Sisältö
- Tunne turvallisimmat paikat
- Pysy kaukana korkean riskin keittiöistä
- Tarkista valikko verkossa etukäteen
- Puhu palvelimesi ja kokin kanssa saapuessasi
- Tutustu ruokiin ympäri maailmaa
- Tuo pelastuslääkkeesi joka tapauksessa
Simpukoiden allergiat ovat jollakin tavoin yksi helpommista "kahdeksasta suurimmasta" yleisimmistä ruoka-aineallergioista, kun otetaan huomioon, että äyriäiset eivät ole läheskään yhtä laajaa ainesosaa kuin esimerkiksi maitotuotteet tai pähkinät. Mutta koska äyriäisallergiat ovat yleensä niin vakavia, kun ne laukaistaan, ja niillä on valitettava anafylaksian riski, on välttämätöntä ryhtyä asianmukaisiin varotoimiin syömisen yhteydessä kodin ulkopuolella.
Tietyt keittiöt ja astiat ovat riskialttiimpia kuin toiset, ja paras puolustus on tieto. Onneksi voit suojata itsesi monin tavoin.
Tunne turvallisimmat paikat
Kaksi turvallisinta ravintolaa äyriäisten allergioille ovat tiukat kosher-ravintolat ja omistetut vegaani- tai kasvisravintolat, jotka kieltävät äyriäiset. Saksalainen keittiö ja Itä-Euroopan keittiö ovat muita yleisiä ruokia, jotka käyttävät vähemmän äyriäisiä kuin monet (vaikka molemmat sisältävät kalaa).
Jopa syödessäsi ravintolassa ilman näkyviä äyriäisiä valikossa, muista kuitenkin keskustella allergioistasi, koska äyriäisiä voidaan käyttää varastona tai koristeluna.
Pysy kaukana korkean riskin keittiöistä
Jotkin ravintotyypit ovat riskialttiimpia kuin toiset ristikontaminaatiokysymysten vuoksi tai siksi, että suuri osa valikossa olevista ruokalajeista saattaa sisältää äyriäisiä. Näitä ovat kalaravintolat ja sushi-baarit (jotka voivat varastoida kaloja ja äyriäisiä hyvin lähellä tai jotka voivat käyttää samoja veitsiä molempiin mereneläviin), Cajun-ravintolat ja kiinalaiset ravintolat, jotka ovat erikoistuneet mereneläviin.
Ole myös varovainen tapaksien jakamisesta ystävien kanssa, sillä perinteisiin tapas-tuotteisiin sisältyy äyriäisiä ja ruokien jakaminen voi olla suuri ristikontaminaatioriski.
Tarkista valikko verkossa etukäteen
Ennen syömistä ketjuravintolassa, muista tarkistaa heidän verkkosivustonsa, koska monet sisältävät nyt tietoa yleisimmistä ruoka-allergeeneista, mukaan lukien äyriäiset. Vaikka verkkosivuston tarkistaminen ei korvaa keskustelua paikan päällä olevan henkilökunnan kanssa allergioistasi ja ristikontaminaatioongelmista, verkkosivustotiedot voivat antaa sinulle hyvän käsityksen siitä, pystytkö löytämään sopivia vaihtoehtoja tietystä ravintolasta vai onko joitain vaihtoehtoja jotka näyttävät turvallisilta ovat.
Puhu palvelimesi ja kokin kanssa saapuessasi
Varmista, että palvelimesi ja kokki ovat tietoisia allergioistasi saapuessasi. Heidän tulee tietää ristikontaminaation riskeistä ja vakuuttaa teille, että ruokanne kypsennetään äyriäisvapaalla alueella grilleillä tai pannuilla, joita ei ole käytetty äyriäisten keittämiseen. Voit myös käydä ruoka-aineallergian tutkimus- ja koulutusorganisaation verkkosivustolla ja ladata "ruokaallergiavaroituskokkakortin", jonka voit antaa palvelimellesi välittääksesi kokille.
Tutustu ruokiin ympäri maailmaa
Amerikkalainen keittiö. Paistettujen katkarapujen, surf'’turfin tai höyrytettyjen simpukoiden lisäksi, jotka osoittavat selvästi äyriäisiä, useita perinteisiä amerikkalaisia ruokia valmistetaan äyriäisistä.
San Franciscosta peräisin oleva Cioppino-keitto valmistetaan äyriäisistä ja muista äyriäisistä. New England keitetyt illalliset ja Low Country kiehuvat molemmat sisältävät yleensä äyriäisiä. Ole turvallinen ja kysy ennen tilaamista.
