Sisältö
- Oireet
- Diagnoosi
- Hoito
- Kuinka välttää kalaa
- Elintarvikkeet, jotka sisältävät yleensä kalaa
- Ruokailu kalaallergian kanssa
Yli puolet yksilöistä, jotka ovat allergisia yhdelle eväkalalle, on allerginen toiselle, joten kalaallergiaa sairastaville suositellaan yleensä välttämään kaikkia kaloja. On kuitenkin mahdollista testata tiettyä kalaallergiaa.
Kalaallergiat ovat samanlaisia kuin äyriäisallergiat, koska ne alkavat todennäköisemmin kuin monet ruoka-aineallergiat aikuisiässä ja vähemmän todennäköisiä kuin muut allergiat kasvavat. Vaikka kala on helpompi välttää kuin monet muut allergeenit, kala-allergia on usein melko vakava.
Oireet
Kalaallergia liittyy aikuisen potilaan lisääntyneeseen vakavan astman riskiin.Kala on liitetty myös suun allergiaoireyhtymään (jossa suu kutisee tai kihelmöi allergeenin, yleensä hedelmien tai vihannesten, syömisen jälkeen) ihmisillä, joilla on ammattikontakti kalastaa.
Suurin riski kalaallergioista on anafylaksia, vakava systeeminen reaktio, jossa keho vapauttaa suuria määriä histamiinia aiheuttaen kudosten turvotuksen koko kehossa. Tämä voi aiheuttaa hengenvaarallisia hengitys-, sydän- ja maha-suolikanavan oireita.Kaikilla, joilla on kalaallergia, tulisi aina olla lääkärin määräämä lääkitys.
Diagnoosi
Kalaallergian diagnosoi yleensä allergisti sen jälkeen, kun hänellä on ollut sairaushistoria, fyysinen tutkimus ja ruoka-allergiatestaus. Lääkäri keskustelee kanssasi oireistasi ja suorittaa testin selvittääkseen, oletko todella allerginen kaloille vai reagoitko johonkin muuhun.
Yksi allergia, joka voi maskeerata kalaallergiaksi, on allergia nimeltään kala-loistaAnisakis simplexTätä loista pidetään tärkeimpänä allergeenina, ja se voi aiheuttaa kalaallergioiden tavoin vakavia allergisia reaktioita, mukaan lukien anafylaktisen sokin.
Jos sinulla on vaikea allerginen reaktio kalan syömisen jälkeen, mutta testaus on negatiivinen tai epäselvä, harkitse allergialääkäriäsi testaamaan sinut allergialle tälle loiselle.Anisakis toukat voidaan tappaa jäädyttämällä tai keittämällä, mutta ne voivat silti laukaista allergioita tapettuaan, joten ihmisetAnisakisallergioiden tulisi välttää kaloja ja äyriäisiä kokonaan.
Hoito
Kala-allergian hoito on kalojen poistaminen ruokavaliosta. Koska tämä allergia on yleensä elinikäinen (eli et kasvaa siitä kasvamaan), sinun on todennäköisesti pysyttävä poissa kaloista pysyvästi.
Eri kalatyyppien välillä on suuri allerginen ristireaktiivisuus, mikä tarkoittaa, että tietyntyyppisille kaloille allergisilla ihmisillä on todennäköisesti (tai kehittyy) allergioita muun tyyppisille kaloille. Tämä johtuu parvalbumiini-nimisestä proteiinista jota on läsnä monissa kaloissa. Tästä syystä useimpia ihmisiä, joilla on allergia yhdelle kalalle, kehotetaan välttämään kaikkia kaloja (mukaan lukien ankeriaat ja hai).
Joitakin kaloja, erityisesti tonnikalaa ja makrillia, pidetään vähemmän allergeenisina kuin toisia. Jos haluat sisällyttää joitain kaloja ruokavalioon, kysy allergologiltasi ylimääräisten allergeenitestien järjestämisestä arvioidaksesi, mitkä kalat saattavat olla sinulle turvallisia.
Kuinka välttää kalaa
Kalat ovat yksi yleisimmistä allergeeneista Yhdysvalloissa, ja ne kuuluvat FALCPA-lakiin (Food Allergy Labeling and Consumer Protection Act). Tämä edellyttää, että valmistajat merkitsevät kalan esiintymisen selkeällä kielellä elintarvikemerkintöihin joko ainesosaluettelossa tai ainesosaluettelon jälkeen sanan "sisältää" jälkeen.
Kala ei ole erityisen yleinen piilotettu ainesosa, ja se esiintyy yleensä omina lajeina (esim. "Sisältää: lohi") ainesosaluetteloissa. Kalaallergiasta kärsivien tulisi osata lukea ainesosien etiketti ja oppia monenlaisten kalojen nimet maksimaalisen turvallisuuden takaamiseksi.
