Sisältö
- Mikä on leseet?
- Leseet vs. koko vehnä
- IBS ja leseet
- Miksi leseet saattavat olla huonoja
- IBS-ystävälliset kuituvaihtoehdot
Mikä on leseet?
Leseet ovat kova kuori, joka käsittää viljajyvien ulkokerroksen, mukaan lukien ohra, maissi, hirssi, kaura, riisi ja vehnä. Leseet tarjoavat suuren annoksen ravintokuitua sekä ovat välttämättömiä rasvahappoja, mineraaleja, vitamiineja ja muita ravintoaineita. Näkyvä esimerkki erosta jyvän, jossa on leseitä, ja sen välillä, josta leseet on poistettu, on riisi. Ruskealla riisillä on leseekerros ehjä, kun taas valkoisella riisillä on poistettu ulkokerros.
Vaikka leseet ovat osa erilaisia viljajyviä, tuotteita, kuten lesejauho tai muffinit, valmistetaan tyypillisesti vehnäleseistä.
Leseet vs. koko vehnä
Tuotteet, jotka on merkitty nimellä "leseet" tai "kaikki leseet", valmistetaan juuri siitä, vehnän jyvien ulkoleseistä. Täysjyvätuotteet ovat tuotteita, jotka on valmistettu jauhosta, joka koostuu vehnäjyvän kaikista kolmesta osasta, nimittäin alkioista, endospermista ja leseistä. Suuri osa täysjyvästä koostuu endospermistä, ja alkio ja leseet ovat pienempiä prosenttiosuuksia.
Valkoisen jauhon katsotaan puhdistuneen siinä mielessä, että alkio ja leseet poistetaan. Tämä tehdään ensisijaisesti tuotteen säilyvyysajan lisäämiseksi, koska leseet ja alkio sisältävät rasvoja, jotka voivat rikkoutua. Tämän jalostuksen valitettava tulos on, että poistamalla leseet jauhon kuitupitoisuus vähenee. Koska täysjyväjauho sisältää viljan leseosuuden, se säilyttää leseiden tarjoamat kuidut ja muut ravintoarvot.
IBS ja leseet
Viime vuosikymmeninä lääkärit suosittelivat leseitä IBS-potilaille sillä perusteella, että ravintokuitujen lisääntymisen pitäisi auttaa parantamaan suolen säännöllisyyttä. 1990-luvun alkupuolella julkaistussa maamerkkitutkimuksessa havaittiin kuitenkin ensin, että leseillä oli taipumus saada IBS-potilaat pahemmaksi ja pahentamaan IBS-oireita. Vuoden 2014 tutkimuskatsauksessa American College of Gastroenterology totesi, että liukenemattomat kuidulähteet , kuten vehnäleseitä, ei suositella IBS: lle lisääntyneen kaasun ja turvotuksen riskin vuoksi.
Miksi leseet saattavat olla huonoja
Ei ole erityistä tutkimusta tai lopullista vastausta siihen, miksi leseet saattavat olla ongelma IBS-potilaille. Yksi teoria on, että kova leseiden kuori ärsyttää jotenkin suoliston limakalvon hermoja. Toinen mahdollisuus voi liittyä siihen, että vehnä sisältää fruktaaneja, joka on yksi FODMAP-ryhmässä tunnistetuista fermentoituvista hiilihydraateista. Runsas FODMAP-ruokavalion syöminen on liitetty IBS-oireiden lisääntymiseen.
IBS-ystävälliset kuituvaihtoehdot
Onneksi leseille on muita kuituvaihtoehtoja. Hedelmät ja vihannekset ovat suuria ravintokuitujen lähteitä. On monia muita ei-vehnäleseitä, täysjyvävaihtoehtoja.
Kuitulisäaineiden osalta yksi tutkituimmista on psyllium, joka tunnetaan myös nimellä isphagula-kuori. Vaikka tutkimusten laatu ja tulokset vaihtelevat, on IBS-oireiden paranemiseen suuntaus psylliumia käytettäessä.Vielä toinen vaihtoehto, etenkin jos ensisijainen oireesi on ummetus, on jauhettu pellavansiemen.
Vaikka runsaasti ravintokuituja sisältävä ruokavalio on optimaalinen ruoansulatuskanavan terveydelle, IBS-oireiden kannalta kuidun lisääntyminen nähdään tyypillisesti hyödyllisemmäksi IBS-C: lle kuin muille IBS-alatyypeille. Hallitsevista oireista huolimatta on olemassa joitain todisteet siitä, että liukoinen kuitu on paremmin siedetty kuin liukenematon kuitu. Oireiden pahenemisen välttämiseksi on parasta käyttää hitaasti, kun lisäät kuidun saantiasi, jotta kehosi sopeutuu muutokseen.