Cajun-erikoisuuksia, kuten gumbo ja jambalaya, valmistetaan yleensä äyriäisistä, ja mereneläviä muffuletta-voileipiä löytyy rannikkoalueilta.
Kysy lopuksi mahdollisuudesta käyttää pieniä katkarapuja salaattien koristeluun.
Latinalaisen Amerikan keittiö. Äyriäiset eivät ole yhtä yleisiä Meksikon ja Keski-Amerikan ravintoloissa kuin joissakin muissa keittiöissä, mutta jotkut ravintolat tarjoavat enchiladoja tai tacoja katkaraputäytteillä tai katkarapujen versioita perinteisestä Snapper Veracruzista.
Kysy ristikontaminaatiosta ennen tilaamista. Brasilian ja Perun keittiössä on enemmän äyriäisiä, erityisesti ceviche (kala tai äyriäiset, jotka on "kypsennetty" marinoimalla se sitrushedelmämehuun). Varo kaikkia latinalaisamerikkalaisia ruokia, joiden nimessä on "mariscos", koska tämä on espanjalainen sana "merenelävät".
Ranskalainen ja Länsi-Euroopan keittiö. Katkaravut, katkaravut, hummeri ja muut äyriäiset ovat näkyvästi esillä ranskalaisessa ruoassa ja Välimeren keittiössä, joten ennen syömistä Continental-ravintolassa on viisasta soittaa eteenpäin ja varmistaa, että he pystyvät vastaamaan allergioihisi.
Sinun pitäisi tietää, että minkä tahansa ranskalaisen ruokalajin "à l'Americaine" mukana on hummeri. Samoin ranskalaisessa tai mannermaisessa valikossa olevat "crevetit" tarkoittavat aina katkarapuja. Italialaisessa keittiössä voi olla simpukoita tai katkarapuja, mutta se sisältää usein turvallisia vaihtoehtoja valikossa. Kreikkalaisessa keittiössä on myös paljon kalaa, mutta suhteellisen vähän äyriäisiä mustekalan ulkopuolella.
Lähi-idän ja Intian keittiö. Simpukat eivät ole merkittävä osa Lähi-idän ruoanlaittoa, etenkin libanonilaista (yksi yleisimmistä Lähi-idän ravintoloista, joita todennäköisesti löydät monista osista Amerikkaa). Valikosta voi kuitenkin löytää simpukoita tai muita höyrytettyjä äyriäisiä.
Intialaiset ravintolat vaihtelevat suuresti sen mukaan, mistä osasta maata heidän ruokansa ovat peräisin. Monet intialaiset ravintolat ovat kasvissyöjiä ja siksi turvallisia. Goa-keittiö, jolla on vahva portugalilainen vaikutus, sisältää muita simpukoita todennäköisemmin.
Itä-Aasian keittiö. Suosituimmat itäaasialaiset keittiöt - vietnamilaiset, thaimaalaiset, kiinalaiset, japanilaiset ja malesialaiset - sisältävät äyriäisiä suurimmaksi osaksi valikoistaan, joten tarkista aina valikko ennen kuin menet johonkin näistä ravintoloista.
Hongkongin kuumissa ruukuissa on usein äyriäisiä, vaikka kasvissyöjä- ja lihapohjaisia lajikkeita onkin olemassa. Sen lisäksi, että kysyt simpukoista itse astioissa, ole tietoinen äyriäisten mahdollisuudesta mausteissa, kannoissa ja muissa piilotetuissa lähteissä.
Kiinalaiset kuivatut katkaravut, thaimaalaiset kapi ja nam prikja vietnam äiti tom ovat mausteita ja kastikkeita, jotka sisältävät aina äyriäisiä.
Tuo pelastuslääkkeesi joka tapauksessa
Vaikka olisit noudattanut kaikkia näitä vaiheita ja tunnet olosi mukavaksi syömään tietyssä ravintolassa, varmista aina, että olet valmistautunut hätätilanteisiin. Tämä tarkoittaa, että otat pelastuslääkkeesi (adrenaliinin autoinjektori ja tarvittaessa kaikki astmalääkkeet) mukanasi.Vaikka on epätodennäköistä, että tarvitset sitä, varsinkin kun noudatat kaikkia näitä varotoimia, se on aina mahdollista - ja sen kantaminen mukanasi voi tarjota mielenrauhan, jonka tarvitset todella potkut takaisin ja nauttia aterian.