Sisältö
Stafylokokkiruokamyrkytys tapahtuu, kun syöt jotain bakteerin tuottamien myrkkyjen saastuttamiaStaphylococcus aureusTämä voi johtua siitä, että valmistaja ei pese kätään ennen ateriasi valmistamista tai olet syönyt jotain, jota ei ole kypsennetty käsittelyn jälkeen. Staph-ruokamyrkytys aiheuttaa merkittäviä ahdistavia ruoansulatuskanavan oireita, mukaan lukien merkittävä oksentelu ja pahoinvointi.Staphylococcal aureus ruokamyrkytys on erittäin yleistä, ja Yhdysvalloissa on raportoitu useita tautipesäkkeitä. Joka vuosi tartunnan saaneiden ihmisten todellista lukumäärää ei kuitenkaan tunneta, koska monista näistä tapauksista ei ilmoiteta.
Oireet
Staph-ruokamyrkytyksen oireita voivat olla:
- Räjähtävä oksentelu ja pahoinvointi
- Kuume
- Ripuli
- Vatsakipu
Oireet alkavat 30 minuutista kahdeksaan tuntiin saastuneen ruoan syömisen jälkeen ja kestävät noin yhden päivän.
Tautien torjunnan ja ehkäisyn keskusten (CDC) mukaan ruokamyrkytysoireita, joita pidetään vakavina ja jotka tarvitsevat lääketieteellistä arviointia, ovat:
- Kuivumisen merkit
- Kuume yli 102 astetta F
- Usein oksentelu, joka ei salli nesteiden pitämistä
- Ripuli, joka kestää yli kolme päivää
- Veri ulosteessa
Syyt
Staph-ruokamyrkytys on ruokaa aiheuttava sairaus, joka johtuu Staph aureus bakteerit. Oireet eivät johdu itse bakteereista, vaan pikemminkin myrkkyistä, joita ne päästävät huoneenlämpötilassa jätettyihin elintarvikkeisiin.
Bakteerit tuodaan tyypillisesti ensin ruokaan joko likaisista käsistä, yskimästä tai aivasteltaessa elintarvikkeisiin. Jos ruoka jätetään istumaan sen jälkeen, kun se on saastunut, organismi lisääntyy, mikä johtaa tarpeeksi korkeaan toksiinipitoisuuteen aiheuttamaan oireita. Sellaisena ruoat, joita ei kypsennetä käsittelyn jälkeen (kuten leikkeleet ja leivonnaiset), aiheuttavat lisääntynyt infektioriski, jos sitä käytetään väärinkäytön ja saastumisen jälkeen.
Staph aureus löytyy usein lihavalmisteista, majoneesipohjaisista salaateista ja voileipistä, kerma täytetyistä leivonnaisista ja muista maitotuotteista. Bakteerit kestävät korkeampaa suolatasoa kuin useimmat muut bakteerit, joten ne voivat elää myös kovettuneissa elintarvikkeissa, kuten kinkussa.
Vaikka bakteereja voidaan tappaa ruoanlaiton (tai ruoan lämmittämisen aikana) aikana, toksiinit eivät voi, koska ne ovat lämmönkestäviä. Ja valitettavasti, paitsi valitessasi sitä, että jokin yllä mainituista tapahtuu todella ruoan valmistamisen ja kulkuluvan (tai leikkaamalla yksinkertaisella suoliston tunteella, että jotain ruokalajista ei ole oikein), tällaisen infektion välttäminen on melkein mahdotonta.
Diagnoosi
Useimmat ihmiset alkavat epäillä staf-ruokamyrkytyksiä vasta saatuaan tietää, että muillakin ihmisillä, joilla he ovat syömässä, on myös se. Siihen mennessä, kun huomaat, että sinulla on infektio, kärsit todennäköisesti hyvin seurauksista.
Vaikka laboratoriotestit voivat havaita ja vahvistaa stafibakteerien tai toksiinien esiintymisen oksennuksessa, ulosteessa tai elintarvikkeissa, näitä testejä ei yleensä tilata, ellei ole olemassa nykyistä taudinpurkausta.
Tunneesi ja viimeisimmän ruokailuhistoriasi pitäisi olla kaikki mitä tarvitaan, jotta päädytään siihen johtopäätökseen, että sinulla on ruokamyrkytys, ja voit yleensä soittaa puhelun turvallisesti yksin, ellei oireesi ole vakavia.
Jälkimmäisessä tapauksessa ota yhteys lääkäriisi. Ja vaikka siihen liittyvä kuolema on hyvin harvinaista, sitä esiintyy useammin vanhuksilla, imeväisillä ja muilla henkilöillä, joilla on heikentynyt immuunijärjestelmä, joten myös näiden potilaiden lääketieteellinen arviointi on suositeltavaa.
Hoito
Staph-ruokamyrkytys voidaan useimmiten hoitaa itse. Tähän sisältyy pääasiassa pysyminen nesteytettynä, kuumeen hallitseminen (jos sellainen on) ja asioiden odottaminen.
Kuitenkin, jos epäilet, että sinulla on staph-ruokamyrkytys ja sinulla on vakavia oireita, lääkäri voi suositella muita hoitoja, mukaan lukien lääkitys pahoinvoinnin ja oksentelun helpottamiseksi. Joissakin tapauksissa IV-nesteitä voidaan suositella kuivumisen lievittämiseksi, jos tapauksesi on erityisen vakava.
Antibiootit eivät vaikuta stafilaisten saastuttamien elintarvikkeiden toksiiniin, joten nämä lääkkeet eivät ole hyödyllisiä stafiiniin liittyvään ruokamyrkytykseen.
Sana Verywelliltä
Vaikka staph-ruokamyrkytys voi aiheuttaa vakavia sairauksia, se on myös estettävissä. Käytä turvallisia ruoanlaitto- ja ruokailutapoja. Älä juo pastöroimatonta maitoa äläkä syö ruokaa, joka on istunut huoneenlämmössä yli kaksi tuntia (jos olet epävarma, ota vain passi). Lopuksi, muista aina pestä kätesi usein.