Sisältö
- Mistä Gluteeni löytyy
- Yleiset gluteenittomat elintarvikkeet
- Miksi noudattaa gluteenitonta ruokavaliota?
- Gluteenittoman ruokavalion noudattaminen
- Muita ravitsemuksellisia suosituksia
Mistä Gluteeni löytyy
Ruokavalion tärkeimmät gluteenin lähteet ovat vehnä, ruis ja ohra. Jotkut keliakiapotilaat voivat sietää kauraa pieninä määrinä, vaikka vakavan sairauden omaavat tyypillisesti eivät.
Maitotuotteita ei välttämättä siedetä, kun keliakiaa sairastavalla henkilöllä on aktiivisia oireita, koska laktoosi-intoleranssi kehittyy usein. Tämä johtuu kuitenkin maitotuotteissa olevasta laktoosisokerista eikä proteiineista, jotka voivat aiheuttaa maitoallergiaa.
Yleiset gluteenittomat elintarvikkeet
Ruoat, kuten soijajauho, tapiokajauho, riisi, maissi, tattari ja perunat, ovat yleensä turvallisia keliakiaa sairastaville. Katso lisätietoja gluteenittomasta ruokavaliosta alla.
Miksi noudattaa gluteenitonta ruokavaliota?
- Vaikka ei olisikaan ilmeisiä oireita, keliakia voi aiheuttaa vakavia vitamiini- ja ravitsemuspuutteita, koska suolet eivät välttämättä pysty imemään tärkeitä ravintoaineita, jos gluteenia syödään.
- Tiettyjen maha-suolikanavan syöpien hinnat ovat paljon korkeammat keliakiaa sairastavilla ihmisillä, ja on todisteita siitä, että tämä riski pienenee gluteenittomalla ruokavaliolla.
- Aktiivista keliakiaa sairastavilla henkilöillä on lisääntynyt riski muihin autoimmuunisairauksiin (kuten tyypin 1 diabetes mellitus, Gravesin tauti ja Hashimoton kilpirauhastulehdus), etenkin henkilöille, joilla on jatkuva gluteenialtistus.
- Äidillä, joilla on hoitamaton keliakia, on suurempi riski saada alhaisen syntymäpainon omaava vauva.
Gluteenittoman ruokavalion noudattaminen
Ensinnäkin kaikkien valmisruokien kaikkien etikettien lukeminen on tärkeää. Älä syö mitään elintarvikkeita, jotka sisältävät seuraavia:
- Hydrolysoitu kasviproteiini
- Jauhot tai viljatuotteet
- Kasviproteiini
- Mallas ja mallasaromit
- Tärkkelykset (ellei sitä ole määritelty maissitärkkelykseksi, joka ei sisällä gluteenia)
- Erilaisia aromeja, jotka voidaan saada gluteenia sisältävistä viljoista
- Kasvikumi
- Gluteenia sisältävistä viljoista saadut emulgointiaineet, stabilointiaineet
Vältä seuraavaksi, varsinkin kun syö ravintolassa:
- Leivitetyt elintarvikkeet
- Kermaiset elintarvikkeet
- Lihamureke ja kastikkeet
Seuraavat ovat hyviä valintoja gluteenittomaan ruokavalioon:
- Paahdettu tai paahdettu liha (naudanliha, siipikarja, kala)
- Tavalliset vihannekset
- Tavalliset salaatit
- Perunat (valkoinen, makea, jamssi)
- Maissi
- Riisi
- Pavut
- Hedelmät
- Leivät ja leivonnaiset, jotka on valmistettu vaihtoehtoisista jauhoista (riisi, soija, tapioka, nuolenjuuri, peruna)
- Aamiaismurot, jotka sisältävät vain riisiä, maissia, rouheita tai homiinia (kuten paisutettua riisiä). Jotkut keliakiaa sairastavat ihmiset voivat sietää myös kauraa.
Muita ravitsemuksellisia suosituksia
On hyvä käydä ravitsemusterapeutin tai ravitsemusterapeutin luona säännöllisesti varmistaaksesi, että gluteeniton ruokavaliosi on tasapainoinen ja täyttää ravitsemukselliset tarpeet. Lääkäri voi myös määrätä erilaisia vitamiinilisäaineita korvaamaan kaikki ravitsemukselliset puutteet.
Koska luukato on yleinen ongelma keliakiaa sairastavilla ihmisillä (johtuu osittain D-vitamiinin puutoksesta), suositellaan säännöllistä seurantaa luun tiheysskannauksilla.
Harkitse keittokirjan ostamista gluteenittomista reseptiideoista ja vieraile eri sivustoilla, jotka ovat erikoistuneet keliakiaa sairastavien ihmisten tukemiseen, kuten National Celiac Association.