Sisältö
- Kuinka sienet pinoavat?
- Sydämen terveelliset ainesosat sienissä
- Pitäisikö minun lisätä sieniä ruokavalioon?
Mahdollisten terveysvaikutustensa vuoksi sienet on usein merkitty "funktionaaliseksi elintarvikkeeksi". On myös tehty kourallinen tutkimuksia, joissa on tarkasteltu tiettyjen syötävien sienilajien käyttöä sydän- ja verisuonitautien - mukaan lukien korkea kolesteroli ja triglyseridit - hoidossa, ja toistaiseksi tulokset näyttävät lupaavilta.
Kuinka sienet pinoavat?
Valitettavasti suurin osa tutkimuksista, joilla tutkittiin sienien käyttöä korkean kolesterolin tai triglyseridien alentamisessa, on tehty eläimillä, kuten rotilla, kaneilla ja hiirillä. Suurimmassa osassa näistä tutkimuksista tutkittiin vain shiitakea (Lentinus edodes), Portobello (Agaricus bisporus) tai osterisieniä (Pleurotus ostreatus) - joitain suosituimmista sienistä, joita löytyy ruokakaupoista ja ravintoloista. Näille eläimille annettiin ruokavaliossa prosenttiosuus kuivattuja sieniä yhden tai kahden kuukauden ajan. Joissakin näistä tutkimuksista kävi ilmi, että:
- Kokonaiskolesterolitaso laski 10-65 prosentin välillä.
- Triglyseriditasot laskivat jopa 70 prosenttia.
- LDL-kolesterolitasot laskivat 5--54 prosenttia.
- HDL-kolesterolitasoihin ei näyttänyt vaikuttavan useimmissa tutkimuksissa.
On tärkeää huomata, että vain parissa tutkimuksessa tarkasteltiin HDL-, LDL- ja triglyseriditasoja, kun taas useimmissa tutkimuksissa tarkasteltiin sienien vaikutusta kokonaiskolesterolitasoon.
Tulokset, jotka tutkivat yksittäisiä sienilajeja, näyttivät olevan annoksesta riippuvaisia, mikä tarkoittaa, että suurempi kulutettujen sienien määrä johtaisi suurimpaan lipidien vähenemiseen. Lisäksi eniten lipidien vähenemistä havaittiin eläimillä, jotka myös käyttivät runsaasti rasvaa tai kolesterolia sisältävää ruokavaliota.
Ihmisillä on hyvin vähän tutkimuksia, joissa tutkitaan sienien vaikutusta kolesteroli- ja triglyseriditasoihin. Nämä tutkimukset ovat pieniä ja ristiriitaisia:
- Eräässä tutkimuksessa viisi ihmistä nautti 10-15 grammaa kuivattuja osteri sieniä päivittäin kuukauden aikana. Tämä johti kokonaiskolesterolitasojen keskimääräiseen laskuun jopa 30 prosenttia.
- Toisessa pienessä tutkimuksessa 20 HIV-positiivista henkilöä, joilla oli korkea antiretroviraalisen hoidon aiheuttama lipiditaso, kulutti 15 grammaa pakastekuivattua osterisieniä päivittäin kahden kuukauden ajan. Tutkimuksen lopussa ei ollut merkittävää vaikutusta kolesterolitasoihin - triglyseriditasot laskivat kuitenkin keskimäärin lähes 19 prosenttia.
Sydämen terveelliset ainesosat sienissä
Sienistä näyttää olevan muutamia ainesosia, jotka voivat vaikuttaa niiden lipidejä alentaviin vaikutuksiin:
- Beeta-glukaania, liukoisen kuidun muotoa, esiintyy sienissä eri pitoisuuksina. Uskotaan, että beeta-glukaani voi häiritä kolesterolin imeytymistä verenkiertoon.
- Eritadeniinin uskotaan alentavan lipiditasoja muuttamalla tapaa, jolla tietyt lipidit valmistetaan maksassa.
- Mevinoliini, toinen joissakin sienissä esiintyvä ainesosa, toimii estämällä HMG CoA -reduktaasia, joka on tärkeä entsyymi, jota käytetään kolesterolin tuottamiseen kehossa.
Näiden kolesterolia alentavien kemikaalien määrät vaihtelevat eri sienilajien välillä, ja niitä tutkitaan parhaillaan mahdollisina hoitoina sydänsairauksien ehkäisemiseksi.
Pitäisikö minun lisätä sieniä ruokavalioon?
Vaikka jotkut tutkimukset viittaavat siihen, että sienillä voi olla hyödyllisiä ominaisuuksia, jotka voivat auttaa alentamaan kolesteroli- ja triglyseriditasoja, tämän tutkimiseksi tarvitaan lisää tutkimuksia. Rajoitetuista tutkimuksista huolimatta sienillä on runsaasti kuitua ja proteiineja sekä vähän puhdistettuja hiilihydraatteja ja tyydyttyneitä rasvoja - joten ne ovat hyvä ruoka sisällyttää terveelliseen ruokavalioon.
Jos etsit ideoita sienien sisällyttämisestä kolesterolia alentavaan ruokavalioon, on paljon tapoja lisätä niitä alkupaloihin.
Mahdollisista terveyshyödyistä huolimatta jotkut sienet voivat sisältää toksiineja, jotka voivat olla haitallisia. Turvallisuuden vuoksi sinun ei pidä kuluttaa luonnossa esiintyviä sieniä, ellet ole täysin varma, että ne ovat syötäviä sieniä. Erilaisia syötäviä sieniä löytyy ruokakaupastasi tai paikallisista ravintoloista.