Sisältö
- Mitä transrasvat ovat
- Mistä transrasvat tulevat
- Kuinka transrasvat lisäävät aivohalvausriskiä
- Veren transrasvatasojen mittaaminen
- Transrasvojen alentaminen
Me kaikki tiedämme, että rasvainen ruoka on sinulle haitallista. Mutta viime aikoina on käynyt selväksi, että kaikki ruokavalion rasvatyypit eivät ole samanarvoisia. Keinotekoisesti tuotetuilla transrasvoilla ei todellakaan ole todettu olevan mitään hyötyä terveydellesi. Jos olet kiinnostunut terveydestä tai terveydestä, kannattaa ehdottomasti tietää, mitä transrasvat ovat ja oppia, miten voit välttää niitä.
Mitä transrasvat ovat
Toinen nimi transrasvoille on ”Osittain hydratut öljyt.”Tämä nimi viittaa kemialliseen prosessiin, jolla tuotetaan transrasvoja, mikä tarkoittaa vedyn lisäämistä öljyihin.
Transrasvoilla on kemiallinen rakenne, joka luokittelee ne teknisesti tyydyttymättömiksi rasvoiksi. Yleensä elintarvikkeiden tyydyttymättömiä rasvoja on pidetty terveellisempinä kuin tyydyttyneitä.
Hyväksytty tieto siitä, että tyydyttymättömät rasvat ovat terveellisempiä kuin tyydyttyneet, tekee havainnosta, että transrasvat ovat epäterveellisin rasvatyyppi, erityisen monimutkainen ja hämmentävä. Vaikka transrasvat ovat todellakin tyydyttymättömiä rasvoja, niillä on erilainen rakenne kuin muilla tyydyttymättömillä rasvoilla, koska ne on muotoiltu suorassa kokoonpanossa muille tyydyttymättömille rasvoille tyypillisen '' taipuneen '' kokoonpanon sijaan, joihin viitataan cis-rasvoina. Kehomme ei pysty metabolisoimaan keinotekoisesti tuotettuja transrasvoja yhtä helposti kuin muut rasvat.
Mistä transrasvat tulevat
Eläintuotteissa on luonnossa esiintyviä transrasvoja, ja kohtuullisesti tällaisten luonnossa esiintyvien transrasvojen ei uskota olevan haitallisia keholle. Transrasvat ovat myös keinotekoisesti valmistettu osa suosittuja valmiiksi pakattuja elintarvikkeita ja kaupallisesti valmistettuja friteerattuja elintarvikkeita. Transrasvat ovat olleet yleisiä pakatuissa välipaloissa, koska ne ovat käytännöllisiä ja tehokkaita elintarvikevalmistajille.
Ruoka, jota ei ole pakattu valmiiksi, voi myös olla transrasvojen lähde, jos kypsennystapoihin kuuluu syvä paistaminen, osittain hydrattujen öljyjen käyttö tai öljyn uudelleenkäyttö. Yleensä näitä elintarvikkeita ei ole pakattuna, ja usein niiden ruokavaliossa ei ole helposti saatavilla olevia ravintotietoja. Osittain hydratut ruokaöljyt kestävät pidempään kuin hydratut ruokaöljyt, joten niitä käytetään usein ravintoloissa, koska ne mahdollistavat useiden ruoka-annosten paistamisen ilman öljyn vaihtamista, mikä on kätevää paistaa suuria määriä ruokaa lyhyt aika.
Kuinka transrasvat lisäävät aivohalvausriskiä
Kuolema lisääntyy kaikista syistä, jotka liittyvät runsaasti transrasvojen nauttimiseen. Transrasvoja sisältävien elintarvikkeiden syöminen on johdonmukaisesti liittynyt lisääntyneeseen aivohalvausnopeuteen. Transrasvojen veritaso on mitattu tutkimuksissa, ja korkeaan veripitoisuuteen liittyy myös korkea aivohalvausnopeus.
On olemassa muutamia tapoja, joilla transrasvat lisäävät aivohalvausriskiäsi.
- Yksi tapa on lisätä tulehdusta koko kehossa, mikä altistaa sinut aivohalvauksia aiheuttaville verihyytymille. Kun transrasvoja viedään ihmiskehoon, tulehdustaso nousee dramaattisesti. Tulehdus laukaisee tapahtumien kaskadin, joka johtaa sydänsairauksiin ja aivohalvaukseen.
- Toinen tapa, jolla transrasvat aiheuttavat aivohalvauksen, on vahingoittaa suoraan sydämen ja aivojen verisuonten sisävuorta, mikä johtaa sydänsairauksiin ja aivoverisuonisairauksiin, mikä lisää aivohalvauksen riskiä.
