Sisältö
- Herkkyys vaihtelee keliakien, gluteeniherkkien keskuudessa
- Mitä voit tehdä, jos saat oireita gluteenittomista ruoista?
Vastaus: Valitettavasti olet todennäköisesti gluteenittunut "gluteenittomista" elintarvikkeistasi. Valitettavasti etiketissä gluteeniton ei tarkoita, että "ei sisällä lainkaan gluteenia", ja jotkut meistä ovat tarpeeksi herkkiä reagoimaan näissä tuotteissa jäljellä oleviin pieniin määriin gluteenia.
Yhdysvalloissa Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto edellyttää, että elintarvikkeet, jotka on merkitty "gluteenittomiksi", täyttävät vaatimukset, joiden mukaan tällaisten elintarvikkeiden on sisällettävä alle 20 miljoonasosaa gluteenia.
Lääketieteelliset tutkimukset ovat osoittaneet, että monet keliakiaa sairastavat ihmiset, mutta eivät kaikki, voivat sietää niin sanottua "tavanomaista ruokavaliota" tuotteilla, joiden gluteeni on keskimäärin 20 miljoonasosaa, aiheuttamatta merkittäviä oireita tai muita suolistovaurioita. "tavallinen ruokavalio" sisältäisi gluteenittomat korvaukset tyypillisille gluteenia sisältäville elintarvikkeille, kuten leivälle, murolle ja kekseille.
Kaksikymmentä miljoonasosaa on minuutin määrä gluteenia (katso tämä artikkeli aiheesta Kuinka paljon gluteenia voi saada minut sairastumaan? Nähdäksesi kuinka pieni se todella on). Mutta vaikka se on pieni, 20 miljoonasosaa (tai jopa vähemmän) voi olla enemmän kuin tarpeeksi tekemiseen sinä saada gluteenioireita.
Herkkyys vaihtelee keliakien, gluteeniherkkien keskuudessa
Keliakiaa sairastavilla ja ei-keliakia-gluteeniherkkyydellä ihmisillä näyttää olevan dramaattisesti vaihteleva herkkyys gluteenin jäämille. Jotkut ihmiset voivat syödä elintarvikkeita, jotka on valmistettu myös gluteeniruokiin käytetyissä koneissa saamatta gluteenioireita, kun taas toiset saavat oireita melkein jokainen jalostettu ruoka, erityisesti viljatuotteista, joilla on suuri gluteenin ristikontaminaation riski.
Jotkut ihmiset putoavat taajuuksien herkälle puolelle - esimerkiksi he saavat gluteenioireita käytännöllisesti katsoen kaikista gluteenittomista jauhoista.
Kuluttaakseen leivonnaisia gluteenittomilla jauhoilla näiden ihmisten on ehkä valittava ja ostettava täysjyvätuotteet ja lajiteltava ne sitten poistamaan kaikki gluteenijyvät (ja kyllä, olen löytänyt vehnä- ja ohrajyviä monista erilaisista gluteenista - vapaat jyvät). Jotkut ihmiset sitten pesevät viljan (gluteenittomalla saippualla) ja jauhavat sen itse jauhoksi. Toiset eivät syö jyviä, koska omien jyvien lajittelu, pesu ja jauhaminen vie ilmeisesti naurettavaa aikaa ja energiaa.
Mitä voit tehdä, jos saat oireita gluteenittomista ruoista?
Jos huomaat syövätsi kaikki gluteenittomat tuotteet ja sinulla on vielä keliakiaoireita, tarkista lääkärisi kanssa varmistaaksesi, ettei muita terveydentiloja mahdollisesti aiheuta jatkuvia oireitasi.
Kun olet sulkenut pois gluteenin oireiden muut mahdolliset syyt, voit tehdä useita vaiheita oireettomaksi:
- Yritä ensin poistaa kaikki viljatuotteet ruokavaliosta, vaikka ne olisi merkitty gluteenittomiksi. Jotkut keliakit menestyvät parhaiten viljattomassa, vähähiilihydraattisessa ruokavaliossa.
- Olet oikealla tiellä, jos oireesi vähenevät viljattomasti. Mutta jos sinulla on edelleen kiusallisia ongelmia syömättä viljaa, yritä poistaa kaikki jalostetut elintarvikkeet ruokavaliosta - kaikki, joka sisältää enemmän kuin yhtä ainesosaa tai tulee jonkinlaisessa pakkauksessa.
Jos pidät kiinni tuoreista tuotteista, tuoreesta lihasta, pähkinöistä, munista ja tuoreista maitotuotteista (olettaen, että et ole laktoosi-intoleranssi ja siedät maitotuotteita), sinulla on parhaat mahdollisuudet minimoida gluteenin ristikontaminaatio ja päästä eroon viipyvästä gluteenista oireita.