laadukkaampaan ruokaan vähentäisi ravitsemuksellista eriarvoisuutta vain yhdeksällä prosentilla. Tämä johtuu siitä, että vaikka supermarkettien avaaminen entisiin ruoka-aavikoihin saattaa tuoda terveellisempiä ruokavaihtoehtoja naapurustolle, se ei maagisesti muuta elintarvikkeiden ostotottumuksia. Perheet eivät myöskään muutu paikkaan, jossa terveellinen ruokavalio on normi ja terveellisiä ruokia on runsaasti.
Perheet pääsevät uraan siitä, mitä he haluavat syödä ja kuinka paljon he haluavat käyttää ruokakauppoihin. Kuten monet vanhemmat voivat todistaa, kestää jonkin aikaa löytää valikko asioista, joista koko perhe voi nauttia, ja tämän rutiinin häiritseminen vie paljon enemmän kuin lähikaupan rakentaminen. Auttaa yhteisöjä saamaan entistä edullisempia terveellisiä ruokavaihtoehtoja on tärkeä askel, mutta siihen tulisi liittyä myös ponnisteluja syömiskäyttäytymisen muuttamiseksi laajennetun ravitsemuskoulutuksen avulla.
Ruoka on syvästi kulttuurinen ja henkilökohtainen asia. Monissa perheissä on rakastettuja aterioita, jotka antavat heille mukavuutta ja saavat heidät tuntemaan olonsa kotoisaksi, ja uskonnot sisällyttävät usein ruokaa juhliin ja rituaaleihinsa. Merkityksellisten muutosten aikaansaamiseksi ravitsemuskoulutus tulisi luoda näitä perinteitä silmällä pitäen, varovaisesti kunnioittaen jokaisessa yhteisössä esiintyviä syvälle juurtuneita kulttuurinormeja.
Kaikkien pyrkimysten torjumiseksi ruoka-aavikoista ja ravitsemusvajauksista on oltava käytännöllistä myös yhteisölle, johon he kohdistavat.Esimerkiksi perheiden kannustaminen osallistumaan yhteisöpuutarhaan ei ehkä ole mahdollista alueella, jolla monet aikuiset työskentelevät useissa töissä ja niillä on vain vähän vapaa-aikaa.
Ruoka-aavikot vs. ruoka-suot
Ruokaravinteista tiedämme, että jotkut tutkijat, jotka tutkivat ravitsemuksellisia aukkoja, siirtävät huomionsa terveellisten ruokavaihtoehtojen puutteesta ja nollaavat sen sijaan runsaasti epäterveellisiä ruokia. Näillä alueilla, joita kutsutaan "ruokasuoiksi", ei ole vain ruokakauppoja; ne ovat myös täynnä pikaruokapaikkoja ja lähikauppoja.
Tutkimukset ovat osoittaneet, että näiden alueiden läsnäolo liittyy huonompaan ruokavalioon ja on mahdollisesti jopa vahvempi ennustaja liikalihavuudesta kuin supermarkettien puute, koska epäterveellisten ateriavaihtoehtojen läsnäolo kasvoillasi käytännössä kumoaa kaikki ruokakauppaa lisäävät edut kaupat saattavat tuoda.
Tämä on kannustanut monia terveysvirastoja omaksumaan toisenlaisen lähestymistavan ruoka-aavikoihin ja suoihin mukauttamalla nykyistä ympäristöä terveellisten valintojen tekemisen helpottamiseksi. Sen sijaan, että yrittäisivät houkutella ruokakauppoja, jotkut kaupungit ovat yrittäneet mennä sinne, missä ihmiset jo tekevät ruokaostoksia, ja kehottaneet kulmakauppoja ja huoltoasemia käyttämään enemmän varastotilaa kohtuuhintaisiin, tuoreisiin tuotteisiin. Toiset ovat perustaneet ruokakuorma-autoja muistuttavia liikkuvia maanviljelijämarkkinoita ajamaan heikosti pääseville alueille, jotta asukkaiden ei tarvitse tehdä kaikkensa terveellisen ruoan ostamiseksi.
Sana Verywelliltä
Avain sekä ruoka-aavikoihin että ruokamuolle on tunnustaa, että jokainen yhteisö on erilainen, ja siksi se todennäköisesti tarvitsee ainutlaatuisen yhdistelmän strategioita. Ruokakaupan avaaminen jokaiselle alueelle voi kuulostaa hyvältä teoriassa, mutta se voi olla käytännössä epäkäytännöllistä tai tarpeetonta. Perheiden auttaminen löytämään terveellisiä, kohtuuhintaisia ja käytännöllisiä aterioita edellyttää todennäköisesti innovatiivisia ratkaisuja, mutta on välttämätöntä yhteisöjen terveyden ylläpitämiseksi ja parantamiseksi tuleville sukupolville.