- Kolmas tapa, jolla transrasvat johtavat aivohalvaukseen, on nostaa haitallisen LDL-kolesterolin tasoa ja vähentää terveellisen HDL-kolesterolin määrää.
Tutkimukset siitä, kuinka transrasvat vaikuttavat kehoon, ovat suhteellisen uusia, ja lisää tietoa tulee todennäköisesti esiin lähivuosina.
Veren transrasvatasojen mittaaminen
Toistaiseksi ei ole olemassa tavanomaista verikoetta, jonka joudut jouduttamaan mittaamaan veresi transrasvojen määrää. Nykyinen tieteellinen käsitys on, että on epäterveellistä saada transrasvoja ruokavalion kautta, erityisesti suurina määrinä. Mutta ei ole yksinkertainen tapa testata tämän tyyppisten vahinkojen kertymistä tai testata transrasvojen pitoisuutta tai määrää kehossasi.
Transrasvojen alentaminen
Selkein tapa poistaa keinotekoisesti tuotetut transrasvat ruokavaliosta on välttää täysin pakattujen elintarvikkeiden, jalostettujen elintarvikkeiden, friteerattujen elintarvikkeiden syöminen ja lopettaa transrasvoja sisältävien ruokaöljyjen käyttö. Tämä voi olla erittäin vaikea siirtymä, jos syöt usein sellaisia ruokia, joita useimmat ihmiset syövät. Hyvä alku voisi olla poistaa yksi näistä luokista kerrallaan ruokavaliosta ja lukea pakkausetikettejä, jotka tunnistavat transrasvat.
Ruokaöljy
Helpoin tapa välttää transrasvoja on aloittaa käyttämättä transrasvoja sisältäviä ruokaöljyjä ruoan valmistuksessa. On myös parasta olla käyttämättä ruokaöljyä uudelleen.
Paistettua ruokaa
Paistettujen ruokien välttäminen vaatii myös tarkoituksellista työtä, jos tämä on sinulle suosikki. Öljyssä paistaminen korkeissa lämpötiloissa tuottaa transrasvoja, vaikka paistaisit aivohalvausta estäviä elintarvikkeita, kuten mereneläviä.
Valmiiksi pakattu ruoka, jalostettu ruoka
Nämä tuotteet ovat käteviä ja kestävät pitkään. Transrasvojen vaarat on tunnustettu vasta suhteellisen äskettäin. Tämä lisääntynyt käsitys transrasvojen kielteisistä vaikutuksista sai aikaan säännöksiä, joiden mukaan elintarvikkeita pakkaavia yrityksiä oli asetettava ravintoarvomerkintöihin tieto siitä, että ne sisältävät transrasvoja, jos niissä on yli 0,5 grammaa transrasvoja annosta kohti. Vastauksena yleisen tietoisuuden lisääntymiseen transrasvojen vaaroista, monissa elintarvikepakkauksissa on nyt sanottu "ei transrasvoja" jonnekin etiketissä ilmoittaakseen kuluttajille, että ne sisältävät vähän tai ei lainkaan transrasvoja.
Lisää antioksidantteja ruokavaliossasi
Antioksidantit ovat luonnossa esiintyviä kemikaaleja, joita esiintyy tuoreissa hedelmissä ja vihanneksissa. Niiden on osoitettu kääntävän taudin, mukaan lukien sydänsairaudet ja aivoverisuonisairaudet, jotka voivat johtaa aivohalvaukseen. Koska transrasvat ovat niin läheisesti sidoksissa aivohalvauksia aiheuttaviin verisuonisairauksiin, antioksidantit ovat luonnollinen tapa kääntää aivohalvausriski välttäen samalla sairauksia aiheuttavia transrasvoja.
Sana Verywelliltä
Transrasvojen luopuminen vaatii kaiken kaikkiaan tahallista työtä, koska transrasvoja sisältävät elintarvikkeet ovat niin yleisiä. Jotkut maat rajoittavat transrasvojen käyttöä, ja vaikka transrasvat ovat sallittuja Yhdysvalloissa, viimeaikaisia rajoituksia on ollut.
Vuonna 2017 tehdyssä tutkimuksessa arvioitiin aivohalvausten ja sydänkohtausten sairaalahoitoa sen jälkeen, kun rajoitukset aloitettiin New Yorkin osavaltiossa. Tulokset osoittivat, että rajoitetuilla populaatioilla oli vähemmän aivohalvauksia ja sydänkohtauksia sairaalahoitoon rajoitusten jälkeen.