Sisältö
Onko kahvi gluteeniton? Ja jos se ei sisällä gluteenia, niin miksi se näyttää häiritsevän joitain ihmisiä niin paljon? Tämä on hankala kysymys.Tavallinen kahvin tulisi olla gluteeniton hyvin matalalle tasolle, olettaen, että gluteeni ei ole sitä saastuttanut ristiin (harkitsemme maustettuja kahvia minuutissa, koska ne voivat olla riskialttiimpia gluteenin kannalta). Kuitenkin monet ihmiset, jotka seuraavat gluteenittomia ruokavaliota, ilmoittavat ruoansulatuskanavan oireista kahvista ... oireet, jotka voivat tuntua kauheilta kuin niiden oireet gluteenista.
Joten mitä todella tapahtuu?
Totuus on, että kahvi voi olla todella vaikea ruoansulatuskanavassa.
Tavallinen kahvi sisältää kofeiinia, mikä voi johtaa melko nopeasti huonoon juoksutapaukseen. Tämä voi olla todennäköisempää, jos sinulle on äskettäin diagnosoitu keliakia tai ei-keliakia-gluteeniherkkyys ja järjestelmäsi on edelleen ärtynyt. Se ei kuitenkaan ole harvinaista ihmisillä, joilla ei ole kumpaakin ehtoa.
Itse asiassa jotkut ärtyvän suolen oireyhtymää sairastavat ihmiset kertovat, että pelkkä kofeiinipitoinen kahvi laukaisee IBS-oireet, ja joistakin IBS-potilaista on saatu raportteja, joiden mukaan jopa kofeiiniton kahvi (joka sisältää pienen määrän kofeiinia) aiheuttaa ongelmia.
Jos olet uusi gluteeniton ruokavalio, et ehkä pysty vielä erottamaan oireidesi eroa, kun syöt gluteenia ja muita ruoansulatuskanavan häiriöitä (kuten huono reaktio kofeiinille). Voit harkita kahvin kulutuksen vähentämistä jonkin aikaa nähdäksesi, auttaako se oireitasi.
Kyllä, kahvissasi voi olla gluteenia
Tietenkin on myös mahdollista, että reagoit itse asiassa kahvissasi olevaan gluteeniin. Jopa tavalliset kahvipavut voivat olla ristikontaminaatioita, jos ne käsitellään yhteisessä laitoksessa tai laitteissa, jotka myös käsittelevät gluteenia sisältäviä ainesosia.
Kun lisäät kermaisia tuotteita ja sokeria seokseen, todennäköisyydet reaktiosta gluteenista voivat nousta huomattavasti (esimerkiksi jauhemaiset voiteet voivat sisältää gluteenia, varsinkin jos ne on maustettu).
Jos saat oireita tavallisesta kahvistasi (ja varsinkin jos olet melko varma, että nämä oireet johtuvat gluteenin nauttimisesta eikä vain kahvin juomisesta), sulje ensin makeutusaineidesi kerma ja ristikontaminaatio. Jotkut makeutusaineet voivat myös aiheuttaa ongelmia gluteenittomalle.
Siinä vaiheessa, jos asiat eivät ole parantuneet, joudut ehkä vaihtamaan kahvimerkkejä. Voit myös harkita tavallisten kahvipapujen ostamista ja itse jauhetun kahvin jauhamista, mikä antaa enemmän mahdollisuuden ristikontaminaatioon elintarvikkeiden valmistustasolla yksinkertaisesti siksi, että se on enemmän jalostettua.
Entä maustettu kahvi? Onko se gluteeniton?
Kahvipapuja tai jauhettua kahvia, jotka ostat esimaustettuina (niitä herkullisia makuja, kuten suklaapähkinä- ja manteliteräsmurskaus), pidetään todennäköisesti gluteenittomina, ja ne voidaan jopa merkitä "gluteenittomiksi".
Mutta tarinan loppu (valitettavasti) ei ole.
Kahviaromit valmistetaan yleensä omalla sekoituksella "luonnollisia makuja". Huolimatta perustellusta pelosta kyseisestä termistä etiketissä (koska se voi piilottaa gluteenia sisältävät ainesosat, yleisimmin ohra-pohjaiset aromit), näyttää siltä, että meidän ei tarvitse huolehtia "luonnollisista aromeista" tässä yhteydessä - niistä, joita käytetään kahvi on harvoin, jos koskaan, peräisin gluteenijyvistä.
Monilla kahviaromilla on kuitenkin alkoholipohja ... ja että alkoholi tyypillisesti On johdettu jyvistä, mukaan lukien gluteenijyvät.
Joidenkin (mutta ei kaikkien) keliakian ja gluteeniherkkyyden asiantuntijoiden tavanomainen viisaus on, että tislaus poistaa gluteeniproteiinin alkoholista, joten alkoholia pidetään gluteenittomana, vaikka se olisi peräisin gluteenijyvästä. monet ihmiset kokevat gluteenireaktioita tislattuihin jyviin.
Maustetussa kahvissa olevan viljapohjaisen alkoholin määrä on vähäinen, vaikka alkoholiin olisikin jäänyt jonkin verran gluteenia, se rekisteröisi reilusti alle 20 miljoonasosaa, jota pidetään yleensä "gluteenittomana". Mutta miinus määrä on kaikki, mitä joillakin ihmisillä tarvitaan reaktioon, vaikka hyvin, hyvin harvat ihmiset ovat niin herkkiä gluteenin jäljittämiselle.
Jos hienosti maustettujen kahvien kanssa, se on hienoa. Mutta ole varovainen, jos et ole kokeillut niitä aiemmin, varsinkin jos sinulla on taipumus reagoida gluteenipohjaisiin tislattuihin alkoholijuomiin tai näytät erityisen herkältä gluteenin jäljittämiselle. Voit myös harkita omien maustettujen kahvien valmistamista kotona alkoholittoman mausteen avulla.
Sana Verywelliltä
Ei ole mitään syytä, ettet voi nauttia kunnollisesta kupillisesta tai kahdesta (jopa maustetusta) gluteenittoman ruokavalion noudattamisen yhteydessä, jos otat muutaman varotoimen. Kiinnitä vain huomiota kehoosi ja ole valmis tekemään joitain muutoksia kahvitottumukseen, jos se ei tunnu olevan kanssasi samaa mieltä.
- Jaa
- Voltti
- Sähköposti
- Teksti