On olemassa monia kalalajeja, joten täydellinen luettelo vältettävistä kaloista ei ole mahdollista tässä artikkelissa. Joitakin yleisimpiä kalalajeja ovat kuitenkin:
- Sardellit
- Basso
- Monni
- Turska
- Kampela
- Säleikkö
- Kolja
- Hake
- Ruijanpallas
- Silli
- Mahi Mahi
- Ahven
- Hauki
- Pollock
- Lohi
- Scrod
- Miekkakala
- Pohja
- Snapper
- Tilapia
- Taimen
- Tonnikala
Elintarvikkeet, jotka sisältävät yleensä kalaa
Sinun on myös vältettävä elintarvikkeita, jotka sisältävät kalaa ainesosana (lue aina ainesosien etiketit olla varma) .Näihin elintarvikkeisiin voi sisältyä:
- Caesarin salaattikastike
- Worcesterkastike
- Ceviche (kala tai äyriäiset, "keitetyt" happamassa sitrushedelmien marinadissa)
- Kaviaari
- Gelatiini (kun se on valmistettu kalan ihosta ja luusta)
- Cioppino (kalapata)
- Nam pla (Thaimaalainen kalakastike)
- Bouillabaisse (kalapata)
- Fumet (kalakanta)
- Surimi (jäljitelmä tai keinotekoinen kala tai äyriäiset)
- Pissaladière (avoin torttu, joka näyttää pizzalta; valmistettu sardellilla)
- Omega-3-lisäravinteet (jos haluat ottaa nämä, etsi vegaanilajikkeita, jotka on valmistettu pellavansiemenistä tai muista kasviperäisistä öljyistä)
- Caponata (munakoiso-nautinto)
Et ehkä ymmärrä, että islasi, eräänlainen kalan ilmarakoista valmistettu gelatiinityyppi, on enimmäkseen kollageenia ja sitä voidaan käyttää kaupallisesti oluen tai viinin kirkastamiseen. lasin kanssa. Sinun on otettava yhteyttä valmistajiin saadaksesi selville, ovatko yksittäiset tuotteet turvallisia, koska alkoholijuomien ei tarvitse luetella ainesosia etiketeissään.
Ruokailu kalaallergian kanssa
Voit räätälöidä valitsemasi ravintolan pienentämään riskiäsi. Kalaravintoloissa, sushi-baareissa ja etnisissä ravintoloissa, kuten thaimaalaisissa ravintoloissa, on suuri ristikontaminaation riski kalojen ja muiden kuin kalojen lähietäisyydestä johtuen.Toinen mahdollisen ristikontaminaation lähde on paistoöljy; jos kala on paistettu öljyssä, ihmisten, joilla on kalaallergia, tulisi välttää syömästä mitään muuta samassa öljyssä paistettua ruokaa.
Aerosoloitujen kalaproteiinien (kalaproteiineja vapautuu ilmaan höyrykypsennyksen) vuoksi on kirjattu tapauksia inhalaatioreaktioista, joten kalaallergioiden tulisi välttää hibachityylisiä yhteisravintoloita, jos kala on valikossa.
Sana Verywelliltä
Kala on helpompi välttää allergeenia kuin monet muut "kahdeksan isoa" allergeenia. Se on länsimaisessa ruokavaliossa vähemmän levinnyt kuin vehnä, soija tai maitotuotteet, joita on paljon vaikeampaa välttää.
Tämä ei tarkoita sitä, että eläminen kalaallergian kanssa on helppoa. Suurimpia haasteita ovat korkean riskin tilanteiden välttäminen kosketuksissa kalojen kanssa ja vaikean astman (tarvittaessa) ja anafylaksian riskin hallinta. Kalojen etikettien lukeminen on kohtuullisen helppoa ruokakaupoissa. Viestintä ravintoloissa on kuitenkin elintärkeää; Erityisesti korkeamman tason ravintolat voivat käyttää pieniä määriä kalaa ruokien maustamiseen, jotka eivät välttämättä osoita kalan esiintymistä valikossa.
Astman ja anafylaksiariskin hallinta riippuu sekä yhteydenpidosta lääkärisi kanssa että kaikkien määrättyjen lääkkeiden pitämisestä lähellä: pelastushengitysinstrumentti astman tapauksessa ja injektoitava adrenaliini anafylaksian yhteydessä.
Jos sinulla on huolta kalojen pitämisestä poissa ruokavaliosta, harkitse lääkärisi lähettämistä sinut ravitsemusterapeutin puoleen, joka on taitava hallitsemaan ruoka-aineallergioita. Ravitsemusterapeutti voi auttaa sinua tarkistamaan ruokavaliota ja oppimaan, mihin kalat voivat piiloutua ravintola-aterioissa.