Sisältö
- Mikä on kefiiri?
- Kefirin terveyshyödyt
- Kefiiri ja laktoosi-intoleranssi
- Kefiiri ja ummetus
- Kefir IBS: lle
Mikä on kefiiri?
Jogurtin tavoin kefiiri on käynyt ruoka, mikä tarkoittaa, että sen valmistaminen sisältää probioottien (sinulle hyvää!) Mikro-organismien viljelyä ja säilyttämistä. Kefir eroaa jogurtista siinä mielessä, että se sisältää laajan valikoiman probioottisia bakteereja ja hiivoja, toisin kuin jogurtti, jossa on rajoitetumpi määrä bakteerikantoja eikä hiivaa. Ohuemman koostumuksensa ansiosta kefiiri tarjoillaan tyypillisesti juomana, toisin kuin jogurtti, jota syödään tyypillisesti lusikalla. Kefirillä on miellyttävä, jogurttimainen, hieman hapokas maku.
Kefir valmistetaan perinteisesti lehmien, vuohien tai lampaiden maidosta. Kefiriä voidaan viljellä myös maidon korvikkeista, kuten kookosmaitosta, riisimaidosta tai soijamaidosta. Käyminen tapahtuu, kun maito sekoitetaan kefiirijyvien kanssa, ei todellisen jyvän, vaan pikemminkin bakteerien ja hiivan sisältävän aloitusviljelmän kanssa. Näiden jyvien määrä lisääntyy käymisprosessin aikana, ja ne usein kiristetään kefiristä käytettäväksi uudelleen.
Kefirin terveyshyödyt
Ei ole mikään kefiiri, jolla on ollut niin kestävä suosio. Muinaista viisautta tukee nyt nykyaikainen tutkimus. Kefirin runsas ja monipuolinen mikrobimeikki tuottaa monenlaisia terveysetuja niille, jotka juo sitä säännöllisesti. Tieteellisissä tutkimuksissa on saatu näyttöä seuraavista kefirin terveyttä parantavista vaikutuksista: Erityisesti uskotaan, että kefiiri:
- Se on erinomainen monien tärkeiden vitamiinien, aminohappojen ja mineraalien lähde.
- Se auttaa torjumaan haitallisia bakteereja.
- Sillä on anti-inflammatorinen rooli kehossa.
- Se auttaa tukemaan immuunijärjestelmää.
- Edistää paranemista.
- Parantaa suoliston terveyttä
- Voi auttaa torjumaan tai vähentämään syöpäriskiä.
- Voi auttaa alentamaan kolesterolia.
- Voi edistää mahahaavan paranemista.
Kefiiri ja laktoosi-intoleranssi
Kefir voi olla poikkeus säännöstä - maitotuote, josta voivat nauttia ihmiset, joilla on laktoosi-intoleranssi. Kefirillä on paljon alhaisempi laktoosipitoisuus kuin maidossa. Lisäksi kefiiri näyttää stimuloivan laktoosin pilkkomiseen tarvittavien entsyymien toimintaa. Erityisen mielenkiintoinen on pieni tutkimus, jossa todettiin, että kefiiri paransi laktoosi-intoleranssilla tutkimuksen osallistujien kykyä sulattaa ja sietää laktoosia.
Kefiiri ja ummetus
Toisessa pienessä tutkimuksessa tutkittiin kefirin käytön vaikutusta toiminnallisen kroonisen ummetuksen oireisiin. (Valitettavasti IBS-potilaita ei sisällytetty tutkimukseen eikä vertailuryhmää.) Tutkimuksen osallistujat joivat kefiriä kahdesti päivässä kuukausi. Tulokset osoittivat, että kefirin juominen paransi osallistujien ulosteiden tiheyttä ja sakeutta, vähensi niiden käyttämien laksatiivien määrää ja nopeutti ulosteiden kulkeutumista paksusuolen läpi.Tuloksia voidaan pitää vain alustavina, mutta varmasti lupaavina.
Kefir IBS: lle
Viimeaikaiset tutkimukset Monashin yliopistossa ovat osoittaneet, että kefiiri on runsaasti FODMAP-yhdisteitä, mikä voi johtaa IBS-oireiden laukaisemiseen joillakin yksilöillä. A
Jos kuitenkin siedät kefiriä, on todennäköistä, että parannat sekä ruoansulatusta että yleistä terveyttä. Kefirillä on potentiaalia edistää suotuisaa bakteeritasapainoa paksusuolessa, parantaa laktoosin hajoamista ja ehkä parantaa ulosteen sakeutta.
Jos sinulla on IBS ja olet havainnut, että järjestelmäsi on erittäin reaktiivinen maitotuotteille, sinulla on mahdollisuus kokeilla kookosmaitokefiriä. Vaikka kookosmaitokefiriä ei ole testattu sen FODMAP-sisällön suhteen, itse kookosmaitoa on testattu, ja 1/2 kupillisen annoksen on todettu olevan alhainen FODMAP: issa.
- Jaa
- Voltti
- Sähköposti
- Teksti